名廚江振誠揭示廚藝學院新計劃，RAW餐廳12月31日終止營業

2023年即將成為江振誠RAW餐廳的最後一年，這位享譽國際的名廚於近日宣布將在今年12月31日結束這家以創新料理而聞名的餐廳的營業。隨著餐廳迎接其創立以來的第十年，江振誠決定將其轉型為一所旨在培育亞裔頂尖廚師的廚藝學院。

江振誠自2014年在台北創立RAW以來，不斷推動台灣特色料理在全球美食界的發展。這間餐廳每年變換六次菜單，已經創作千餘道獨特料理，為近30萬名顧客提供了驚艷的用餐體驗。更值得一提的是，自2018年米其林指南首次進入台灣，RAW便迅速獲得一星，且自2019年起獲得米其林二星的肯定，奠定了其在全球餐飲界的地位。

江振誠表示，這十年來，他一直致力於提升亞洲在國際美食界的形象，並在不同文化之間打造橋梁。RAW作為一個國際性表演舞台，讓台灣料理成為國際焦點。而未來，江振誠希望可以將其多年累積的經驗投入到人才培養上，這也是他引退的主要動機。他宣稱『RAW的最後一餐』將以沉浸式這個概念在這後續半年內進行，這將是一封獻給所有熱愛料理人士的情書。

這場變革不僅僅是江振誠的個人選擇，也反映出他對亞洲料理教育的關注。江振誠認為年輕廚師在專業成長中缺乏足夠的教育和訓練機會，他希望透過這所廚藝學院締造一個能夠孵化未來米其林主廚的搖籃。

探索美味家常菜

家常菜不僅僅是填飽肚子的一餐，更是家庭日常生活中的一部分。無論是令人懷念的媽媽味，還是新穎的創意料理，家常菜總是能帶給我們平凡生活中的一點溫暖。

百味料理

台南是美食的寶庫，隨著城市的變遷，各地家常菜在此融合，從香濃的花生湯到多汁的滷豬腳，每一道都訴說著不同的故事。

傳統與創新

不管是堅持傳統的醬油雞還是融入創新的麻辣水煮魚，這些菜色不僅豐富了我們的餐桌，更讓下一代在成長過程中感受到飲食文化的多樣性。

健康美味

在每一道家常菜中，我們總能找到兼具健康與美味的選擇。無論是養胃的雞湯或是增加活力的花菜，中菜中的智慧讓我們吃得安心。

方便簡單

快速生活節奏下，簡單便捷的家常菜成了許多家庭的選擇。用短短幾分鐘即可烹調出一餐美味，同時依然保持健康與美味的平衡。

東區咖啡概述

台北東區一直是以繁華時尚聞名的地區，而咖啡文化在此也無比興盛。從街角的小咖啡館到充滿設計感的大型咖啡廳，東區的咖啡店為多元化的群體提供了各式選擇。

特色咖啡廳推薦

捷運忠孝敦化站附近的Lidee Sweet時甜，以其精緻的甜品和咖啡吸引瞭如潮的人流。此外，新光三越鑽石塔的開放，也帶來了Curista Coffee奎士咖啡等新選擇，成為愛好者們的新晉打卡地。

美食與咖啡的結合

除了咖啡，許多咖啡廳也提供令人垂涎的輕食選擇。位於東區的Olivia Coffee Roaster，不僅以自家烘焙咖啡為特色，其木質裝潢及質樸的輕食亦受到食客青睞。

