這款鹵豬大腸專用滷水，我一用了20餘年，成本價格極低操作簡單。一推出就受到廣大消費者喜愛。
鹵出豬大腸色澤紅亮，口感韌勁十足，咀嚼起來有一種特殊的嚼勁感。同時它的味道也鮮美，入口後能夠感受到濃郁的肉香。這種味道讓人忍不住一口接一口地吃下去，直到吃完為止。
我猶豫了許久，心裡還是捨不得把配方公開，最後還是初心占據上風，現把香料配方及製作流程分享給大家，希望朋友們喜歡。
【第一步驟】原料初加工：
1.新鮮的豬大腸用清水把里外的雜質沖洗乾淨。
2.取適量的麵粉把豬大腸里里外外揉搓兩遍，然後用清水洗淨乾淨。
3.取一個檸檬肉皮分開，用工具擠壓出汁到容器里，然後把檸檬汁均勻塗抹在豬大腸上，等10多分鐘用清水沖洗乾淨即可。
【第二步驟】調料配比：
1.香茅草15克、肉蔻5克、白芷5克、當歸5克、陳皮3克、桂皮3克、香葉3克、草果3克。
2.料酒150克、精鹽10克、薑片150克、蔥段20克、雞精、味精各5克、老抽10克、冰糖30克、紅曲米1克。
【第三步驟】豬大腸熟制：
1.淨鍋上火倒入高湯7千克，放入香料包放入全部調料，大火燒開立即改小火慢慢熬製出香，大約的滷水湯汁6千克，撈出渣料即可。
2.放入清理乾淨的豬大腸，大火燒開立即改小火慢慢滷製90分鐘，然後撈出即可品嘗美味了。
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