清明將至,再忙也要吃3道福氣菜,做3件開運事,為家人祈福納祥

第一名廚 發佈 2024-02-27T16:55:36.991201+00:00

隆重的節日,祖先們也留下了一些風俗習慣,清明將至,再忙也要吃3道福氣菜,做3件開運事,為家人祈福納祥,一起來看看是哪些吧!

清明節和端午節,中秋節,春節都是中國最重要的四大傳統節日。然而清明節比較特殊,既是節氣,也是節日。

清明節是春天的第五個節氣,節期在仲春和暮春之交。清明節又稱為「青節三月節,祭祖節」等。

清明節是中華民族最隆重盛大的祭祖大節,清明節當天人們會去掃墓祭祀,緬懷祖先,不僅有利於弘揚孝道親情,還能促進家族成員和民族凝聚力,同時也祈求祖先能保佑自己的家人整年順順利利,健健康康。

隆重的節日,祖先們也留下了一些風俗習慣,清明將至,再忙也要吃3道福氣菜,做3件開運事,為家人祈福納祥,一起來看看是哪些吧!

3道福氣菜

一,雞蛋(寓意圓滿)

推薦做法:【五香滷雞蛋】

1.準備新鮮的雞蛋7個,洗淨外殼備用,起鍋燒水,涼水下入雞蛋,蓋上鍋蓋開大火煮6分鐘。

2.撈出煮好的雞蛋,用涼水沖洗幾遍,這樣更容易剝去外殼,把雞蛋剝殼後放入盤中。用刀尖在雞蛋上面劃上幾刀,使雞蛋更容易入味,注意不要切到蛋黃就可以了。

3.生薑一小塊切成薑片,大蔥半根切成馬耳片,和生薑放在一個盆中,再放入幾粒紅辣椒,一粒八角,兩片香葉,一小塊桂皮備用。

4.取一個小碗,放入冰糖10克,再準備一罐啤酒備用。

5.炒鍋燒熱,添入少許食用油,倒入冰糖,用勺子輕輕敲碎,連續攪拌,把糖汁從白色炒至紅褐色時離火,倒入剝好的雞蛋,晃動炒鍋,放入蔥姜和大料,翻炒幾下,使雞蛋裹勻糖色。

6.倒入一罐啤酒,再添入適量清水,以漫住雞蛋為宜,加入生抽5克,食鹽3克,白胡椒粉1克,晃動炒鍋,避免雞蛋粘連,蓋上鍋蓋,改小火燉煮15分鐘,使雞蛋入味。

7.把雞蛋煮好後,盛入盤中,控去湯汁,再用漏勺撈出蔥姜和大料,把湯汁煮沸,勾入少許水澱粉,攪拌幾下,把湯汁收至粘稠,淋入少許明油,攪拌幾下關火盛出。

8.最後把湯汁均勻地澆在滷雞蛋上面,使雞蛋更入味,最後擺上幾朵黃瓜片點綴,就可以上桌食用了。

二,豆腐(寓意都有福)

推薦做法:【雞蛋豆腐】

1,準備老豆腐半斤,切成薄片,放入盤中,裡面打入一個雞蛋,把豆腐塊均勻的裹上雞蛋液,青椒兩個去掉根部,切成細圈,紅椒半個切成圈,一起放入盆中,大蔥一段切成蔥花,蒜子幾粒拍扁切成蒜末,放在一起備用。

2,炒鍋燒熱添入食用油,油溫至4成熱時,放入青紅椒,滑油15秒,倒出控油。

3,鍋內再添入少許底油,油熱後離火,撒入少許食鹽,避免豆腐粘鍋,然後放入裹上雞蛋的豆腐塊,晃動炒鍋,把豆腐兩面金黃時,倒出控油。

4,另起鍋添油,放入幾粒花椒炒香,再放入蔥蒜末爆香,加入蚝油5克,翻炒化開,添入半勺清水,下入豆腐和青紅椒,加入生抽5克調味,胡椒粉1克,白糖1克提鮮,翻炒幾下,開小火煨2分鐘,使豆腐入味。

5,2分鐘過後,勾入少許水澱粉,翻炒均勻,再淋入少許明油,簡單翻炒幾下,關火裝入盤中,營養美味的雞蛋豆腐就做好了。

三,餅

推薦做法:【蔥花餅】

1.準備一個和面盆,倒入麵粉300克,加入適量開水,邊加水邊攪拌,先攪成面絮,再倒入適量麵粉,加入涼水和面,然後再把兩種麵團揉成團,蓋上蓋子,醒面10分鐘。

2,在醒面的這個時間,準備一把小蔥切成蔥花,放入碗中備用。

3.麵團醒好後,在面板上撒上少許麵粉,取出麵團揉搓成長條,切成三段,用手揉成圓形的面胚。用擀麵杖擀成長方形的麵皮,撒上少許食鹽,淋上少許食用油,撒上少許十三香和小蔥花,再撒上少許麵粉。

5.從一邊折起來,疊成長條,再從一邊捲起來,把剩餘的部分疊在麵餅下面,按壓一下,面胚全部做好以後,蓋上保鮮膜醒30分鐘。醒好後,把麵餅按圓,撒上少許白芝麻,再用擀麵杖擀成圓餅。

6,電餅鐺裡面刷上一層食用油,把擀好的麵餅攤在鍋中,一面煎熟以後,翻過來煎另一面。

7.等麵餅表面呈微黃色時,聞到蔥香味以後,就可以裝盤了,然後把剩餘的麵餅都按這個方法依次煎好,最後把蔥花餅切成三角塊,就可以上桌開吃了。

做3件開運事

一,放風箏

清明節有放風箏的習俗,放風箏可以放掉一切不開心,家長領著孩子一起去戶外放風箏,讓孩子親近大自然放飛心情,使得心情舒暢。

二,插柳

清明節「插柳」是清明節要做的一件事情,俗話說「清明不戴柳,紅顏變白首」,以此來說明清明插柳的重要性。清明節插柳有趕走疾病的寓意,為了家人的安康,大家可以順手插個柳。除了插柳還有插艾草的習俗。

三,要沐浴

清明要去掃墓,掃墓回家一定要進行沐浴,清洗戶外的灰塵,和墓地帶回來的陰氣,清明節前後氣溫比較高,常洗澡注意保持衛生,對身體也有好處。你還知道關於清明節的哪些習俗?評論區留言吧!

(小鄭)

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