豆腐學會這樣做，打敗無數家常菜！開胃下飯又營養，孩子點名要吃

豆腐被稱為「植物肉」，營養價值極高，含有豐富的蛋白質等，經常吃對身體有好處。而且豆腐價格便宜，一斤2塊5，一年四季都不漲價，人人都吃得起，受到人們的喜愛。

每天吃點豆腐，可以補充人體需要的蛋白質，非常適合老人和孩子吃。

夏天悶熱潮濕，很容易上火，可以多吃些豆腐，豆腐的做法很多，今天給大家分享幾個好吃的做法，打敗很多家常菜，開胃又下飯，孩子點名要吃。

一、雞蛋抱豆腐

準備雞蛋、花生油、生抽、嫩豆腐、香蔥、番茄醬、澱粉。

1、嫩豆腐洗乾淨，切成小塊。雞蛋打入碗中，加入食鹽攪拌均勻，放入豆腐塊攪拌均勻。碗裡加入一勺番茄醬、一勺食鹽、一勺生抽、一勺澱粉，攪拌均勻。

2、香蔥切蔥花。起鍋燒油，倒入豆腐雞蛋液，小火煎一會兒，等到雞蛋凝固後用鏟子炒成小塊，倒入鍋里的料汁，大火收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。

二、香辣脆皮豆腐

準備豆腐、辣椒麵、生抽、香蔥、雞蛋、食鹽、食用油、澱粉。

1、豆腐洗乾淨，切成1厘米厚的片狀。碗裡加入雞蛋，加適量鹽攪拌均勻，再準備一盤澱粉，豆腐塊先裹上雞蛋液，再裹上一層干澱粉。

2、香蔥切蔥花，放入碗中加入辣椒麵、食鹽、澱粉、生抽攪拌均勻。碗裡倒入適量油，放入處理好的豆腐塊，小火煎一會兒，定型後翻個面，繼續幾分鐘，兩面焦黃後加入料汁，大火收汁即可出鍋。

三、荷包蛋白菜豆腐濃湯

準備白菜、豆腐、香蔥、雞蛋、食鹽、食用油、白胡椒粉、枸杞。

1、白菜洗乾淨，切成小塊。豆腐洗乾淨，切成小塊。香蔥切蔥花，平底鍋倒入適量油，燒熱後打入雞蛋，小火煎成荷包蛋，盛出備用。

2、鍋里留底油，放入蔥花爆香，倒入白菜大火翻炒一會兒，變軟後加入豆腐塊炒一會兒，加入適量清水，大火煮開，放入荷包蛋，大火煮5分鐘，湯汁濃白後加入食鹽、胡椒粉調味，即可出鍋。

四、回鍋豆腐

準備豆腐、五花肉、豆瓣醬、五香粉、老抽、生抽、蚝油、生薑、食鹽、食用油。

1、豆腐洗乾淨切塊，五花肉洗乾淨切片。鍋里倒入適量油，放入豆腐塊，小火煎一會兒，顏色金黃後翻個面，把兩面都煎至焦黃後即可出鍋。

2、鍋里留底油，下入薑末爆香，放入五花肉片小火煸炒出油，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入煎好的豆腐塊翻炒均勻，加入適量生抽、老抽、蚝油、五香粉，翻炒均勻後即可出鍋。

【烹飪技巧】

1、豆腐用淡鹽水浸泡一下，可以去除豆腥味，並且很入味。

2、煎豆腐之前，裹上一些澱粉和蛋液，不容易粘鍋，而且外焦里嫩。

3、煎豆腐時要熱鍋冷油，定型後再翻面，這樣不容易粘鍋。

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