中國白酒香型，是從第三屆全國白酒評比會開始提出並發展至今的。就目前而言，共有12大香型。濃香型、醬香型、清香型、米香型為四種基本香型；老白乾香型、芝麻香型、豉香型、藥香型、兼香型、特香型、鳳香型、馥郁香型這八種香型是由四種基本香型中的一種或多種，在工藝糅合下衍生出來的獨特香型。
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