日料，一般是指日本料理，這是起源於日本的一種特色菜餚。

在我們吃日料的時候，有2種魚是經常吃到的。

一種是三文魚，另一種就是鰻魚。

三文魚主要是吃「三文魚刺身」，鰻魚則主要是吃烤鰻魚。

原來我們是第一

大家對三文魚可能早有了解了，但對鰻魚可能了解的不夠多。

鰻魚指得是鰻鱺目鰻鱺科鰻鱺屬的一大魚類。

鰻魚有一個很好玩的地方是，鰻魚沒有性別的，或者說它的性別是不固定的。

當外界的環境和種群密度發生變化時，鰻魚的性別就會隨著外界的變化而變化。當種群密度高、食物不足時鰻魚會變成雄魚,當種群密度低、食物充分時，鰻魚就會變成雌魚來產卵。

這是一種非常適應環境的魚類。

以前吃日料的時候，都以為吃得烤鰻魚中的鰻魚都是來自日本。

如今才知道，大多數國內的鰻魚原來都是國產的。

我國大約有1500多家鰻魚養殖廠，年產出鰻魚大約25.53萬噸。

可能說到這裡，有人開始反駁了，他們會說國內的鰻魚都是「山寨魚」，沒有日本的鰻魚好吃。

的確，鰻魚在市場上大概分為兩類，一類是日本鰻，一類是美洲鰻。

但很不好意思，日本鰻也已經在我國大量養殖了，很多日本人吃得也是我國養殖的日本鰻。

別看我國鰻魚年產量才25.53萬噸，可這已經占了世界鰻魚年產量的80%。

不管是從產量上來看，還是鰻魚加工上來看，還是從養殖面積上來看，還是從鰻魚產值上來看，在鰻魚這個品類上，我們已經是第一了，遠遠領先日本或者其它國家。

今年日本大量進口鰻魚

日本每年都要從我國進口鰻魚，今年進口量更大。

尤其是在當下這個時候，因為日本在7月要過「鰻魚節」，所以六七月份這段日子是日本對鰻魚需求量最大的時間段。

日本的鰻魚是從我國哪裡進口的呢？

在我國，像廣東、浙江、福建、四川等省份都有在養殖鰻魚。

不過，我國廣東是鰻魚養殖的主產區之一。

廣東鰻魚的年產量大約占了全國鰻魚年產量的49%。

鰻魚在出口時分為「冷凍鰻魚」「鮮冷鰻魚」「活鰻魚」。

今年，日本過「鰻魚節」從我國大量進口的就是廣東的活鰻魚。

養殖工人把廣東的活鰻魚捕撈出來後，被分揀好，然後將活鰻魚裝上飛機，空運到日本，從而極大的保證了鰻魚的鮮活度。

今年4月份的時候，鰻魚的價格就比較不錯，出口價格能達到75元一斤。如今正是日本鰻魚消費高峰期，價格又有上漲，眼下估計已經到了80多元一斤。

據鰻魚養殖戶介紹，今年從廣東出口的鰻魚，一噸大約能賺2萬多塊錢，一斤也就只能賺10塊錢。

雖然看起來不是很多，但架不住出口量大，一年出口個7000-8000噸，那就有一億多的利潤了。

我們在國內吃的日料烤鰻魚，通常都是非常奢侈的。這裡面也有鰻魚價格居高不下的原因。

為什麼鰻魚都人工養殖了，價格還這麼奢侈呢？

難道是我國的鰻魚都賣給日本吃了？所以國內鰻魚價格高？

鰻魚價格居高不下的原因

肯定不是。

我國活鰻魚的出口價格能達到15萬元/噸，但是國內鰻魚很多都是冷凍鰻魚、冷鮮鰻魚，銷售價格會低不少，就算是活鰻魚的價格，也要比出口價格低很多，大約在11萬/噸左右。

同樣的鰻魚，國內的鰻魚價格實際上是要比日本便宜的。

有些國內的日料店說自己是從日本進口的鰻魚，這不知道是真假了。哪怕是真的，也沒有啥意義，日本吃得鰻魚大多數都是我國空運過去的，再把日本的高價鰻魚運回國內來吃，有多大意義呢？

鰻魚的價格居高不下，主要是鰻魚的魚苗太貴了。

鰻魚的魚苗很難在人工養殖的環境下進行繁育，絕大多數鰻魚的魚苗都是通過野外捕撈得來的。

原因我們上邊提到過了，鰻魚繁殖是非常特殊的，它的性別會跟著環境變化而變化。鰻魚在產卵繁殖的時候會進行洄游，從河流游到大海里才會產卵。

這種繁育特性給鰻魚的人工育苗帶來了極大的挑戰。

因為只能通過野外捕撈獲得鰻魚魚苗，這也導致了鰻魚的產量極不穩定，完全看野外的魚苗多少了。

魚苗少的時候，那鰻魚魚苗的價格就會飛漲。

像日本鰻的魚苗前幾年簡直「一苗難求」，魚苗價格也是突飛猛進，一尾魚苗漲到了45-50元，一公斤魚苗大約5500尾，至少得24-25萬，一斤至少得12萬。

這麼一說是不是覺得貴了呢？

鰻魚魚苗無法人工大批量生產，這是影響當下鰻魚產量的最大原因了。

如果能解決這個問題，鰻魚的價格肯定也會往下降。

希望科學家能儘量讓我們吃上「低價鰻魚」吧。