如果說「鮮爽」有九斗，一年中，春天的綠茶之鮮獨占八斗。
一般來說，會喝綠茶的人，大多選擇春天的綠茶。綠茶不像其他的茶類，它的加工過程是最貼近自然的，不渥堆發酵，不薰花附香，不存放陳化……
宏觀地看，綠茶的加工工藝只有殺青、揉捻、烘乾簡單的三個步驟，這種茶類最完整的保留了綠茶鮮葉「嫩」和「鮮」的特點，而蒸青綠茶，更是其中的佼佼者。
綠茶的適用範圍極廣，回想一下，到朋友家去做客，通常情況下是不是會遞一杯綠茶？單位開會，或者年終總結大會，會務是不是準備的綠茶？老同志們的杯子裡，一般情況下是不是泡的濃濃的綠茶？……
綠茶几乎適用於日常能碰到的所有場景。
在天府龍芽的原產地中國早茶之鄉宜賓地做茶多年，重來沒有遇到過滯銷成陳茶的情況，如果大家仔細看自己手裡綠茶的標籤，可以看到，綠茶的保質期一般寫的是18個月，一年半的時間。實際上，綠茶只要存放得好，放18個月完全沒什麼問題。
所謂陳茶的概念，一般多用於綠茶類，因為綠茶是所有茶類中保質期最短的，一旦變質，品相、湯色、口感都會變差，不再適合飲用。
兩年沒開封的綠茶，如果低溫儲存，仍然可以喝，但口感是否有變化，需要看綠茶的加工工藝如何，乾燥度高的綠茶，口感變化不會太大，但是會變得不耐泡。
如果是室溫存放，那麼建議不要再喝了，因為如果綠茶加工工藝乾燥不徹底，室溫存放，儘管密封得好，時間太長後，也有可能滋生厭氧細菌，同時茶葉陳化，口感難以下咽。
選擇喝綠茶，有必要體味綠茶的精髓。綠茶承載的是春日之鮮，完全不同於其他各類茶葉的口感，這種滋潤鮮爽回甘微甜的感覺，是品飲其他茶類難以體會到的。
綠茶界，流傳著「明前春茶貴如金」的說法，正是反映了綠茶的特點：越是早的綠茶，價值越高。
價值是茶葉品質的一個體現，雖然價格不完全代表品質，但從時間縱向對比，確實是越晚的茶越便宜。
明前茶：即指清明節前採摘的茶。此刻的嫩芽，往往是一年中品質最好的時期。茶樹根部生成的茶氨酸，經過了一個秋冬的積蓄，主要負責茶葉澀味的茶多酚，也因缺乏氣溫和日照條件相對較少，喝起來的味道也最為鮮香。
所以喝綠茶，儘量不要喝存放太久的茶，如果有條件的話，建議選擇越早的茶，越能體味綠茶的真諦。
當然還有很多已經囤夠一整年明前茶的朋友特別關心，這些茶我能存放多久？怎麼樣能夠正確的保存？綠茶是不是一定要放冰箱等問題。
綠茶的保質期是多久？今年買的茶明年是不是就過期了？
大家如果留意一下綠茶的包裝背面的信息就能很清楚的看到有關於保質期的標註，大部分都是寫的保質期：18個月；有些是365天，一年。也就是說今年這個時節買到的茶如果在正確的存放條件下，最長到明年10月份之前都是在保質期範圍內、可以飲用的；當然，如果保存不當自然另當別論。
但是在實際經驗當中，一般每年新茶上市的時候，大家就將去年當季的茶就稱為陳茶，即使茶葉本身還在保質期內沒有變質，但因為香氣和滋味無法與新茶相去甚遠，因此很少有人在新茶上市的時候還去喝去年的茶。
所以雖說綠茶真正的保存時間是18個月，但從實際飲用價值上來看，在12個月以內為最佳。
