利辛縣耿師傅
春夏季節發幾款北方人喜歡的麵食 簡單快捷
三款百吃不膩的美味干拌面，簡單易學，非常實用酸菜牛肉臊子拌麵食材：鮮麵條100克--120克，牛肉餡300克、洋蔥100克、香菇50克、老壇酸菜60克、小米辣4根、蒜25克、姜10克、郫縣豆瓣醬30克、甜麵醬80克、花生油80克、水150毫升。
泡菜魚 想要不散不碎好吃又好看的魚片， 關鍵在於「這一步」！
之前，最好先把酸菜切成片再泡，這樣能把酸菜內部的鹽也泡出來，味道會更好！我今天分享是的酸菜魚的做法，我做酸菜魚也有多年的經驗了，不亞於川菜大廚，哈哈，開始吹了！我做的酸菜魚，保證魚片滑嫩不會算，而且鮮香又入味，讓你一飽口福！
香菇炸醬麵
去麵館吃飯，不知有沒有遇到過，炸醬裡面幾乎看不到肉，這對一個「食肉者」來說，簡直是致命一擊，可以說很不過癮，不如自己在家做一些炸醬，材料豐富，拌面吃，就著饅頭吃，怎麼吃都行。
15道家常菜 學會了開店
一：茄汁蘑菇做法：1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了二：涼拌嫩豆腐盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內準備醬料：2大匙生抽
給孩子做麵條，每天不重樣
1.茄子面材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)做法：1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
14款香料 調味料的配製技巧和用途
9、調餡料 配料：大料、白芷、桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 乾薑、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。 12、五香粉 配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、乾薑。
香料有「君料、臣料、佐料」之分，教你調配香料。
香料的種類非常多，每種香料都有各自的用量和用途，用錯的話還會適得其反。面多如此龐大而複雜的香料體系，耿師傅是心如明鏡的，每種香料的用量以及該如何搭配，都能做到心中有數。而對於一些剛接觸香料的朋友來說，實在有些為難了，不知道該如何下手。
鹵豬蹄去腥增香不能全靠香辛料
川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香葉15克，肉蔻20克，乾薑15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，白蔻20克，小茴香10克，丁香5克，陳皮15克，蓽撥10克，花椒10克。這是一款川式五香滷的配方，以鹵豬副產品為主。
蘭州拉麵最詳細的配方
由於蓬灰現在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉麵劑，因此，以下便重點對其它三項進行簡要概述。甘南的氂牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南氂牛四肢粗短、耐寒、氂牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮後
15道麵食的配方 隔壁鄰居都不出去吃早飯了
雞汁生煎包 食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。