豆腐學會這樣做,打敗無數家常菜!開胃下飯又營養,孩子點名要吃

大嘴廚師 發佈 2023-05-27T23:02:32.167515+00:00

豆腐學會這樣做,打敗無數家常菜!開胃下飯又營養,孩子點名要吃豆腐被稱為「植物肉」,營養價值極高,含有豐富的蛋白質等,經常吃對身體有好處。而且豆腐價格便宜,一斤2塊5,一年四季都不漲價,人人都吃得起,受到人們的喜愛。每天吃點豆腐,可以補充人體需要的蛋白質,非常適合老人和孩子吃。

豆腐學會這樣做,打敗無數家常菜!開胃下飯又營養,孩子點名要吃

豆腐被稱為「植物肉」,營養價值極高,含有豐富的蛋白質等,經常吃對身體有好處。而且豆腐價格便宜,一斤2塊5,一年四季都不漲價,人人都吃得起,受到人們的喜愛。

每天吃點豆腐,可以補充人體需要的蛋白質,非常適合老人和孩子吃。

夏天悶熱潮濕,很容易上火,可以多吃些豆腐,豆腐的做法很多,今天給大家分享幾個好吃的做法,打敗很多家常菜,開胃又下飯,孩子點名要吃。

一、雞蛋抱豆腐

準備雞蛋、花生油、生抽、嫩豆腐、香蔥、番茄醬、澱粉。

1、嫩豆腐洗乾淨,切成小塊。雞蛋打入碗中,加入食鹽攪拌均勻,放入豆腐塊攪拌均勻。碗裡加入一勺番茄醬、一勺食鹽、一勺生抽、一勺澱粉,攪拌均勻。

2、香蔥切蔥花。起鍋燒油,倒入豆腐雞蛋液,小火煎一會兒,等到雞蛋凝固後用鏟子炒成小塊,倒入鍋里的料汁,大火收汁至湯汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋。

二、香辣脆皮豆腐

準備豆腐、辣椒麵、生抽、香蔥、雞蛋、食鹽、食用油、澱粉。

1、豆腐洗乾淨,切成1厘米厚的片狀。碗裡加入雞蛋,加適量鹽攪拌均勻,再準備一盤澱粉,豆腐塊先裹上雞蛋液,再裹上一層干澱粉。

2、香蔥切蔥花,放入碗中加入辣椒麵、食鹽、澱粉、生抽攪拌均勻。碗裡倒入適量油,放入處理好的豆腐塊,小火煎一會兒,定型後翻個面,繼續幾分鐘,兩面焦黃後加入料汁,大火收汁即可出鍋。

三、荷包蛋白菜豆腐濃湯

準備白菜、豆腐、香蔥、雞蛋、食鹽、食用油、白胡椒粉、枸杞。

1、白菜洗乾淨,切成小塊。豆腐洗乾淨,切成小塊。香蔥切蔥花,平底鍋倒入適量油,燒熱後打入雞蛋,小火煎成荷包蛋,盛出備用。

2、鍋里留底油,放入蔥花爆香,倒入白菜大火翻炒一會兒,變軟後加入豆腐塊炒一會兒,加入適量清水,大火煮開,放入荷包蛋,大火煮5分鐘,湯汁濃白後加入食鹽、胡椒粉調味,即可出鍋。

四、回鍋豆腐

準備豆腐、五花肉、豆瓣醬、五香粉、老抽、生抽、蚝油、生薑、食鹽、食用油。

1、豆腐洗乾淨切塊,五花肉洗乾淨切片。鍋里倒入適量油,放入豆腐塊,小火煎一會兒,顏色金黃後翻個面,把兩面都煎至焦黃後即可出鍋。

2、鍋里留底油,下入薑末爆香,放入五花肉片小火煸炒出油,加入一勺豆瓣醬炒出紅油,放入煎好的豆腐塊翻炒均勻,加入適量生抽、老抽、蚝油、五香粉,翻炒均勻後即可出鍋。

【烹飪技巧】

1、豆腐用淡鹽水浸泡一下,可以去除豆腥味,並且很入味。

2、煎豆腐之前,裹上一些澱粉和蛋液,不容易粘鍋,而且外焦里嫩。

3、煎豆腐時要熱鍋冷油,定型後再翻面,這樣不容易粘鍋。

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