46歲的劉先生是廣東人，大學畢業後留在了北京工作，前段日子，因為父親住院回老家住了一段時間。

回到北京工作後，他發現自己身上總是莫名出現了乏力、食欲不振、腹瀉的症狀，開始以為是上班太累引起的，就沒在意。結果過了1個月，症狀沒有減輕，反而還持續發燒、畏寒。

劉先生這才去醫院做檢查，這一檢查把劉先生嚇壞了。醫生說他的左肝變成了一個大膿球，幾乎被掏空了！進一步檢查發現劉先生肝臟內布滿大量肝吸蟲的蟲卵，只能通過手術來切除左側的大部分肝臟。

可為什麼劉先生會感染肝吸蟲呢？原來劉先生家鄉那邊有吃魚生的習慣，他每次回家都會經常吃。醫生稱劉先生感染肝吸蟲多是吃魚生的這個習慣引起。因為肝吸蟲蟲卵最喜歡藏在淡水魚蝦里，如果吃了生魚片，人隨即也會感染。

一、感染肝吸蟲有多可怕？

據數據顯示，廣東全省肝吸蟲的感染率達16.13%，估計感染人數高達500多萬，約占全國的50%。尤其是在珠江三角洲一帶，盛行吃魚生，人群的感染率高達74.5%。感染率那麼高，對人體有沒有危害呢？

肝吸蟲是一種寄生蟲，也是國際癌症研究機構認定的Ⅰ類致癌物，它主要會寄生於人肝膽管內。

早期感染肝吸蟲一般不會有明顯症狀，肝吸蟲進入體內後，成蟲會在膽管內活動，導致膽道黏膜、上皮受到破壞。蟲體的分泌物、代謝產物等會排泄在膽道內，這些排泄物具有一定的致癌作用，容易誘發膽結石、膽囊炎、黃疸等，嚴重的甚至會誘發膽管癌。

長期感染還會讓肝細胞出現萎縮變性、門脈區周圍的纖維組織也會異常增生，發展到後期甚至會誘發肝硬化、肝癌。

二、5種食物暗藏大量寄生蟲，千萬要少吃

1、福壽螺：廣州管圓線蟲

福壽螺是一種入侵生物，其體內很容易寄生廣州管圓線蟲。一隻福壽螺就可能寄生6000多條廣州管圓線幼蟲，人在食用未熟透的福壽螺後，容易被感染。一旦發生感染，會讓人出現劇烈頭痛、噁心、發熱以及昏迷等症狀，嚴重的會引起死亡。

生活中一般建議不要吃福壽螺，非要吃的話一定要徹底煮熟，半生不熟的切不可食用。

2、荸薺、菱角：布氏薑片蟲

豬等哺乳動物是布氏薑片吸蟲的最終宿主，它的蟲卵會通過豬的糞便排出，如果糞便是排出去水源地，蟲卵會在水中發育成毛蚴；毛蚴會在中間宿主螺類體內發育成尾蚴，尾蚴出了螺體，就會附著在水生植物表面形成囊蚴上，比如荸薺、菱角、蓮藕、茭白等。

如果在這種情況下，生吃荸薺、菱角，就可能會讓囊蚴進入體內，幼蟲的囊壁被胃液消化後會寄生在小腸內，經過1-3個月的時間會發展成成蟲，引發薑片蟲病。

發病後會出現腹痛、腹瀉以及食欲不振等症狀，發展到後期可能會讓身體出現嚴重腹水、營養不良等，甚至會導致死亡。

布式薑片蟲是不耐高溫的，高溫煮一分鐘就會死，所以建議大家吃這類型食物最好先煮一煮。

3、黃鱔：顎口線蟲

黃鱔身上的寄生蟲數量可達到15種之多，顎口線蟲就是其中常見的一種。顎口線蟲在進入體內後會四處亂竄，導致身體出現一系列的異常症狀，嚴重的還會導致臟器穿孔、出血等。

4、醉蝦醉蟹：肺吸蟲

淡水蝦蟹內很可能會有肺吸蟲，人在食用生的醉蝦醉蟹時，很可能會被感染。感染後會引起身體出現咳嗽、咳血、呼吸困難等症狀，如果寄生蟲轉移至大腦，還會引起癲癇、癱瘓等發生。

5、生豬肉：豬帶絛蟲

豬肉內最為常見的寄生蟲為豬帶絛蟲。烹飪時沒有完全煮熟或者生吃豬肉，如果剛好豬肉里恰巧有豬帶絛蟲，人在食用後可能會被感染。感染初期身體一般不會有明顯症狀，隨著病程發展會有腹瀉、頭暈、消瘦等一系列的症狀。寄生在腦部，可引起癲癇。

寄生蟲感染會給健康帶來極大的威脅，想要預防感染，做好這幾件事很重要。

大部分寄生蟲都不耐高溫，在高溫徹底煮熟後可被殺死，日常在烹飪食物的時候一定要時間長點，保證食物充分煮熟。

生熟的食物要注意分開用各自的砧板和刀具，避免生食上的可能存在的寄生蟲感染熟食，生熟食的餐具等也要注意分開。

沒有完全沸開的水內可能會有大量的寄生蟲和病菌，特別是野外池塘、河裡的水，一定要避免飲用。

日常購買食物要去正規的商場或超市，這些場所相對來說比較正規，對於生鮮食品的檢驗也更加嚴格，出現問題食品的機率相對低一些。

寄生蟲在生活中非常常見，很多就藏在我們的食物當中。日常生活中預防寄生蟲感染還是要做到儘量少吃或者不吃生的食物，同時做好個人衛生工作，從而減少寄生蟲感染風險。

參考資料：

[1]《這種東西千萬別吃！食用或有致命風險》.成都發布.2022-05-02

[2]《寄生蟲多達 6000 條！見到請立即清除！！！》.科普中國.2022-08-17

[3]《你愛吃的 7 種食物里可能有寄生蟲，一張圖教你避開它們》.騰訊醫典.2022-01-15

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