醬香型白酒 又稱茅香型白酒，代表酒有世界聞名的茅台酒，得益於獨特的釀造環境，採用傳統工藝，長期儲存，其釀造工藝也是十二大香型中最複雜、最繁瑣的。講究端午制曲，重陽下沙（本地的糯性小紅糧），九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，一個生產周期長達一年，俗稱12987大曲醬香工藝。
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