清明節臨近，杭州人心心念的傳統糕點青團開始走俏。今年的青團市場如何？出了哪些新花樣？
杭州20多年老店 最近每天賣出青團5000多個
今天（3月31日）一大早，在杭州市上城區濮家新村的「王蓉粽子店」門口，已經有6位食客排隊。雖然下著下雨，卻依舊難以抵擋食客們熱愛美食的心情。當一鍋青團剛剛出爐時，濃郁的艾草香味撲面而來。
「老闆給我10個麻心的、20個雪菜的…」王女士（化名）一大早從城西趕來買青團，她一口氣買了30個青團。
王女士：「來的很早是怕萬一隊伍排太長買不到。也是慕名而來，其實家人都比較喜歡咸口的，但好不容易過來一趟順便也買了些甜口的都嘗一嘗。」
家住附近的顧客龔阿姨是這家店的老食客，她告訴記者：「我比較喜歡咸口的，他們家艾草味比較重。價格上也可以接受。」
記者注意到，今年這家店的青團在價格上比往年上漲了2毛，由原先的4.3元/個變為4.5元/個。而口味還是保留傳統的三種：鮮肉筍雪菜餡、白糖芝麻餡和豆沙餡。
店老闆鄭先生介紹：「今年是從3月18日開始賣青團的，每天的銷量在3000-5000個左右。預計賣到4月10日結束。從口口味上來看咸口和甜口的銷量基本成正比，豆沙餡的買的人較少。」
在此之前，店家特意去到金華婺城採集了大量艾草，供此季節用料銷售。「我們一共采了10天，裝了3車麵包車的艾草回來，就怕不夠賣。」
市面上黑芝麻餡青團最受歡迎！
在世紀聯華超市慶春路門店速凍食品區，不同品牌、口味的青團已經被碼的整整齊齊放在醒目的位置，以供顧客挑選。
青團品種豐富，每個冷櫃前都有顧客詢價選購。青團的單價在9.8元/包-26元包不等。相比之下，知味觀品牌的檔口選購的顧客更多。
顧客劉奶奶一邊篩選對比著手裡的青團，一邊說：「我喜歡甜口的，今天買的是2包麻心餡的。新出的口味我們老年人也吃不慣，感覺14.5元一包的價錢還是可以接受的。」
超市工作人員李大姐說：「甜口的銷量好，也是傳統口味，賣的最好的還是麻心的。一些新口味也受到很多年輕人的追捧，比如龍井味、鮮花牛奶味等。」
在現場，記者看到一些老字號的青團品牌，推出了十幾種口味的青團，五彩的包裝讓人眼花繚亂。還有品牌在推出一盒三拼的青團，完美解決了「鹹甜黨」的後顧之憂。
30年青團手藝人：自己做的有家的味道
50歲的吳阿姨是蕭山人，她從14歲開始學習製作青團，到如今已經30餘年。
每年3月底，吳阿姨就要去田裡采一些艾草，經過清洗、焯水、加上石灰粉將處理好的艾草封存在陶罐里備用。
「今年已經做了500-600個青團啦！其實每年都會自己做一些豆沙餡、鹹菜餡、蘿蔔絲餡等口味的青團。自己家裡人會比較偏愛甜口的餡料。外面買的還是沒有家裡做的那種味道！」
老底子的青團，在蕭山人口中被稱作「清明粿子」，表皮是艾草獨有的綠色，外形長長的、彎彎的，像一個大餃子一樣。
青團雖好但這些人不易多食
青團雖有諸多好處，但杭州市紅十字會老年病科副主任中醫師熊靜芳提醒，對於有些人群卻不宜多食。
兒童和老年人
老人年齡增長消化能力弱，兒童消化能力還沒發育成熟。吃青團對他們來說，無疑是讓消化系統「雪上加霜」。吃多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
他們吃青團還容易導致另一個問題，即噎住或卡住，嚴重時會危及生命的，不可輕視。在進食青團時應咬碎小口進食，切勿狼吞虎咽或一口全部吞下引起窒息。
消化功能不好的人群
消化功能不好的人群，如有膽囊炎、膽結石或胰腺炎的人儘可能不吃，若要食用應淺嘗輒止，且要趁熱吃。
病後消化力弱者不宜吃青團
病後食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用不利於康復。
肥胖/超重人群、高脂血症、心腦血管疾病患者
甜口的青團內餡糖和油脂較多，熱量高，如傳統的豆沙、芒果醬、芝麻，吃多容易長胖。青團糯米中的澱粉及甜口的內餡，不利於血脂的控制，也不適合心腦血管患者。
此類人群若想吃青團，可選擇鹹味的，但數量應當控制在1-2個，同時減少其他主食的攝入量。
糖尿病患者
血糖控制不平穩或血糖一直處於較高水平的糖尿病患者不建議吃青團。糖尿病患者在血糖控制尚可的情況下，可選擇自己動手製作咸口青團。選擇新鮮的艾葉榨汁，內餡可選擇春筍丁、鮮香菇丁、薺菜、韭菜、馬蘭頭、雞蛋、瘦肉丁等，這樣既能嘗到春天的「鮮」又有利於血糖控制。食用自製青團1-2個即可，同時也需減少其他主食的攝入量。
因此，對於廣大老年朋友，尤其伴有消化道疾病、高血壓、糖尿病、冠心病等基礎疾病者，更需警惕食用，不食或少食，若吃，可配和山楂、酸奶等一起食用，也可以食後多揉揉肚子，敲打一下足三里穴位助消化。
杭州交通918記者：韓帥、冉冉