喝春茶，大家的目光總是圍繞著綠茶；提到收藏，多是推薦白茶、黑茶；想要暖胃，紅茶首當其衝；要感受茶香的豐富，烏龍茶是不二之選。

那麼，黃茶呢？在六大茶類之中似乎是最不起眼的，平時喝茶也很少見到有茶友推薦，黃茶真這麼不受歡迎嗎？

根據中國茶葉流通協會數據顯示，在2021年我國黃茶產量為1.33萬噸，是六大茶類中最少的。

產量少，且製作工藝與綠茶相似，茶友常將二者弄混淆，宣傳推廣力度不夠，使得黃茶在六大茶類之中顯得不太起眼。

但黃茶的品質並不差，香氣清爽、滋味醇厚，一般按照鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。

黃芽茶

黃芽茶採摘標準為一芽一葉，或僅采細嫩的單葉，許多知名的黃茶都屬於黃芽茶，譬如十大名茶之中唯一的黃茶——君山銀針。

黃芽茶類被分為銀針形和扁直芽形，湖南岳陽的君山銀針就屬於銀針形，因形細如針而得名。

君山銀針以色、香、味、形俱佳而著稱，早在唐朝時就已出名，據說文成公主出嫁就帶了君山銀針入西藏。

君山銀針成品茶芽頭茁壯，白毫顯露完整，沖泡後湯色杏黃明淨，滋味甜爽醇厚，葉底肥厚勻亮。

扁直芽形如產於四川雅安的蒙頂黃芽，蒙頂黃芽栽培始於西漢，距今已有二千年的歷史，新中國成立後曾被評為全國十大名茶之一。

蒙頂黃芽成品茶色澤嫩黃，芽條勻整，沖泡後茶湯黃亮清透，入口鮮醇回甘，香氣悠長馥郁，葉底嫩黃。

黃小茶

黃小茶選用細嫩的芽葉加工製作而成，多為一芽一葉、一芽二葉為原料，一般在四月中下旬採摘。

比起黃芽茶，黃小茶的口感更醇厚。其代表茶主要有湖南寧鄉的溈山毛尖、湖北遠安的遠安鹿苑等。

溈山毛尖最大的特點就是煙香，其製作過程中有一道用以新鮮楓球或黃藤暗火慢熏的工序。

成品茶茶條緊結顯毫、葉邊微卷，白毫顯露，沖泡後茶湯橙黃明亮，滋味甘醇爽口，煙香味馥郁。

遠安鹿苑茶，因產地鹿苑寺而得名，古往今來盛名不衰，多次被評為全國名茶，廣受大眾的喜愛。

干茶緊結捲曲呈環狀，白毫顯露，蘭草香氣濃郁，入口甘甜爽口，葉底嫩黃勻整。

黃大茶

黃大茶選用原料相較於前兩者較為粗老，以一芽二、三葉或者四、五葉為原料，製法是先萎凋後殺青，再揉捻悶堆，這與其他黃茶不同。

代表茶有皖西黃大茶、廣東大葉青等。皖西黃大茶自明朝便已有記載，產於安徽霍山、金寨、大安、岳西等地。干茶葉厚梗壯，呈黃褐色，香氣馥郁，滋味醇厚。

廣東大葉青的外形條索肥壯緊結，色澤青潤顯黃，葉張完整顯毫，沖泡後湯色橙黃透亮，入口濃醇回甘。

以上就是黃茶的三大分類，你喝過幾種呢？

• END •

*圖文系傳家茗作原創，轉載請後台聯繫作者。