紅棗不要直接吃了,像我這樣三蒸三晾,補血賽阿膠,營養更健康

覓源良食 發佈 2023-10-26T12:13:52.770911+00:00

紅棗含有豐富的維生素C、維生素P,除了供鮮食外,通常還可以製作成蜜棗、紅棗、熏棗等,當然還可以製作成棗泥等,成為食品工業原料。秋天是棗樹成熟的季節,超市裡鮮棗的價格可不便宜,買過一次之後,我媳婦就不再購買,抱怨價格貴的同時,還說鮮棗不好吃,還不如購買紅棗。

紅棗含有豐富的維生素C、維生素P,除了供鮮食外,通常還可以製作成蜜棗、紅棗、熏棗等,當然還可以製作成棗泥等,成為食品工業原料。

秋天是棗樹成熟的季節,超市裡鮮棗的價格可不便宜,買過一次之後,我媳婦就不再購買,抱怨價格貴的同時,還說鮮棗不好吃,還不如購買紅棗。

多吃紅棗對我們的身體健康還是非常有幫助的,可我卻有不同的看法,曬乾的紅棗,棗肉確實是比較嫩,味道也確實不錯,但生吃紅棗卻會造成消化不良,對我個人來說,腸胃比較弱,生吃紅棗之後,棗皮不容易消化,於是,我媳婦愛用紅棗煮粥、煲湯,特別是煨雞湯時放入幾顆紅棗,紅棗的香甜滲入到雞湯之中,那個味道是真的讓人「陶醉」。

我媳婦的閨蜜也愛吃紅棗,每次來我們家玩,都絮絮叨叨說個不停,說的最多的就是她吃紅棗的一些心得體會,提醒我媳婦,紅棗要堅持吃,臉色才好,而且吃紅棗還是應該煮熟了之後再吃,最合適的方法就是現做現吃,比如紅棗銀耳湯、紅棗枸杞茶、紅棗桂圓茶、紅棗百合湯等。

我媳婦也愛吃紅棗,可她做的最多的就是將紅棗放在粥里一起煮,那碗粥別提多美味,香甜可口,但在購買紅棗的時候,卻不能隨便買,謹防購買到被硫磺熏過的紅棗,看著賣相很好,但這樣的紅棗吃多了還會影響我們的身體健康。

可自從買到過一次硫磺熏過的紅棗之後,我媳婦就有點「驚弓之鳥」的感覺,不敢輕易購買,看著所有攤販上售賣的紅棗,都感覺好像是有問題一般,於是在一次偶然的機會下,我媳婦從她閨蜜那了解到製作「三蒸三曬紅棗」的方法,同時還解決了每天使用紅棗煮粥、紅棗煮銀耳湯的繁瑣,這樣製作的紅棗吃過之後還不容易上火。

蒸紅棗的原理其實比較簡單,蒸煮和晾曬反覆多次之後,在某種程度上減少了紅棗的燥熱性,下文給大家說說這種做法的一些技巧、蒸煮的方法。大家可以在評論區留言,說說您的喜好,您喜歡吃紅棗嗎、您覺得這樣處理紅棗會不會覺得麻煩?

一、紅棗是生吃好,還是熟吃好?

我們通常在吃蘋果、梨等水果的時候,最簡單的吃法就是生吃,當然,在秋冬季節,天氣乾燥,也有將蘋果和梨切成小塊加入清水,煮熟後食用的,但大多數情況下都是生吃。

我們說的紅棗,便於大家理解,都是曬乾後的紅棗,不是超市裡買到的那種鮮棗,曬乾的紅棗應該生吃好,還是熟吃好?

1、首先,大家要知道的是,大棗也就是紅棗,生吃熟吃,其實都非常不錯,只不過,大家的身體健康狀況不太一樣,以我自己舉例,我腸胃比較弱,如果是生吃,棗皮不容易消化,稍微多吃一點,還會讓自己的腸胃不舒服,所以,以我自己的實際情況來說,我還是比較適合蒸熟了之後再吃。

2、紅棗生吃,「補中益氣,養血安神」,同時紅棗內含有鐵元素,按照老一輩說法,吃紅棗還有補血的作用,但我有點不太相信,但紅棗生吃,棗內含有的維生素,確實能夠起到抗氧化的作用,對我們的身體也是有好處的。

3、再來說說熟吃,生吃紅棗,由於曬乾的紅棗水分含量低,不容易消化,類似我這樣的人,腸胃比較弱,生吃紅棗,由於棗皮的原因,對腸道的刺激還是有的,所以,腸胃弱的情況下,熟吃相對來說會更加適合一些。

4、熟吃紅棗雖然會丟失一些紅棗內不耐熱的維生素,但是鐵、鉀等礦物質元素還是很好的被保留下來了,所以,熟吃紅棗,老一輩人口中「補血」的作用,好像依然有,而且紅棗蒸熟之後,更加容易消化,對脾胃虛弱的人群來說,可能會友好一些。

二、蒸紅棗的一些技巧?

紅棗經過三蒸三曬之後,紅棗中的纖維素也變得軟爛了,對腸胃的刺激會小很多,吃過之後,更加容易消化,下文給大家說說,蒸紅棗的一些技巧?

