最愛壟頭麥，迎風笑落紅。恰此小滿時節，小麥籽粒漸趨飽滿，田間地頭一片生機盎然，是夏忙的前奏，也奏響了收穫的序曲。5月24日，省糧食和物資儲備局聯合神農科技集團，啟動了2023年全省糧食和物資儲備科技活動周活動。
現在的糧庫如何儲備糧食能最大限度節糧減損？我們未來吃什麼糧食，如何轉型升級？麵粉不是越白越好……在活動周啟動儀式上，專業人士的講解讓在場參與者耳目一新。
一年四季耕好「無形糧田」
省糧食和物資儲備局黨組書記、局長王雲龍表示，本次糧食和物資儲備科技活動周以「儲備安全科學減損」為主題，聚焦國家糧食和物資儲備安全戰略，突出科技和人才在推動節糧減損、糧食產業高質量發展、增強糧食和儲備安全保障能力的重要支撐作用。
「十三五」期間，我省支持糧食儲備庫倉儲設施設備提升改造，控溫儲糧、氣調儲糧、橫向通風、蟲霉防治等儲糧新技術得到廣泛應用。科技創新在推進糧食產業高質量發展、保障糧食安全中的作用愈加凸顯。
在經驗推介環節，山西省風陵渡糧食直屬儲備庫倉儲科科長秦國強，介紹了糧庫為節糧減損進行的一系列規範操作和改造。由於糧庫所在地四季分明，氣候特徵明顯，因此他們摸索出一套四季儲糧規律。
秦國強介紹，由於風陵渡春季氣溫上升較快，晝夜溫差較大，多風少雨，濕度較低，所以糧庫在陽春3月要做到早密閉，4月春防抓徹底、5月春夏防結露。現在即將進入夏季，易受海洋暖濕氣流影響，氣溫較高，潮濕、悶熱、多雨，較適宜蟲、霉生長，因此，6月儲糧的關鍵是做好密閉，到了7月加強防蟲、8月要控溫去熱皮。秋季，我省又易受海洋暖濕氣流影響，氣溫較高，潮濕、悶熱、多雨，較適宜蟲、霉生長，因此9月散濕防結露、10月儲糧初通風、11月則開始關注降溫。到了冬季，我省大部分時間天氣晴朗，寒冷而乾燥，西北風盛行，最低氣溫可達-10℃以下，儲糧中12月通風是重點、1月降溫應完畢、2月安全早安排。
隨後，秦國強向報記者展示了糧倉改造後的四層倉庫窗戶，分為外窗、防雀網、防蟲網、內窗，為保障糧食安全儲備發揮了強大的作用。
功能雜糧向「吃得好」要高質量
功能農業是指通過生物營養強化技術生產出具有健康改善功能的農產品（如富硒、富鋅等功能農產品），它是繼高產農業、綠色農業之後的第三個發展階段。高產農業解決了人們吃飽的問題，綠色農業解決了人們吃得安全的問題，功能農業主要是希望解決人們「吃得健康」的問題，屬於農業3.0，滿足消費者日益增長的從「吃飽」到「吃得安全」，再到「吃得健康」的需求。
山西農業大學國家功能雜糧技術創新中心院長尹雪斌介紹，功能農業作為未來農業的趨勢性發展方向，所生產的農產品具有高附加值和健康價值，可以有效地與我省的鄉村振興工作相結合。
目前，山西農業大學功能雜糧中心在功能雜糧方面，特別是小米加工基礎理論研究方面以及其他功能雜糧如苦蕎、亞麻等加工技術方面取得了重要成果，極大地豐富了功能雜糧的加工手段和技術。功能雜糧加工技術創新出了河峪富硒（鋅）小米、多功能苦蕎麵條、果糧醋飲、功能食醋、糯玉米、洪洞硒康樂產品、衛嫂花饃等多個品種。
在現場，尹雪斌還展示了該中心選育的長豆31號、長生13，以及抗除草劑穀子新品種長農47號，矮稈大穗品種長雜谷466和飼草穀子苗頭品系長分3號，均深受好評。
功能農業作為一項新興的農產品增值技術，通過差異化實現了農產品營養品質的提升、滿足了消費者健康消費需求，帶動農業產業的轉型升級。因此說功能農業既順應國家農業供給側改革的趨勢，同時又具備三增效應即「農業增效、農民增收、人民增壽」。
下一步，功能雜糧還將繼續聚焦山西小米，做好功能化技術，講好功能故事，面向健康需求，研發功能性預製食品。
提倡米麵適度加工
糧油企業的智能化轉型，同樣給節糧減損帶來了新的助力。在益海嘉里金龍魚寬敞明亮的生產車間，可見科技對節糧減損工作的助力。
益海嘉里太原負責人張宇告訴記者，「麵粉不是越白越好，隨著人民生活水平的提高，粗糙麵粉早已不存在，但過度加工的麵粉會損失糧食本身的營養物質，也造成了糧食浪費，所以現在我們提倡麵粉適度加工。以小麥粉的生產為例，益海嘉里金龍魚採用了國際先進的小麥制粉設備，以及智能化系統車間管理，在產能提高的同時，還提高了出粉率。自動化、智能化的磨粉機器，不僅避免了生產過程中的污染，也同樣減少了糧食的損壞和浪費。麵粉要適度加工，輕研細分，可保證麵粉質量。」
大米過度加工的問題目前也得到了解決。經過不斷的試驗調整以及跟蹤反饋，益海嘉里採用白度作為精度檢驗指標，不同品質特性根據糙出白（一千粒三道米機整粒白米重量/一千粒糙米重量）的比例來控制加工精度，創造了「鮮割、鮮谷、鮮存、鮮碾、鮮裝、鮮食」六步鎖鮮技術，能減少糧食在「割」「存」「碾」等各個環節中的損失，僅其中鮮割（適時收割）一項推廣開來，每年東北地區就能減少水稻損失超過300萬噸。
來源：山西晚報