百歲老人的「長壽粥」!幫你滋陰補腎、健胃清腸

北京衛視我是大醫生 發佈 2023-12-05T16:15:57.878022+00:00

我們平時常說,粥能養人,清淡為宜。這裡的清淡並不是單純指白粥,也不是說只能放素菜,而是要少鹽低脂,營養搭配合理。101歲的陳婆婆,就對粥情有獨鍾,一方面,粥易消化;另一方面,粥里可以添加各種食材,製作起來也非常方便。她覺得自己能夠健康長壽,和平時喝粥講究分不開關係。

我們平時常說,粥能養人,清淡為宜。這裡的清淡並不是單純指白粥,也不是說只能放素菜,而是要少鹽低脂,營養搭配合理。

101歲的陳婆婆,就對粥情有獨鍾,一方面,粥易消化;另一方面,粥里可以添加各種食材,製作起來也非常方便。她覺得自己能夠健康長壽,和平時喝粥講究分不開關係。那麼她是如何講究的呢?


1、選肉講究

肉必須是五花肉切薄片,每一片都要有肉皮、瘦肉和少許肥肉。

豬肉每個部分都有不同的功效。豬瘦肉可以補腎氣虛竭;肥肉在《本草綱目》中稱之為脂膏,有通腸利便之效;豬皮在中醫叫做豬膚,它能滋陰養膚,還可以清熱利咽。


2、素菜講究

最常吃的蔬菜有3種,分別是芹菜、熟透了的苦瓜、圓白菜。

芹菜可以輔助調節血壓、血脂,健胃、利尿且具有芳香氣味,能夠去油解膩。老年人吃芹菜,可以切得細一些,斜切刀,這樣有利於咀嚼和消化。

不僅是芹菜莖可以吃,芹菜葉也有祛風利濕、健胃涼血、清腸利便的作用。日常食用時,可以莖葉一起吃。

再說苦瓜,苦瓜在嫩的時候味道較苦,能解勞乏、清心明目;而在完全成熟後,苦味變淡,有益肝腎。對於老年人來說,熟透的苦瓜更具補益功效,更適合食用。

需要注意的是,苦瓜性寒,脾胃虛寒的人,或者孕婦、幼兒,不要過多食用苦瓜。

最後是圓白菜,它別稱甘藍,性質平和,富含維生素C、維生素K和維生素U。其中維生素U又叫抗潰瘍因子,可以保護消化道的黏膜細胞


3、做法講究

不僅用材講究,做法也要講究,比如肥肉,在熬煮之前最好先焯水,可以去掉一部分嘌呤。每種食材最好切丁,煮沸後用文火多熬煮十分鐘,能夠讓粥更加軟糯,易於吸收。


今日小結

小小一碗粥可能就凝聚著長壽老人的養生智慧。好的飲食習慣,只要長期堅持下去,相信對身體的益處會慢慢顯現。

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