春夏季節發幾款北方人喜歡的麵食 簡單快捷
三款百吃不膩的美味干拌面，簡單易學，非常實用酸菜牛肉臊子拌麵食材：鮮麵條100克--120克，牛肉餡300克、洋蔥100克、香菇50克、老壇酸菜60克、小米辣4根、蒜25克、姜10克、郫縣豆瓣醬30克、甜麵醬80克、花生油80克、水150毫升。
泡菜魚 想要不散不碎好吃又好看的魚片， 關鍵在於「這一步」！
之前，最好先把酸菜切成片再泡，這樣能把酸菜內部的鹽也泡出來，味道會更好！我今天分享是的酸菜魚的做法，我做酸菜魚也有多年的經驗了，不亞於川菜大廚，哈哈，開始吹了！我做的酸菜魚，保證魚片滑嫩不會算，而且鮮香又入味，讓你一飽口福！
香菇炸醬麵
去麵館吃飯，不知有沒有遇到過，炸醬裡面幾乎看不到肉，這對一個「食肉者」來說，簡直是致命一擊，可以說很不過癮，不如自己在家做一些炸醬，材料豐富，拌面吃，就著饅頭吃，怎麼吃都行。
15道家常菜 學會了開店
一：茄汁蘑菇做法：1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了二：涼拌嫩豆腐盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內準備醬料：2大匙生抽
給孩子做麵條，每天不重樣
1.茄子面材料：茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)做法：1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉末周炒。
14款香料 調味料的配製技巧和用途
9、調餡料 配料：大料、白芷、桂皮 、良姜、砂仁 、白蔻、茴香、 乾薑、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。 12、五香粉 配料：大料、花椒、桂皮、陳皮、 茴香 、丁香 、乾薑。
香料有「君料、臣料、佐料」之分，教你調配香料。
香料的種類非常多，每種香料都有各自的用量和用途，用錯的話還會適得其反。面多如此龐大而複雜的香料體系，耿師傅是心如明鏡的，每種香料的用量以及該如何搭配，都能做到心中有數。而對於一些剛接觸香料的朋友來說，實在有些為難了，不知道該如何下手。
鹵豬蹄去腥增香不能全靠香辛料
川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香葉15克，肉蔻20克，乾薑15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，白蔻20克，小茴香10克，丁香5克，陳皮15克，蓽撥10克，花椒10克。這是一款川式五香滷的配方，以鹵豬副產品為主。
蘭州拉麵最詳細的配方
由於蓬灰現在已得到改造，使用的是速溶蓬灰拉麵劑，因此，以下便重點對其它三項進行簡要概述。甘南的氂牛肉：甘南藏族自治州海拔高，天然草場無污染，甘南氂牛四肢粗短、耐寒、氂牛肉肉質鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪，營養豐富，味鮮美而純厚，加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮後
15道麵食的配方 隔壁鄰居都不出去吃早飯了
雞汁生煎包 食材：300g雞爪、25ml料酒、300g豬前夾肉、1個雞蛋、400g中筋麵粉、3小勺鹽、適量生薑、10g生粉、1小勺雞精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g乾酵母粉、適量芝麻、適量蔥花。
日銷售2萬元的燒烤配方揭秘，毫無保留分享給大家
綜合烤串原料：鮮香菇3朵，茭白筍、蓮藕各100克，熟鵪鶉蛋、蝦丸、魚板、花枝丸、竹卷輪、油豆腐、牛蒡塊各30克，烤醬2大匙。
做豬蹄時去腥增香最關鍵的全在香辛料嗎？