1、紅棗經過三蒸三曬是不是多此一舉?按照傳統的蒸製和晾曬,反覆三次之後,更加容易消化,對脾胃虛弱的人群來說,可能會友好一些。

2、挑選紅棗的時候,不要挑選那些被硫磺熏過的紅棗,大家記住一件事情就行,自然晾曬的紅棗,風乾之後,表皮都會有褶皺的,而硫磺熏過的紅棗,它呈現出來的是光滑的狀態,基本上是沒有褶皺的。

購買紅棗哪有不上手的,風乾晾曬的紅棗應該是特別乾燥的狀態,如果是被硫磺熏過的紅棗,它一定是不夠乾燥的,另外就是受潮的紅棗,有糖分析出,上手之後,都會感覺黏黏糊糊的,有這兩種情況的紅棗,也是不能購買的。

自然曬乾的紅棗,會有一股純正的棗香甜味,而硫磺熏過的紅棗,紅棗的味道會發生改變,聞著就是那種煙火氣味,但大家在挑選紅棗的時候,需要比較一下。

自然風乾的紅棗,應該是甜的,非常濃郁的味道,棗香味也會非常的濃郁,而硫磺熏過的紅棗,吃起來的口感是酸澀的,多嚼一會還會有苦澀的味道,遇到這樣的情況,還是不建議大家購買。

3、避免了購買硫磺熏過的紅棗之後,我們在購買紅棗的時候,還應該知道,哪種紅棗更加適合用來製作蒸紅棗?紅棗的種類,大致情況下,我們購買的比較多的有:金絲棗、灰棗、大棗等,首先大家應該選擇品質好、口感鮮美的,無蟲眼的那種紅棗。

有不同的兩種說法,有的說製作蒸紅棗,應該選擇個頭小的那種金絲小棗,原因在於,皮薄、棗核小,口味甜不發酸。

還有一種說法是,可以選擇新疆的灰棗,個頭大,棗肉厚、吃起來過癮,從我個人的角度來說,大家可以分別購買少許,蒸熟後比較一下,看看您更喜歡哪種紅棗?

4、紅棗清洗也是有技巧的?應該將紅棗放入大一點的容器中,放入儘量多的清水,撒入食鹽和玉米澱粉,攪動至食鹽融化後,逐個搓洗紅棗,澱粉可以吸附紅棗褶皺中的髒東西,這樣可以起到殺菌的作用。

5、紅棗清洗乾淨之後,瀝乾水分,等到蒸鍋中的清水煮沸之後,再將紅棗放入蒸鍋中蒸製,大火蒸2分鐘後轉中火蒸18分鐘,然後將蒸過的紅棗轉移至陽台上晾曬3個小時。

6、蒸好的紅棗如何存放?準備一個可以密封的玻璃罐子,提前開水消毒後晾乾水分,將蒸好的紅棗放入其中,然後可以放入冰箱冷藏保存即可,吃的時候也可以再次上鍋加熱後食用的。

三、蒸紅棗的做法?

1、清洗紅棗,應該將紅棗放入大一點的容器中,放入儘量多的清水,撒入食鹽和玉米澱粉,攪動至食鹽融化後,逐個搓洗紅棗,澱粉可以吸附紅棗褶皺中的髒東西,這樣可以起到殺菌的作用。

2、購買紅棗的時候,可以選擇新疆灰棗,個頭大,棗肉厚、吃起來過癮,清洗乾淨之後,去核,然後就可以上鍋蒸了。

3、蒸鍋里的清水煮沸後,放入籠屜布,放入清洗乾淨並去核的紅棗,平鋪整齊,大火蒸2分鐘後轉中火蒸18分鐘,然後將蒸過的紅棗轉移至陽台上晾曬3個小時。

4、蒸過之後的紅棗的色澤會變深一些,經過晾曬之後,開始第二次上鍋蒸製,還是同樣的方法,中火蒸20分鐘後,轉移至陽台晾曬3個小時,3個小時後,紅棗的色澤還會變深一些。

5、第三次上鍋蒸,開小火蒸20分鐘,之後還是轉移至陽台上晾曬,這次晾曬的時間可以長一些,同時您會看到經過三次蒸曬之後,紅棗已經有膠狀物質,這時說明您的蒸紅棗就做好了。

寫到最後,還想囉嗦幾句,紅棗不要直接吃了,像我這樣三蒸三晾,補血賽阿膠,營養更健康。

紅棗生吃,「補中益氣,養血安神」,同時紅棗內含有鐵元素,按照老一輩說法,吃紅棗還有補血的作用,但我有點不太相信,但紅棗生吃,棗內含有的維生素,確實能夠起到抗氧化的作用,對我們的身體也是有好處的。

再來說說熟吃,生吃紅棗,由於曬乾的紅棗水分含量低,不容易消化,類似我這樣的人,腸胃比較弱,生吃紅棗,由於棗皮的原因,對腸道的刺激還是有的,所以,腸胃弱的情況下,熟吃相對來說會更加適合一些。

熟吃紅棗雖然會丟失一些紅棗內不耐熱的維生素,但是鐵、鉀等礦物質元素還是很好的被保留下來了,所以,熟吃紅棗,老一輩人口中「補血」的作用,好像依然有,而且紅棗蒸熟之後,更加容易消化,對脾胃虛弱的人群來說,可能會友好一些。

我們儘量做到恰如合適、通過原創圖文,在文字與圖片之間為您分享一道道菜餚,它們美味、漂亮、營養,您要什麼樣的美食,在這裡希望我們能夠給您!

關鍵字: