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茶湯表面的泡沫是什麼?
茶湯表面的泡沫我們一般稱為茶沫,茶沫主要是因為茶葉中一種叫做茶皂素的物質,茶皂素又名茶皂甙,具有很強的起泡力,其水溶液在震盪時能產生持久性的、似肥皂溶液樣的泡沫,且不受水質硬度的影響,所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
茶餅、磚茶、沱茶、散茶別傻傻不會選
普洱茶的外形有幾種形式,這裡的外形說的是緊壓茶的外形。普通緊壓茶分為餅茶、沱茶、磚茶等幾種。當前很多人都感覺餅茶比較好,這也是個誤區。
為何茶葉中的芳香令古往今來茶人們「沉醉」?
香氣是決定茶葉品質的重要因子之一。在六大基本茶類的香型結構中,茶的香氣形成是由茶葉的基礎物質所決定,是不同芳香物質以不同濃度組合,並對嗅覺神經綜合作用所形成的茶葉特有的香型。