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紅燒肘子該用：冰糖上色，還是白糖，記住這一點，否則發苦還油膩
私房紅燒肘子用料：大蔥、八角、桂皮、冰糖、生薑、肘子、料酒、鹽生抽、老抽、干辣椒做法：肘子冷水入鍋焯水，加入薑片、料酒大火煮10分鐘撇去浮沫後盛出備用、老抽抹均勻醃製10分鐘另起鍋，熱鍋冷油，加入冰糖炒至融化成焦紅色稍稍冒泡後加入熱水攪拌均勻盛出備用、蔥段、干辣椒、八角、桂皮小火
私房紅燒肘子用料：大蔥、八角、桂皮、冰糖、生薑、肘子、料酒、鹽生抽、老抽、干辣椒做法：肘子冷水入鍋焯水，加入薑片、料酒大火煮10分鐘撇去浮沫後盛出備用、老抽抹均勻醃製10分鐘另起鍋，熱鍋冷油，加入冰糖炒至融化成焦紅色稍稍冒泡後加入熱水攪拌均勻盛出備用、蔥段、干辣椒、八角、桂皮小火