梅月竹風
紅樓夢評論:《紅樓夢》裡面做的茄鯗能吃嗎?【讀書筆記】
▴ 紅樓夢劇照01先談談用茄子做菜書中,鳳姐向劉姥姥介紹茄鯗的做法。等會兒再談。我們先來看看小說作者的同時代人袁枚關於茄子的做法記載。看古人如何做茄子菜?袁枚《隨園食單》談做茄子:吳小谷廣文家,將整茄子削皮,滾水泡去苦汁,豬油炙之。炙時須待泡水干後,用甜醬水干煨甚佳。
▴ 紅樓夢劇照01先談談用茄子做菜書中,鳳姐向劉姥姥介紹茄鯗的做法。等會兒再談。我們先來看看小說作者的同時代人袁枚關於茄子的做法記載。看古人如何做茄子菜?袁枚《隨園食單》談做茄子:吳小谷廣文家,將整茄子削皮,滾水泡去苦汁,豬油炙之。炙時須待泡水干後,用甜醬水干煨甚佳。