怎樣做好燒烤外賣？這個95後有點想法
單店線上月流水超過一百萬，單店月均外賣5471單，燒烤品類外賣第一名。以堂食為主的燒烤店，要在外賣平台做出好成績，有哪些秘訣?總第 2375 期。
老鄉雞投資人：疫情暴擊，餐飲如何自救？
此次新冠疫情導致人口的正常流動被阻斷，消費者被「關在了家裡」，整個國民經濟都受到了極大衝擊，大多數餐飲品牌選擇了閉店休業，也有許多品牌暫停線下業務轉戰外賣，還有極少數品牌選擇迎難而上開店營業。
年客流545萬，霸占大眾點評首位！揭秘徐記海鮮「高端化突圍」
徐記海鮮，在餐飲界打拼了20多年的老大哥，正在從高端走向更高端。總第 2837 期。與黃興路上「爭奇鬥豔」的網紅餐飲不同，徐記海鮮選擇了另一個競爭路數:不爭流量，爭利潤。
實地走訪：狂薅瑞幸羊毛潮褪去，顧客只擔心不再補貼
總第2333 期餐飲老闆內參 陳重山 | 文消費者希望瑞幸多開門店4月9日，在保利國際廣場的瑞幸咖啡自取門店，一名潮男買完一杯瑞幸咖啡後，還手拿咖啡對著瑞幸的鹿頭招牌自拍了一張。他告訴內參君，自己以前只在網上買過瑞幸咖啡。這次來這邊辦事，看到瑞幸的門店很激動，所以自拍一張發朋友圈
員工要多少給多少，你家年終獎敢這麼發嗎？
總部各部門年終述職，說說自己2019年做了什麼、取得什麼成果，還有，年終獎想要多少。賈國龍說：「企業家要相信自己有局限，有些東西搞不定的，就得花錢去買。我們花錢買原料，買羊肉，其實知識、創意也一樣，也需要花錢買。創意有創意領域的高手，管理有管理領域的高手，企業家就是組合各種資源，
餐飲老闆內參秦朝：餐飲行業面臨挑戰，穿越寒冬要靠體系和組織力
「儘管每年都有餐飲行業的老闆說『今年不好做』，但我感覺從來沒有像2019年說的這麼具體。比如有些老闆說他們的同店比下滑在30%以上，這是一個非常觸目驚心的數字。」近日，在第五屆中國餐飲創新大會上，餐飲老闆內參創始人、CEO秦朝分享說。
研究「可口可樂」的品牌觀，可以治癒餐飲人的「差異化焦慮」
根據《中國餐飲報告2019》的統計，國內餐廳的平均壽命僅為500多天，有人因此將餐飲稱為是一個「方生方死」的行業。而同樣滿足口腹之慾的食品飲品行業，卻是百年品牌林立。造成這種差距的，除了產品性質帶來的生產管理技術方面的差異，更值得餐飲人思考的是他們的持續經營品牌力的方法論。
自助餐「涼涼」是假象，不少餐廳近期靠它大賺一票
這段時間，餐飲行業談起自助餐，都帶著一種惋惜的語氣，認為這個品類已經涼透了。從近幾年的自助餐企業註冊量來看，這個結論似乎合情合理。但是如果你也這麼想，並放棄了對自助餐的關注，也許就錯過了一個重要的增長機遇。
耗資千萬，打造3800平景觀火鍋店！大渝火鍋如何拿捏消費新形態
在3800平的夢幻大觀園裡吃火鍋是種什麼體驗？總第 2836 期餐企老闆內參 雨亦 | 文耗資千萬，打造3800平夢幻火鍋店同質化競爭下的新思考在3800平的生態大觀園裡吃火鍋是一種什麼體驗？
九毛九突然關店：許多平時下不了的決心，疫情會讓你快刀斬亂麻
不久前才在香港上市的九毛九，突然爆出停運北京、天津、武漢的餐廳，著實讓餐飲界大吃一驚。這的確是一個讓人非常非常意外的消息，連九毛九內部的人士也覺得突然。
麥當勞B站直播首秀，餐飲人從中能學到什麼？
對於選擇B站直播首秀，麥當勞官方解釋說：「在B站上直播，讓人看出麥當勞的品味不俗。雖然其他直播平台上也聚集了大量年輕流量，但是B站用戶的契合度，與麥當勞年輕化的目標客群契合度更高。這群目標客群是新一代消費者的代表，他們不盲從，渴望與品牌進行深度互動，品牌懂得自己比什麼都重要——於
呷哺、外婆家都在用！廚芯為何能在「寒冬」融資2.3億？
「在未來3 年，我們要再投入 2 億去做產品的研發」，廚芯科技品牌市場負責人超凡告訴內參君。在剛落幕的第五屆中國餐飲創新大會上，近期剛剛完成 2.3 億 B 輪融資的廚芯科技，憑藉對於「洗碗」這個剛需、細分板塊的高度專注，成為了今年的「年度餐飲服務商」之一。
瞄準「中國胃」，必勝客開賣「酸菜魚」「麻辣香鍋」
兩周前，必勝客推出的重磅新品「中國味」系列，引起行業的高度關注，因為新一季產品的靈感明顯來源於兩大中餐爆款品類，酸菜魚和麻辣香鍋。作為西式餐飲的頭部品牌，比薩品類在中國市場的締造者，必勝客近年來卻在征服「中國胃」上下足功夫。
內卷之下，「逼得」蜜雪冰城都賣起了燴麵