買來的綠茶應該怎樣保存？
不光是綠茶，六大茶類保存都需要記住兩個原則：密封和避光
首先是密封，密封可以起到3個作用，分別是防止氧氣進入使茶葉氧化、阻止外界的異味混入使茶葉變味，防止大氣中的水汽進入使茶葉吸潮發霉。當然最理想的狀態就是將茶葉抽真空或者充入氮氣，但是這兩種存儲方法在綠茶當中都用得比較少。
為什麼不用抽真空或充氮氣的方法來保存茶葉呢？
雖然說這兩種方法是比較理想而且效果肯定是最好的貯存方式，但是在實際操作時會存在許多問題。抽真空會抽出茶葉袋內的空氣，使茶葉內部空間減少，常用於顆粒狀的鐵觀音、台灣烏龍等青茶當中；而綠茶因為形狀各異，有條狀、捲曲、扁平、螺形等各種形態，並且綠茶普遍芽葉細嫩，抽真空很容易擠壓茶葉，使綠茶變碎，影響茶葉的完整性。
接下來說一說避光。茶葉是一類光敏感物質，成茶長期暴露在光線當中，茶葉的色素和脂類物質很容易在光的照射下發生光化學反應，從而影響茶葉的色澤，香氣等。所以同樣是密封，茶葉應該放在避光的陶瓷罐、鐵罐、鋁箔袋中密封，而不是放在玻璃罐、透明袋子中密封。
綠茶一定要放冰箱儲存嗎？
上面說到了茶葉保存的兩個基本原則，那就是密封和避光。對於以鮮爽為主的綠茶來說，還有一點非常重要，那就是要低溫。
綠茶是六大類茶葉當中比較容易變質的一類茶。因為綠茶通過殺青保留了較多的多酚類，維生素C、葉綠素等成分，這些內含物質極容易在高溫的空氣中發生氧化，從而失去鮮嫩的色澤和鮮爽的滋味，所以在有條件的情況下強烈建議放在冰箱裡面長久存儲。
至於保存的溫度，我們以家庭辦公室為例，根據不同的喝茶場景分為三種情況。
第一種情況是針對日常每天都要品飲的綠茶，因為喝茶頻率比較高，並且一罐或一盒能夠短時間內比如一個月內到45天左右喝完的話，可以在密封的情況下直接放在家裡或辦公室，常溫就可以。
第二種情況是喝茶頻率不高，一包茶葉拆開後並不確定是否會經常飲用，那麼建議放在冰箱冷藏室。這種方法常見於居家待客或辦公室待客時的招待用茶，也或者是一次性買的茶葉較多，拆開後沒有分裝，2-6個月之間不能喝完的情況，那麼一定要放在冷藏室，要不然很可能茶葉喝到後面顏色失去翠綠而變黃，香氣和滋味都變淡，影響品質。
第三種情況就是一次性購買的量比較多，並且半年之內都不能及時飲用，那麼建議將茶葉少量多份，留足日常飲用部分，其餘放入冰箱冷凍室。冷凍室的溫度根據自己家裡冰箱常用的溫度設置就可以，一般在0度以下，常見是-18℃至-4℃。
最後
綠茶不同於其它茶類，保存時注意低溫尤為關鍵。
一般來說，低溫可以很好地阻止茶葉的氧化速度，鎖住茶葉的色澤和香氣。綠茶的加工廠和經銷商等都有專門的冷庫來存放茶葉，而對於一般家庭來說，一台冰箱就足夠。在保證密封和避光的前提下，根據自己的實際情況，頻率高放常溫，一個月以內儘量飲完；頻率中第放冰箱冷藏室；茶葉量多，放在冰箱冷凍室。
按照我的經驗，茶葉在冷凍室中放置一年以上，色澤和新鮮度基本不會發生太大改變，但是香味和滋味上會變得寡淡，所以建議綠茶即使放置冷凍室，也要在一年之內飲用，不要錯過它最佳的賞味期。