春季乾燥，再加上溫度一天比一天高，人很容易肝火旺盛、心煩氣躁、沒胃口，這個時候飲食上要格外注意，少吃辛辣油膩的食物，多喝一些湯湯水水，既能補充能量，還能補水潤燥。

俗話說「春天一碗湯，不用郎中幫」，多種食材搭煮出來的湯品，既能補充營養又可以解決體內缺水的情況。今天，就給大家分享4種簡單的補水湯，開胃解饞、春天喝正合適。

一、冬瓜鮮蝦湯

1.準備鮮蝦500克，剪掉蝦頭、蝦腿，挑出蝦線，用清水洗乾淨；一節冬瓜，把外皮削乾淨切成片；香菜切成段，生薑切成片備用。

2.鍋內燒油，油燒熱以後，倒入薑片翻炒一會，炒出香味。把冬瓜倒入鍋中，加入少許食鹽繼續翻炒，冬瓜斷生以後，從鍋邊淋入適量的清水。

3.大火燒開以後再燉2分鐘，冬瓜湯燉成白色時倒入大蝦，加入少許食鹽入底味給蝦入味，再煮30秒鐘。大蝦變色以後撒上香菜，美味即成。

二、白菜雞蛋湯

1.碗中打入三個雞蛋，攪拌打散成蛋液；兩個番茄、去蒂後切成片；白菜只用葉、撕成大片洗乾淨；金針菇去根後打散；再準備一把粉絲一把泡軟備用。

2.熱鍋涼油、倒入蛋液，用勺子輕輕地推動、並經常晃動鍋讓雞蛋均勻受熱，蛋液全部定型以後用勺子打散。

3.然後沖入半鍋開水，大火燉煮5分鐘，把湯燉濃燉香，接著放入金針菇煮1分鐘，金針菇斷生以後加入食鹽、胡椒粉調味。

4.最後放入白菜葉、粉絲和番茄，繼續煮30秒鐘，食材斷生、香味融合以後淋上白醋、香油，撒上蔥花美味即成。

三、紫菜肉片湯

1.裡脊肉切成稍微厚一點的大肉片，裹上澱粉、用擀麵杖反覆敲打成半透明狀，這樣肉片會變得鮮滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更濃，烤好以後撕碎放在碗中。

2.小香蔥和香菜都切成段放入湯盆中，抓入一小把蝦皮，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、芝麻香油備用。

3.燒半鍋開水把肉片依次放進去，基本上水一開肉片浮起來就熟了，然後放入紫菜稍微燙一下即可出鍋。

4.連湯帶肉一起沖入剛剛調好的湯碗裡面，美味即成。

四、三鮮豆腐湯

1.準備一把干香菇，用熱水浸泡10分鐘，泡軟以後洗乾淨，去除香菇柄，從中間片開再切成絲；內酯豆腐一盒，先切成薄片再切成細絲用清水泡上；香菜一小把切碎，碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散備用。

2.鍋內加入熱水，放入幾個蝦仁焯一下水去除腥味，水燒開以後倒出來備用。

3.鍋內再燒水，放入準備好的香菇，加入食鹽2克，胡椒粉2克，開中火煮2分鐘，煮出香菇的鮮味。

4.2分鐘以後多次少量地倒入水澱粉，調成自己喜歡的濃稠度即可，湯汁煮順滑以後放入蝦仁和豆腐，煮至湯汁再次沸騰轉為小火，轉圈淋入雞蛋液，蛋花全部飄起來以後，淋入芝麻香油，撒上香菜，這道清淡營養的三鮮豆腐湯就做好了。

第一美食編輯：小雅