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大公雞燒毛豆米，鮮香入味，孩子吃得香
逛菜市場買了半隻大公雞，想著如果直接紅燒總覺得少了點什麼，不如加點毛豆米吧，孩子喜歡吃。然後就發現，剝好的毛豆米竟然20一斤，呃，真的太貴了，再問毛豆殼8塊一斤，買了一斤半的毛豆殼回來自己剝好了。
沒想到小時候最討厭剝毛豆殼，現在反而很多時候只要有時間都會買回家來自己剝，大概也是心態開始慢慢平靜的原因吧，年齡大了。
【大公雞炒毛豆米】
主要食材：半隻大公雞，毛豆米，姜蒜，紅尖椒
具體做法：
大公雞剁成塊之後放鍋里焯一下水，撈出來沖洗乾淨。
現剝的毛豆米，以前我都會把外面的那個膜去掉，後來有朋友提配這個膜直接炒毛豆米更鮮，現在我也不去掉了。
鍋里放油，燒熱之後放姜蒜紅尖椒，一點冰糖一會兒，冰糖融化就可以了，我一般不會炒糖色的。
把焯過水的雞塊倒進去，翻炒一會兒。加生抽，炒至雞肉上色。
把毛豆米倒進去炒均勻，加入適量的開水，沒過雞肉就可以了。蓋上鍋蓋燒一會兒！
等鍋里的湯汁變少之後，加一點生抽，蚝油，轉大火準備收汁，最後可以加一點鹽提味，口味偏淡的可以不另外加鹽了。
這個毛豆米我沒有提前焯水了，後期燜燒的時候挺久的，足夠把它煮軟爛了，
順時而食才是真理呀！不是當季食材，價格是真的貴