再過幾天就是清明節了，
這幾天滬上青團
進入了最後一波銷量高潮，
老字號的青團銷售尤其旺盛。
3月31日上午，記者在魯班路上的光明邨配餐分中心以及豐裕餐飲魯班路店看到，綠色的青團字樣格外醒目，前來購買青團的市民不斷。豆沙、菜肉以及鹹蛋黃青團都賣得不錯，一旁的盒裝熟菜也是頗受歡迎。一位正在購買青團的阿姨告訴記者，這裡的品種很多，價格實惠，味道也很好。
據介紹，為了趕上每天早上第一波的掃墓市民，這些天餐飲員工都是每天提前三個小時就來店裡加班加點，各種青團一出爐很快就被賣完。
豐裕餐飲魯班路店店長畢秀秀告訴記者，這幾天員工每天早上三點多鐘就開始包青團了。六點鐘第一批青團就能出來，這樣第一批掃墓的市民就能正常買到青團。另外店裡還提供二十多種外賣盒裝菜，方便市民野外用餐。「這幾天青團每天的銷量一千多隻，比前期要增加百分之三十。」
而在南京西路上的功德林總店，前來購買的青團的市民也不少，玫瑰細沙、馬蘭頭、薺菜、黑芝麻、素肉鬆等品種的青團都賣得不錯。今年新推出的「蟹粉肉鬆青團」，格外受到消費者的喜歡。市民陳先生告訴記者，這裡的青團都是全手工做的，特別是蟹粉肉鬆青團是外面沒有的，自己買了青團，還會順便帶點素食滷味。
據介紹，蟹粉肉鬆青團採用的食材就是土豆、胡蘿蔔和香菇，再加上素肉鬆以及色拉醬和蛋清，使得青團餡料不僅外觀像蟹粉肉鬆，吃口也是非常相似。
功德林資深中點師杜牲靜告訴記者，蟹粉肉鬆內餡就是把胡蘿蔔與土豆泥一起炒好後，然後放入蛋清，做成素蟹粉。這樣做出來的餡料看上去與真的蟹粉是差不多的，吃口也是相似。目前這款青團銷售蠻好，一盒6隻，每天可以賣二三百盒。
而在福州路上的杏花樓總店，這些天前來購買青團的市民也絡繹不絕，現制現售的鹹蛋黃肉鬆、薺菜肉、芝士牛肉以及雞絲培根青團都是熱賣的品種。
據介紹，今年杏花樓還與阿華田攜手推出聯名款青團，用阿華田做成餡芯，再裹以杏花樓的豆沙，做成可可豆沙以及抹茶綠豆青團，銷售不錯。
市民洪先生告訴記者，本來想買鹹蛋黃肉鬆青團的，「看到有阿華田的青團新品，準備買兩盒嘗嘗味道，如果好的話在朋友圈中推一推。」杏花樓食品旗艦店副店長袁潔告訴記者，「這個聯名款裡面有阿華田的酷脆醬，以及我們出名的豆沙餡，所以深受大家的好評。」據了解，店方推出這個新品也是為了吸引更多年輕的消費者。
老字號的各種口味青團深受市民喜愛，也讓市民對青團有了更多的選擇。
記者 / 劉惠明
編輯 / 孫超慧
圖片 / 劉惠明