川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20克，香葉15克，肉蔻20克，乾薑15克，草蔻20克，桂皮40克，砂仁15克，白蔻20克，小茴香10克，丁香5克，陳皮15克，蓽撥10克，花椒10克。
烤豬蹄全套配方資料
1、滷菜用的鍋）1 口或 2 口2 、烤爐3 、長方形不鏽鋼托盤；不鏽鋼容器4 、不鏽鋼燒烤夾、木柄燒烤刷、調料瓶5 、斬骨刀一把，廚房用小尖刀一把二、老湯熬制方法及保存老湯是用來滷製豬蹄的底湯，滷製味道濃郁美味，主要來自於好的老湯，接下來我們就開始講老湯的製作與保存，香料的配比
暖身又美味的三款火鍋
骨湯火鍋食材：筒子骨、蔥、姜、料酒、牛奶、鹽、厚百葉、菌菇、鮮蝦、牛肉丸、魚丸、香菇、玉米、蚝油、香油、蒜、小米椒、芝麻做法：剁好的筒子骨洗凈焯水，重新放入冷水鍋中加蔥姜、料酒大火煮開，轉中火再煮一小時左右。
蘭州拉麵的全套技術和配方
許多人創業，都會選擇一些相對簡單的項目，而開家小麵館，投資小、回本快、技術較易掌握，所以大多數人都會青睞。而說起開麵館，蘭州牛肉麵便是一個好選擇。一、選料選料對拉麵製作極為重要。
南北兩派燒烤技巧
燒烤，全年基本上都是旺季，如今的燒烤，已衍生出形式各樣、口味各異的產品，但根據地域劃分，可分為南、北兩派，北派多以刷醬為主，而南派則偏愛撒料。
10種粥的做法 讓你的不在為早餐煩惱
紫薯山藥粥食材：紫薯1個 / 山藥1段 / 大米1杯 / 冰糖步驟：1.山藥/紫薯去皮，切滾刀塊2.大米放入電飯鍋，加適量水3.
廣式點心製作技術
以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地、包括六大古都的宮廷面點和西式糕餅技藝發展而成，廣式點心的主要特點是用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，製作精細，咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。
烤豬蹄 這樣做香甜可口 入口即化。
這樣豬蹄就光溜了，表面是黃色的，非常美觀；2.鍋下色拉油，燒到六成熱，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止；3. 鍋下滷水，大火燒至似開非開，下豬蹄轉小火，一直保持「蝦眼」水狀態約1小時，關火，讓豬蹄在熱滷水鍋中繼續浸泡20分鐘，撈出放涼；4. 當豬蹄涼透後用刀將豬蹄從中縫分
秋葵的二十二種做法
秋葵雞湯食材：秋葵6枝、土雞1/2隻、胡蘿蔔1/2個調料：鹽2克、料酒5克、姜3片、白鬍椒粉少許做法：1、準備好食材，雞肉洗凈後加少許鹽、料酒、白鬍椒粉醃製入味備用。2、秋葵洗凈，置於案板上。3、用刀切去秋葵的蒂頭，棄用。4、再將秋葵切成3厘米長均勻小段，胡蘿蔔也切成大塊備用。
蘿蔔好吃的做法 隔壁鄰居每年都來要
天冷了又到了吃蘿蔔的季節了，過去在農村，家家戶戶都種了好多蘿蔔，吃不完的就會曬成蘿蔔乾，或者做成小鹹菜，放到冬天沒菜的時候吃，開胃下飯解油膩，比吃肉都過癮。今天就分享一道老家家家戶戶都愛吃的風味蘿蔔乾，做法簡單，做好就能吃，麻辣爽脆開胃，而且特別有嚼勁，有種牛肉乾的口感。
分享幾款小龍蝦的製作方法
由於煮制時一直用小火，保持湯麵似開非開，小龍蝦靜靜地「趴」在鍋里吸收湯的香味，而不會使蝦黃過分流失，能最大程度地保持鮮美。熬制麻辣底湯：1、成都二荊條幹紅辣椒1000克、印度一號辣椒600克、雲南干紅小米辣500克衝去表面浮土，下入沸水中煮15分鐘，待辣椒變軟，撈出瀝乾，打碎成糍
這款豬手配方養了三代人
5、鍋入清水100斤，放入豬筒骨4000克、老母雞2隻、老鴨2隻以及泡過的咸貨大火燒開，放入香料包小火吊30分鐘，再放入蔬菜包、藥料包小火吊6小時，打去渣溶，加雞精500克、冰糖200克、鹽150克、黃酒1000克、生抽、魚露各100克、香油、蔥油各700克即可。