咖啡文化的影響

在東區，咖啡廳不僅是享受一杯咖啡的場所，更是扮演著社交、工作的角色。許多人在此與朋友聚會或在靜謐的氛圍中工作。

未來展望

隨著咖啡文化的持續發展，東區將吸引更多創新的咖啡品牌進駐。消費者的偏好變得多樣化，咖啡廳將不斷創新以滿足這些變化的需求。

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喜多士早餐店

現桿現做酥香餅皮搭配招牌蛋餅，喚起童年回憶。

柒息地串燒居酒屋

超平價的串燒選擇，適合大口享受豐富美味。

大戶屋日式家庭料理

提供多樣且經典的日式家庭料理，讓人胃口大開。

蔚稻食堂

外酥內嫩的炸豬排絕對讓你食指大動。

迎客松美食

主打法式雙醬麵與特色滷味，如同味蕾的無盡探險。

快塊小食

將蘿蔔糕做為主食的創新嘗試，意想不到的美味來臨。

格沐斯咖啡

餐點實在，搭配溫馨的環境，適合家庭聚會的首選咖啡館。

海石三特色餐廳

以衝浪板為特色的餐廳，舒肥小菲力牛排堡與炒蛋堡清爽滿足。

邂逅台南抹茶小富士

在台南的小巷中，飄著抹茶香的小富士蛋糕終於讓我找到了這個令人心醉的甜品。每周店家都在社群網頁上公布小富士的供應時間和特殊口味，讓人心生期待。

抹茶小富士的美味秘訣

小富士蛋糕採用柔軟的戚風蛋糕為基底，外覆濃郁的抹茶奶油，內裡搭配著細緻的茶丁和抹茶慕斯，增添了層次豐富的口感。

小店的迷人氛圍

這家咖啡廳融合了綠意盎然的景緻和些許的古意，悠閒的氛圍讓生活的壓力得以釋放，在這裡品嚐美食成了一種享受。

造訪台南的美食推薦

台南素來以其獨特的美食文化聞名，除了抹茶小富士，其他的道地小吃和餐廳皆值得探索。

客人心聲與評價

多數來賓對小店的評價都抱持肯定，店內服務親切，食品品質一直保持水準，令人能夠再三回味。

捷運小巨蛋站美食

捷運小巨蛋站附近有許多美食選擇。你可以在維圖斯咖啡享用份量多又美味的早午餐，也可到維一義大利麵餐廳品嘗創意的義式菜餚。

捷運景安站美食

在景安站，有著號稱雜誌嚴選拉麵的麵之彩拉麵，你絕對不可以錯過！

雲林古坑鄉美食

遠離城市繁囂，在華山觀止，你可以呼吸清新山林的空氣，享受一場美味的下午茶。別忘了去微風山林，邊欣賞自然景觀，邊享用美味簡餐。

介紹

北海道生麵，是一種從日本北海道特有的烹飪技術誕生的。這種麵條不僅擁有獨特的風味，更因其彈牙口感而備受追捧。

北海道生麵特點

北海道生麵以其Q彈的麵條著稱，這是由於選用了當地的優質小麥製作而成。製作過程中，麵粉需經過多次揉製，使得麵條在煮熟後仍能保持彈性。

最佳烹飪方法

北海道生麵最適合用於湯麵或炒麵，先用滾水短時間煮熟，然後迅速過冷水，以保持Q彈口感。搭配海鮮或蔬菜是經典的選擇，讓麵條吸收所有美味。

常見問題

1. 麵條需要煮多久？
2. 通常3到4分鐘，視口感需求可酌量調整。
3. 麵條煮好後能保存多久？
4. 建議現煮現吃，最多放置一天，冷藏保存。

顧客評價

1. 張O德 (廚師): "北海道生麵的Q彈口感讓人印象深刻，每次廚藝表演都讓顧客驚艷。"
2. 黃O美 (美食評論家): "這是我品嚐過的最優秀的生麵，無論是香氣還是口感都無可挑剔。"
3. 吳O婷 (家庭主婦): "小孩們超愛，煮法簡單而且非常入味，是餐桌的常客。"
4. 陳O杰 (食品科學家): "能感受到製作工藝的精湛，麵條的質感不容忽視。"
5. 李O倫 (旅行博主): "體驗過多種生麵，北海道的質感依然無可匹敵。"

顧客留言

1. 王O明: "孩子們吃得津津有味，真的很不錯！"
2. 林O力: "非常喜歡這種Q彈的麵條，再搭配湯頭絕佳。"
3. 羅O華: "下次絕對會再購買，已經成為必備食材。"
4. 陳O琪: "推薦給親朋好友，他們也都愛上這美味。"
5. 趙O楓: "服務態度很好，下單後很快就收到。"