夏天來臨，涼菜成為了餐桌上的焦點。除了經典的涼拌黃瓜，黃金泡菜也成了清涼解暑的佳品。在家自製黃金泡菜，比起超市購買更加划算，而且可以完全掌控口味。我們將使用一台果汁機，帶您步驟步驟製作出口感絕佳的黃金泡菜。
首先，選購新鮮蔬菜是成功的關鍵。高麗菜和紅蘿蔔是主角，建議選擇有機版本，尤其是它們會以生食形式出現。在製作醬汁時，推薦使用清淡色的豆腐乳和橄欖油，這樣可以確保最後的醬汁呈現出金黃的色澤。
請將高麗菜切成適口大小，再用鹽巴搓揉高麗菜葉，靜置半小時，讓它們萎縮、出水。接著以飲水沖洗多餘的鹽分，這一步驟能確保泡菜的鹹度適中。對於大白菜，選擇山東大白菜切成片狀，同樣進行搓揉和靜置的步驟。
將紅蘿蔔切塊和其他調味料放入果汁機中攪打，製作出濃稠的黃金醬汁。根據口味調整蒜頭、砂糖的比例，確保味道達到期望值。之後，把蔬菜放進容器分層堆疊，加入醬汁，並壓緊以去除多餘水分。讓它們在冰箱內浸潤至少6小時，以確保醬汁充分入味。
根據個人的喜好，大白菜和高麗菜各有千秋，它們擁有不同的口感層次。高麗菜清脆爽口，而大白菜則更為甘甜濃郁。將黃金泡菜列入夏季必備菜色中，無疑是解暑良方。
即使是廚藝新手，也能輕鬆完成這道黃金泡菜。快來嘗試一下，您將體驗到自製美味的成就感。
