春季油菜「金不換」!抓緊吃,被稱為「菜中靈芝」,錯過等一年

第一美食 發佈 2024-02-27T09:05:57.551692+00:00

快要清明了,都說春季是一個最容易吃到鄉間美味的季節。鄉下田間地頭到處都是黃澄澄的油菜,香氣逼人,很多人往油菜地里拍照記錄春天,但很多人不知道的是,油菜不僅好看,還好吃,可以說是春天的「菜中靈芝」。「蝴蝶雙雙入菜花,日長無客到田家。雞飛過籬犬吠竇,知有行商來買茶。

快要清明了,都說春季是一個最容易吃到鄉間美味的季節。鄉下田間地頭到處都是黃澄澄的油菜,香氣逼人,很多人往油菜地里拍照記錄春天,但很多人不知道的是,油菜不僅好看,還好吃,可以說是春天的「菜中靈芝」

「蝴蝶雙雙入菜花,日長無客到田家。雞飛過籬犬吠竇,知有行商來買茶。說的就是春天的油菜,油菜又叫「油菜花」,3-4月開花,果期4-5月。

油菜是一種油料作物。具有散血消腫的功效。主治勞傷吐血、血痢、丹毒、熱毒瘡、乳癰。油菜花的嫩莖及葉、花也可以當作蔬菜食用。

快來看看油菜可以怎麼做吧,清香營養,錯過等一年!

一、蒜蓉油菜頭

1、準備一把新鮮的油菜,這道菜最好用沒有開花的菜頭。

2、先把油菜頭尾部切掉2厘米,尾部的根不鮮嫩,吃起來口感不好,再把油菜頭蔥中間切一刀,一切為二。切好放入盆中。

3、然後把切好的油菜頭用清水多洗幾遍,洗乾淨灰塵和雜質,撈出放入盤中控水,等待烹飪。

4、再準備一小把蒜,拍扁切碎成蒜末,放入盆中,備用。

5、起鍋燒油,油熱下入蒜末,蒜末炸一會兒,炸至金黃,下入控過水的油菜頭翻炒。

6、起鍋調味,加入食鹽,油菜頭吃的就是青菜的鮮嫩,不用太多調味品。翻炒塌架以後淋入一點水澱粉,翻炒均勻即可出鍋。

二、涼拌油菜花

1、採摘下來比較嫩的油菜花,吃起來口感更好。油菜花開花後也能吃,涼拌油菜花只要油菜花,就不要莖葉了。

2、油菜花用清水好好洗洗,但動作要輕柔,以免破壞菜品的賣相。把油菜花裡面摻雜的雜質挑揀出來,洗乾淨控控水。

3、鍋里燒水,水開下入油菜花,焯水,多煮一會兒,6、7分鐘就能熟。油菜花熟了可以直接撈出來過涼水,控水涼拌。

4、準備一點大蒜,拍扁切成蒜末,涼拌菜蒜是必不可少的,殺菌,再準備一點小米辣,切成圈。將蒜末、小米辣倒在盛出來的油菜花上面,再倒入一些生抽。

5、另起鍋,加入少許植物油,把油燒熱,然後澆在油菜花上面,用熱油激一下,涼拌菜更好吃。

第一美食編輯:啟明

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