很多人覺得廚房就是柴米油鹽醬醋茶的地方，還覺得做菜其實很簡單，只要煮熟了就可以。
但是現在的上班族，每天面對著巨大的工作壓力，下班回家最需要的就是一頓能撫慰疲憊心靈的美食。
所以能在廚房遊刃有餘的人，是最值得尊敬的。烹飪也是一門技術活，要想做的好吃，小編今天就分享5大技巧給大家，都是近幾年小編「混跡」廚房得來的寶貴經驗，簡單又實用。
技巧一：清蒸魚，嫩而不腥氣
俗話說的好：「無雞不成宴，無魚不成席」，而且魚還是低脂肪的葷菜，非常適合老人和小孩吃。
最簡單的烹飪方式，才能最好的保留營養成分，那就屬清蒸了。蒸魚看似簡單，其實暗藏玄機，要學會這2點：
1、 要熱水上鍋蒸：熱水可以讓魚減少水分的流失，使魚的口感能加鮮嫩，還有要將蒸魚之後盤子裡的湯汁倒掉，這樣才不會有腥氣味。
2、 蒸魚的時間到了之後，別急著開蓋：在蒸魚的時間到了之後不要著急開蓋，可以再燜上30秒左右，這樣魚不會迅速降溫，變的腥氣。
技巧二：滷牛肉如何軟爛不塞牙
牛肉是除了魚肉之外，非常適合小朋友和老人吃的一種葷菜，富含豐富的蛋白質、鐵和微量元素。
滷牛肉是最適合吃的一種烹飪方式，那如何軟爛不塞牙呢?
1、 燉的時間一定要夠長，大火燒開轉小火慢燉2個小時，不能用高壓鍋，要用普通的鍋慢慢燉;
2、 在滷製的過程可以加入少許糖，這樣鹹甜可口，更加柔和鮮美，滷好之後可以在料裡面泡上一碗，更加入味。
技巧三：炸丸子，不鬆散
每到過年過節的時候，炸丸子是必備的美食，但是丸子炸不好就會鬆散不成型。
① 炸丸子的材料最講究，不能用全瘦或者全肥的肉，要肥瘦相間的肉，這樣炸出來的丸子香脆可口。
② 炸丸子還要加麵粉，不能用澱粉!用澱粉後，丸子冷卻後發硬，不好吃。
③ 炸丸子不能用太高的溫度，不然表面容易糊，裡面還沒熟，一般要4成油溫下鍋，這樣炸出來的丸子更加柔軟。
技巧四：炒青菜不發黑
一般在炒綠色葉子的蔬菜的時候，都會顏色暗沉，葉子也會部分變黑色，看著就沒有食慾。
所以炒青菜一般需要大火炒，這樣青菜才能保持翠綠不變色，減少水分流失。
其次，在清洗的時候，可以加入這2樣：
① 往裡面加適量的鹽，可以起到殺菌殺蟲的作用;
② 炒的時候，少量的滴入幾滴醋，能鎖住食材顏色，保持色澤。
技巧五：滷肉快速上色的秘訣
滷肉上色的2種方式：
① 炒一些糖色：
鍋中加入油，燒至3成熱，然後下入糖，變成老黃色之後就可以加入適量的水，這樣一個糖色就炒好了;
② 紅曲米的方法
可以在超市裡面買一下紅曲粉，在滷肉的時候加入一點，顏色就更加靚麗。
今天的乾貨就分享到這裡，對烹飪感興趣的小夥伴就可以試一試哦!(蛋蛋)