蔡瀾說過，沒有吃過豬油的人，不懂人間至味。我小時候豬油是好東西，家庭必需品。不像現在琳琅滿目的各式食用油應有盡有。如果跟賣肉的師傅關係好，會多給你一點白肉，就是所謂的肥肉，為的就是回家熬油。每隔半年媽媽都會買上一大塊白肉，用8刃的大鐵鍋熬豬油，滿屋的香。
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