不進則退，在混戰激烈的茶飲賽道中格外明顯。險象環生的賽道中，新茶飲為了「保命」，瘋狂出擊。總第 2846 期餐企老闆內參 陳黎明 | 文蜜雪冰城賣起了燴麵和烤串是野心還是無奈？今天，重新裝修好的蜜雪冰城旗艦店開業了。它變了。比工業風的裝修設計更令人震撼的是，蜜雪冰城的新品。
疫情讓營銷回到基本面 , 2020年這7條法則你要記住
事實上，任何企業都會經歷經濟下行、黑天鵝事件、行業升級或者消費變革的影響，關鍵在於你選擇相信什麼，堅持什麼，放棄什麼，聚焦什麼，品牌之路歷來就非坦途。
江南春：回應2020年的12大營銷預言
12.疫情過後，中國消費分級會越來越明顯，大眾是清單式消費，中產階級是衝動式觸髮式消費，大眾是趨同化消費，中產階級是趨優化消費，大眾是功能化消費，中產是美學化精緻化健康化消費。
內參樓下美食街，疫情倒閉重災區，為啥只有這家店堅挺？
總第 2409 期。北京望京商務區，中午12點不到，各大寫字樓下已經聚集了很多外賣小哥。按常理來說，這條街附近既有寫字樓，又有居民小區，具備了白領午餐、家庭聚餐的兩大元素，但因為小區規劃的原因，居民要想來食街吃飯，必須繞路，並不順暢。
來了！中國餐飲大數據2020
第四年的如約而至——《中國餐飲大數據2020》今年是我跟大家見面的第四年，這一年，我的名字是《中國餐飲大數據2020》。
貧嘴星巴克、愛情導師西貝…… 牛掰的餐飲品牌都是人設大師
不按常理出牌的太二，不久前在粉絲心中又新增了霸道總裁人設，寵粉就給粉絲開了個店。少年喜茶到長沙拜訪少女茶顏悅色，這個品牌聯名故事也讓眾多粉絲磕上了這對新晉CP。總第 2441 期。
大佬入局烘焙、飲品賽道，靠什麼實現快速領跑？
8月初，伊利專業乳品聯合美團點評、烘焙飲品6大品牌共創國潮出品，以伊利淡奶油、伊利牧恩稀奶油為原料，打造了8款融合國潮風與奶油香的爆款蛋糕和飲品。
必勝客中國30周年首次牽手第十屆北京國際電影節，是心動嗎？
8月22日，以「夢圓·奮進」為主題的第十屆北京國際電影節如約而至，門票剛一出爐就基本被搶購一空，還有很多人沒搶到自己心儀的電影票。 而在此次電影節上，吸引諸多媒體曝光的不光是明星和知名導演，還有人人熟悉和喜愛的美食品牌——必勝客中國。 自古以來，美食與故事就像是一對老情人。
加個飲品就叫「餐+飲」？口不好、不健康……遲早被年輕人拋棄
但風口尚未明確，餐飲品牌試圖通過飲品增加利潤，讓年輕人多來一杯，這難度並不小。本文將從口味需求、場景匹配、功能細分3個維度，詳細解讀「餐+飲」中的飲品趨勢。
都是被逼的！餐飲人搞了些「小動作」，營業額直升20%
「餐飲是一個傳統屬性很強的行業，這也決定了它的很多創新和改變，是被倒逼出來的。」餐飲老闆內參創始人秦朝一針見血地指出，「疫情讓所有餐飲人產生了危機感，開始用外賣、私域流量、網際網路新零售等線上方式展開自救。最終讓很多餐飲企業的信息化和商業模式，發生了超前的改變。
都是被逼的！餐飲人搞了些「小動作」，營業額直升20%
2020年，大品牌、資本頻繁入局，植物肉成為熱門大劇的主角兒。打破品類邊界，中國作為植物肉潛在市場被盯上。雀巢、肯德基、德克士、周黑鴨等正在深入布局。總第 2562 期餐飲老闆內參 糖粉 | 文又一大品牌入局，植物肉在2020年爆發2019年，被稱為「人造肉」元年。
大董、甬府、白天鵝，8鑽黑珍珠，6星米其林，閉門晚宴重磅推出
第六屆中國餐飲創新大會·首屆中國餐飲VIP私享年宴重磅發布——晚宴聯手一大口美食榜，特邀來自北京的大董、來自上海的甬府、來自廣州白天鵝賓館的玉堂春暖，奉獻一場8鑽黑珍珠+6星米其林的頂級閉門晚宴。
餐飲品牌開啟「共生」模式：利用大IP，互相賺流量
品牌多勢能，聯名要先行！聯名已從茶飲蔓延到餐飲領域，成為餐飲人的必修課。特別是疫情後，餐飲人拋棄單打獨鬥的打怪模式，開啟共生模式。但聯名有方法，情感要落地！送上一場聯名實戰攻略，搞懂為何聯名，又如何靠三步落地法，實現深度聯名，獲得營業額與品牌形象的雙贏！
融資、出海、開創極速店，這個炒飯品牌折騰出破億年營收
拿到千萬融資、成功出海開店、開創外賣極速店，你敢相信這是一個炒飯品牌一年內折騰出的動靜嗎？2019 年末，他們收穫了一點「小成績」：年營收破億元。這到底是什麼騷操作？我們找到「猛男的炒飯」創始人劉飛，從「炒飯出海」開始，聊了聊「猛男這一年」。