青島香腸王一天灌腸3000斤，行家披露獨家秘方
提供人：青島市民 金德銓 麻辣香腸 豬前腿肉10斤，辣椒粉2兩，花椒粉0.5兩，胡椒粉1大匙，白糖2兩，鹽2.5兩，白酒2兩。
涼菜大獻｜炎炎熱夏用12款爽口涼菜征服你食客的味蕾
4、鍋上火放入清水25千克燒開，加入古越龍山花雕酒250克，香料，蔥段、薑片各300克，雞精100克大火燒開，放入鴨坯再次燒開，改用微火燒制20分鐘，再用大火燒開，用微火焐20分鐘取出，放入盆內，先刷上一層鵝油，再用六層濕紗布蓋好至冷卻即可。
多家實體店使用的麻辣燙配方，商用麻辣燙配方
紅湯麻辣燙底料：調料牛油1000 克；{也可以使用豬油代替，買不到成品的，可以在市場買板油自己煉}菜籽油 500 克；郫縣豆瓣醬 400 克；老乾媽香辣醬 200 克子彈頭辣椒 150 克，朝天椒 200 克；大紅袍花椒 150 克；青花椒50 克；打成中粗末）姜 100 克；蔥
內江牛肉麵秘制配方，有巴蜀小吃之首美稱的火辣味道
這種麵條比較薄，鹼性比較大，一般店家都用一口大鍋燒水，滾開以後把麵條扔進去，用長長的竹筷劃拉開來，煮1分多鐘就撈起來，不黏口，還有嚼勁。
價值1500的開店技術，砂鍋土豆粉、砂鍋類小吃技術配方詳解
一、麻辣底料的製作：菜籽油2500克、牛油750克、干朝天椒50克、蔥花500克、洋蔥丁150克、蒜末500克、花椒200克、郫縣豆瓣醬150克、二荊條辣椒麵400克、紫草10克、熟白芝麻100克、香料粉100克。
20年燒烤師告訴你燒烤必備的醃製，醬料配方以及烤制技術
三，五香紅油的製法:1、把2.5千克色拉油倒入鍋中，燒到六成熱時倒入郫縣豆瓣醬500克，熬至油紅，再下大紅袍辣椒80克,花椒50克小火熬30分鐘，然後再下入干辣椒500克、燈籠椒50克、大姜20克、大蒜10克、大蔥10克小火熬20分鐘，接著下八角30克、小茴香10克、白蔻20克、
大廚師分享21道砂鍋菜，學會開一個砂鍋居沒有問題
1、砂鍋白肉酸菜酸菜是一種非常開胃的時令菜在寒冷的冬季，吃上一鍋砂鍋菜，得有多麼溫暖．主料：肥膘半斤，酸菜一斤．配料：花椒，大料，桂皮．精鹽．薑片．做法：把肥膘肉切成四方片，放進砂鍋里注入涼水距砂鍋口五分高，放入花椒，大料，桂皮，薑片．用大火燒開．把酸菜切成絲，擠凈水分，撒進砂鍋
40年烹飪大師分享烹飪技法解密之拔絲、琉璃、掛霜的不同狀態
關鍵和特點：拔絲法主要用於製作甜菜，是中國甜菜製作的基本技法之一，也是甜菜製作中最具特色、最有影響的一個典型技法，它的製作關鍵是熬製糖漿。
開店技術精選現磨豆漿秘方教程：全部精華 萬方歸一
《看豆》豆子泡到4小時以上要開始觀察，每隔2小時拿起幾個豆子用手瓣開，觀看瓣開中間部分即為豆心，經過水泡過後豆子先從邊吸水，所以豆子是由外面開始膨脹到豆心，等到豆子整個飽滿，豆心不凹顏色全部一樣的時候就是豆子泡的最好的時候，可以拿出來洗兩遍去腥味等待煮豆工作！
來成都十年的北方姑娘自學麻辣燙串串香，味道不輸飯店，厲害了
火鍋底料、麻辣燙、冷鍋串串、油碟和干碟】的做法材料：火鍋底料的用料：干辣椒1碗，清水適量，大蔥2根，生薑1塊，蒜1頭，洋蔥半個，油適量，花椒粒2大匙，豆豉1大匙，五香料1大匙，白酒1大匙，高湯，干辣椒段1大匙，雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許。
風味涼菜系列30款，簡單易上手，夏季天天換著花樣吃
1.脆爽三拌原料：芹菜，綠豆芽，銀耳， 輔料：鹽，糖，白醋，味精，香油，花椒，紅干椒。3、鍋中倒入油，小火炒香花椒，待花椒變色後撈出花椒不要，將熱油澆在涼菜中，拌勻即可 2．麻辣雞腳原料：雞腳、干辣椒、花椒、薑絲、紅糖、八角做法：1、油燒熱後放入干辣椒、花椒、薑絲，翻炒出香味後放