對於喜歡喝酒的人來說，不管是吃火鍋、還是炒菜、擼串，開胃爽口下酒菜那可是必不可少的。要是喝酒沒幾個像樣的下酒菜，我想這酒喝著也不盡興。
老話說「豆腐下酒，不如餵狗」，可見並不是所有菜都適合下酒的，在所有的下酒菜里，有大家公認的下酒菜排行榜，花生米排倒數第一，拍黃瓜排第3，來一盤喝到天亮。
5、花生米
花生米是很多人喝酒時必備的下酒菜，花生米除了當下酒菜之外，還能檢驗一個人是否喝多了，如果夾花生米都困難了，那麼八成也就快醉了。
推薦食譜【話梅醋醋泡花生】
主要食材：紅皮花生 食用油 話梅 蜂蜜 香醋 蚝油
1，準備半斤的花生米，放入瀝水籃裡面，然後用清水將花生表面的灰塵清洗一下，清洗乾淨後用廚房紙巾將表面的水分擦乾。
2，冷鍋倒入稍微多倒一些油，然後倒入花生米，接著開小火翻炒，隨著不斷翻炒，花生米會出現噼里啪啦的響聲，等到噼啪聲音逐漸消失，說明就炸好了，可以出鍋了。
3，出鍋後可以將花生米自然冷卻，讓它變得酥脆一些。
4，鍋里倒入100克香醋，再放幾顆話梅，開大火將香醋煮開，然後加入一勺蚝油，攪拌均勻，攪均勻後關火降溫。
5，溫度降到30度左右時，加入一勺的蜂蜜，將蜂蜜攪拌融化，將醋汁淋在花生裡面，然後翻拌一下，讓每一顆花生都沾上醋汁。
6，最後撒上蔥花就可以上桌了，簡單好吃的醋泡話梅花生就做好了。
2、毛豆
夏天正是毛豆大量上市的季節，用它做成的下酒菜，可是很受歡迎，正所謂「毛豆陪酒，越喝越有」。
推薦食譜【酸辣毛豆】
主要食材：毛豆、大蒜、小米椒、檸檬、泰式檸檬汁
1、毛豆先加入一勺鹽，然後抓洗乾淨。浸泡5分鐘可以更加乾淨。
2、泡好的毛豆用剪刀把2頭剪掉，這個過程雖然麻煩一點，但是會讓毛豆更加入味。
3、處理好的毛豆冷水下鍋，加八角、香葉、和適量的鹽，加上一勺小蘇打，這樣毛豆就更加翠綠，攪拌均勻後大火煮開。
4、大火煮開後再煮8分鐘即可，讓毛豆有些底味，煮好後關火迅速撈入冰水裡面，這樣毛豆就不會發黃了。
5、瀝乾水分後倒入檸檬、小米椒、蒜末，再來一點芥末，再來一包泰式檸檬汁，別的調料就不需要了，用右手充分抓均勻即可。
3、拍黃瓜
涼拌黃瓜是一道傳統菜餚，可以作為家常菜，也能成為宴客菜，更可以成為下酒菜，是老百姓都很喜歡的一道家常美味。
推薦食譜【涼拌黃瓜】
主要食材：黃瓜 花生 大蒜 小米椒
1，黃瓜放入盆里倒入一些小蘇打，很多人洗黃瓜都是直接用水沖，其實黃瓜表面也挺髒的，用小蘇打洗的就比較乾淨。
2，洗乾淨的黃瓜把兩頭切掉，然後放入塑膠袋子裡面拍碎，直接用刀拍也可以，但是黃瓜瓤可能會濺的到處都是，拍碎後取出來，然後斜刀將黃瓜切成小段，加入一勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻沙水10分鐘，夏天我一般放入冰箱冷藏1個小時，這樣吃著特別脆爽。
3，準備一些大蒜切成末，小米椒切成圈，冷鍋涼油，倒入適量的花生米，然後中小火把花生米炒熟，炒到花生米噼里啪啦作響就可以了，炒好後直接倒入蒜末裡面放涼。
4，這個時候黃瓜也沙出了很多水，咱們把水倒掉，料碗裡放2勺香醋，兩勺生抽，一勺香油，一勺蚝油，再來點兒花椒粉，將料汁兒攪拌均勻。
5，然後將料汁兒淋入黃瓜裡面，然後將料汁和黃瓜攪拌均勻就可以裝盤了，撒上芝麻就就可以享用了。
2、皮蛋
俗話說「喝酒配皮蛋，給個神仙都不換」，可見皮蛋是多麼的受人喜歡。
推薦食譜【涼拌皮蛋】
主要食材：皮蛋 紅椒 綠椒 內酯豆腐
1，準備5個皮蛋冷水下鍋，把它煮上8分鐘，這樣能減少松花蛋的氨氣味道，吃著更可口，煮好後放入清水裡面過涼，然後把外殼剝掉。
2，準備一盒內酯豆腐，把它倒在案板上，然後切成小方塊，內酯豆腐細膩嫩滑，搭配皮蛋特別美味，而且用它做豆花也特別好吃。
3，刀上抹點油，將剝好的皮蛋切成6等分，這樣好切不容易粘刀，切好後直接擺到盤子周圍。
4，接下來我們調個料汁，準備一些大蒜切碎，小米椒和綠椒都切成圈，然後把它們混合在一起，剁得更碎一些，這樣口感很好，剁好後放入碗中，加入鹽，生抽，芝麻香油，辣椒油，一點點味精攪拌均勻。
5，拌好的料汁直接淋在豆腐上面就可以上桌了。
1、豬頭肉
老話說「豬頭肉配燒酒，老丈人喝得扭著走」，香而不膩的豬頭肉吃著確實香，一盤肉一瓶酒，隨隨便便喝天亮。
推薦食譜【涼拌豬頭肉】
1、豬頭肉切成厚厚的薄片，準備黃瓜洗淨後拍碎，然後再斜刀切成小塊，放入盆中。
2、接著放蒜末小米辣，蔥絲、香菜、花生米。
3、調味加生抽、香醋、雞精、一勺老乾媽，適量香油，一小勺白糖，然後戴上手套給它抓拌均勻即可。
下酒菜種類繁多，對於愛喝酒的人來說，這不是唯一標準，因為每個人心目中都有自己認為最好的下酒菜。那麼你心目中最理想的下酒菜是什麼呢？歡迎在評論區里留言