含有多種抗癌成分!這種廉價粗糧是名副其實的「長壽食物」,常吃的人,血糖更穩定

沂水發佈 發佈 2023-06-06T23:02:17.803119+00:00

在我們常吃的粗糧中,玉米通常排在第一位。初夏是吃鮮玉米的好時候,它香甜多汁,維C含量是蘋果的4倍,膳食纖維約為精米白面的六七倍,經常食用這兩個好處會上門!

在我們常吃的粗糧中,玉米通常排在第一位。


價格低廉、吃法多樣、營養豐富,中醫認為其有調中健脾、利尿消腫的功效,現代營養學則賦予其「長壽食物」的美譽。




常吃玉米有「兩好」



初夏是吃鮮玉米的好時候,它香甜多汁,維C含量是蘋果的4倍,膳食纖維約為精米白面的六七倍,經常食用這兩個好處會上門!


01

血糖更穩定


玉米屬於低GI食物,比起精米白面,本身就更有利於控制血糖。


而且,玉米中所含的澱粉60%左右是抗性澱粉,在體內不易被消化,具有較低的胰島素反應,可控制血糖平衡,減少飢餓感,有類似膳食纖維的效果,更適合患有糖尿病、高血壓、肥胖等人群食用。


需要注意的是,玉米吃多了也會導致血糖升高,一天吃1根即可,還要相應減少主食,避免能量攝入超標。


一般一根中等大小的鮮玉米(280g左右),能代替中等大小的饅頭(160g左右)或半碗米飯(110g左右)。


02

輔助預防癌症


玉米中的硒和鎂可以輔助預防癌症。當硒與維生素E結合時,可預防超過10種癌症,尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌。


而鎂元素不僅可以抑制癌細胞的生長,還能增強腸道功能,腸道壁蠕動,促進排泄物從體內排出,而這對於癌症預防也是很重要的。


另外,玉米中還含有一種長壽因子——穀胱甘肽,在硒的作用下可以產生穀胱甘肽氧化酶,具有延緩衰老的作用。


而且,現代人的主食吃得越來越精細,用鮮玉米替代一部分主食,能及時補充因主食精細而流失掉的B族維生素和膳食纖維,還幫助促消化、防便秘、控體重。




吃玉米,這一處要保留



這裡說的就是——玉米胚芽。


平時,我們吃煮玉米的時候,有的人吃得太快,吃完後玉米棒上留下了許多淡黃色的小芽,這就是玉米胚芽,屬於玉米的精華。


大家所熟知的玉米胚芽油就是從玉米胚芽中提煉出來的。


而且,玉米胚芽中的天然維生素E、植物甾醇含量很高,這兩種物質都是非常好的抗氧化劑,有延緩衰老、預防心血管疾病等好處。


因此,若是牙齒啃不乾淨的時候,不妨用湯匙刮一刮,把胚芽都刮下來吃掉。




品種不同,營養各異



黃的、紫的、白的……不同顏色的玉米在營養上有什麼不同?


✿黃玉米:含有豐富的葉黃素和玉米黃質,有助降低黃斑病變的機率,保護視力。


✿白玉米:相對於黃玉米而言,抗性澱粉和膳食纖維含量較高,把它當作主食,飽腹感強,更利於控制體重。


✿紫玉米:花青素含量豐富,抗氧化能力強,常吃有助清除體內自由基、延緩衰老。


✿甜玉米:香甜嫩脆,糖分高、澱粉低、維C和礦物質含量豐富、口感好,越來越受到人們的青睞。


小貼士

許多人覺得甜玉米太甜了,不適合糖尿病人和減肥人群吃。


但事實是相反的,因為甜玉米屬於中等GI的食物,吃起來甜是因為可溶性糖含量高,但總碳水化合物含量低。


而糯玉米中的糖主要是升血糖較快的支鏈澱粉,糯玉米的GI值和白米飯差不多,相比較而言,甜玉米對血糖的影響低於糯玉米。


但畢竟都是主食,也不適宜多吃。

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