《華夏酒報》記者 劉雪霞
受「新國標」及疫情期間消費承壓等多種因素影響，不少酒企暢銷大單品的終端銷量有所回落。而對於純糧固態品質始終堅守如一的紅星，卻能逆勢向高。
《華夏酒報》記者採訪了解到，過去3年中，紅星銷售規模、利潤持續保持兩位數增長，連年向上攀升。2023年1-4月，紅星更是實現了開門紅，銷售額同比增長22%，企業經營業績呈現出「兩強一高一低一充沛」的良好態勢，即自主釀造能力強、自主灌裝能力強，銷售利潤率高，資產負債率低、現金流充沛。
在如此嚴峻的市場經濟形勢中，紅星為何能逆勢突圍，高質量發展？
答案是：品質，布局。
品質，更硬核的實力
一家酒企的發展並不在朝夕之間，而是靠多年的籌謀與鋪墊。
業內普遍認為，紅星能不斷夯實其二鍋頭創始者和傳承者的地位，除了消費者對品類龍頭認知根深蒂固、性價比高、受眾廣泛外，其最大的優勢便是純糧固態的品質優勢。
的確，對品質的強化，一直是紅星發展的核心主題。從一粒糧食到一瓶好酒，紅星秉承精益求精的工匠精神，70餘年來穩打穩紮，始終堅守純糧固態釀造的傳統釀造技藝，堅持在「純糧固態」賽道上的「長跑」。
紅星堅持純糧固態釀造，並率先獲准使用純糧固態發酵白酒標誌，通過其權威背書，使得消費者更精準、更快速、更放心地識別及使用純糧固態優級產品。自2020年9月以來，紅星旗下的「純糧清香大小二系列」「綿柔純糧藍瓶系列」「純糧兼香系列」「大曲釀」等26款主銷產品已獲准使用純糧固態發酵白酒標誌，是北京白酒行業中第一家主銷產品廣泛獲得該項認證的企業。
紅星以強品質背書，不斷進行產品升級，完善產品矩陣，擁有成熟的二鍋頭全產品線。其中，大小二長期獲行業及消費者的高度認可；藍瓶系列產品深受年輕一代消費者的喜愛；純糧兼香則以獨特的清濃兼香工藝開闢了一條差異化的路徑；紅星大曲釀，從原料、工藝、口感進行全面提升，酒體具有「三曲三香」的特點。值得一提的是，在2022年的「青酌獎」評選中，大曲釀斬獲酒類新品榮譽稱號。
白酒市場發展至今，人們對高品質白酒的消費需求也與日俱增，紅星對產品質量的「長跑」堅守以及對產品結構的長期完善，無形中成就了其高瞻遠矚的品質布局和價值布局。在邁過新國標的「分水嶺」之後，其積攢多年的品質優勢爆發，業績增長也只是厚積薄發的結果。
釀造，更長遠的布局
在產品品質與結構升級的同時，紅星近年來在「硬實力」的培育上同樣成果顯著。
紅星始終致力於傳統釀造與智能製造的有機結合，並構建起北京、天津、山西三地協同生產的全國化生產經營格局。2019年，紅星懷柔廠區完成升級改造，成為一座集科研、生產、旅遊於一體的二鍋頭文化產業園，並成功入選北京市經濟和信息化局頒發的2022年度北京市智能工廠名單。
此外，紅星規劃使用自有資金投資45億元，分期建設占地近千畝、年產原酒11.5萬噸、儲存能力13.5萬噸的智能化、生態化的「紅星二鍋頭釀造基地」。該基地完全建成後，紅星將成為北京地區釀造產能最大的白酒企業。2022年11月，基地一期工程已經建成投產。
紅星的智能化、自動化水平達到了國內先進水平。紅星制曲中心，擁有配送原料輸送系統、連續蒸煮系統、種曲培養系統、全國最大的圓盤制曲系統、成曲儲存系統、中控系統等，是國內目前產能最大、設施最先進的自動化制曲製作中心；紅星釀造車間，配備了自動導引運輸車、自動摘酒系統等設備，實現原輔料攪拌、潤糧、糊化、加曲、入池全過程的自動化生產，同時，也能完成酒醅智能化出池。智能化行車具備定位、防搖等功能，極大地提高了生產效率。
紅星還創新建立了現代釀酒工藝體系，保證原酒的品質穩定性和一致性，其將二鍋頭釀造技藝全面歸納為45道工序、103個環節，並提煉出398項工藝標準，精準量化釀造過程中的每個環節，予以精細化控制，使酒體更穩定、風味更正宗。
與此同時，紅星不斷打造人才智庫，擁有在北京白酒行業中最為強大的技術人才團隊——國家級白酒評酒委員12人，中國首席白酒品酒師、中國釀酒大師、中國評酒大師、全國釀酒行業技術能手各1人，正高級工程師1人、高級工程師6人，特級技師1人、高級技師39人。2022年，紅星成立北京二鍋頭酒研究院，依靠雄厚的技術人才團隊和一流的科研設備，致力於全面提升北京二鍋頭的品質和品類價值。如今，紅星已建設完成了包括北京二鍋頭酒研究院、國家級技能大師工作室、北京市首席技師工作室與高景炎大師傳習所等在內的多個產、學、研平台。
顯然，紅星在智慧工廠、智能釀造、科研創新等方面，已經先一步取得了新的話語權。智能體系發展賦予品牌的生命力，或許將比我們想像得更大。
可以預見，在白酒理性周期之下，消費需求正在向具有高品質和高性價比的產品和品牌轉移。隨著經濟的回暖，在大眾光瓶酒市場，屬於紅星的新時代舞台將更加廣闊。