最適合現在吃的3種野菜,清「火氣」、解肝熱,越吃越健康

上觀新聞 發佈 2024-02-29T18:54:40.053822+00:00

春天來了,時下正是一年中吃野菜的最好季節。中醫素有「藥食同源」之說,很多野菜既是絕佳的食材,也是極好的中藥。3種野菜最降火01 馬齒莧馬齒莧在民間被稱作長壽菜,是一種一年生的草本植物,耐旱亦耐澇,生命力強,可見於我國南北各地。推薦吃法:馬齒莧炒雞蛋。

春天來了,時下正是一年中吃野菜的最好季節。

中醫素有「藥食同源」之說,很多野菜既是絕佳的食材,也是極好的中藥。

3種野菜最降火

01 馬齒莧

馬齒莧在民間被稱作長壽菜,是一種一年生的草本植物,耐旱亦耐澇,生命力強,可見於我國南北各地。

推薦吃法:馬齒莧炒雞蛋。

食材:雞蛋2個,馬齒莧500g,蔥、姜、蒜、鹽、料酒各適量。

做法:將去掉根部的馬齒莧用開水燙一下後撈出晾涼,切成小段,加入打散的蛋液,用鹽、料酒進行調味。開鍋爆香蔥、姜、蒜後,把調好的馬齒莧蛋液倒入,翻炒成形即可。

功效:馬齒莧性寒涼,味酸,入肝和大腸經,具有清熱解毒、涼血止血、止痢的功效,是治療痢疾、疥瘡的一味良藥。

現代研究發現,馬齒莧含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素E、維生素B、維生素C等營養物質,尤其是它的ω-3脂肪酸含量很高,能降低膽固醇,有助於控制血脂、改善血管壁彈性,對防治心血管疾病很有利。

但由於馬齒莧性寒涼,脾胃虛寒者及孕婦不宜食用,否則可能出現泄瀉及滑胎的情況。

02 蒲公英

蒲公英,又名婆婆丁、蒲公草,在全國各地均有產出,既有觀賞價值,又有食用、藥用價值。

推薦吃法:涼拌蒲公英。

食材:蒲公英500g,蒜、花椒、干辣椒、糖、生抽、醋等各適量。

做法:將去掉老葉和老梗的蒲公英用熱水焯燙幾分鐘,撈出瀝乾水分,放入盤子中。將大蒜剁碎放在蒲公英上,用熱油將花椒和干辣椒小火煸出香味,把花椒和干辣椒撈出,將熱油潑在蒜粒上,再加入適量的醋、生抽、鹽拌勻即可。

功效:蒲公英性寒,味甘微苦,歸肝、胃經,具有清熱解毒、消腫散結的功效,可治療熱毒癰瘡、濕熱黃疸等疾病。

現代研究發現,蒲公英中含有蒲公英醇、膽鹼、有機酸、菊糖等多種營養成分,具有清熱解毒、抗菌消炎的作用,可謂「天然抗生素」。

除此以外,蒲公英還可以疏通乳腺,促進泌乳。

由於蒲公英性寒涼,陽虛者尤其是脾胃虛寒者不宜食用過多,否則會傷及陽氣,加重陽虛症狀。

03 魚腥草

魚腥草,又名折耳根,在我國中部、東南至西南部各省區多有分布,是西南地區人們愛吃、常吃的一種蔬菜。

推薦吃法:涼拌魚腥草。

食材:魚腥草500g,辣椒、醬油、花椒、鹽等各適量。

做法:把去掉根部的魚腥草用冷水泡10分鐘。干辣椒切段,放到微微熱的油鍋中炸,直到酥脆並伴有香味。將辣椒和油一起倒入碗中,放入魚腥草,加入鹽、醬油和花椒,充分攪拌均勻即可。

功效:魚腥草味辛、性寒涼,歸肺經,有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、止痢的功效,主治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等疾病。

但由於魚腥草性寒涼,故虛寒證者及陰疽患者不宜食。

生中國(作者:周文清 北京市延慶區婦幼保健院)

編輯:陳思宜

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