垂涎食材／冬季的台灣珍饈 冬筍滋味與身價不凡
圖說:綠竹筍做成的沙拉筍受歡迎，大餐廳、小吃店都供應美味沙拉筍，適合夏天吃。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／專題報導台灣北部夏天盛產綠竹筍，中部一帶冬季出產冬筍，到了過年期間，冬筍需求量大增，加上產量不及綠竹筍，價格不斷翻升，零售價
垂涎食材／腰花口感爽脆 處理步驟不能馬虎
圖說:麻油腰子的口感Q脆，搭配麻油高湯，最適合寒冬食用。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導腰花的口感爽脆，一直是台灣人喜愛的內臟類，煮成麻油腰花湯、拌炒腰花，或加入火鍋裡稍微汆燙，撈起後沾醬油膏都很對味。不過腰花處理不易，必須
垂涎食材／神奇平價杏鮑菇 煎烤滷炸都美味
圖說:杏鮑菇便宜、美味，且調理方式極多，適合炭烤、酥炸、快炒、煮湯、三杯等方式。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導杏鮑菇是種很神奇的菇類，體型夠大、美味又健康，烹調方式也比其他食用菇類多很多，不管乾煎、油炸、炭烤、醬滷、焗烤、
垂涎食材／干貝 生鮮、乾貨皆美味的高級珍饈
圖說:白玉瑤柱就是干貝鑲蘿蔔，講究的餐館還多了桂花魚翅。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮干貝又稱瑤柱，是種珍貴美味的高級食材，取自海洋貝類的柱頭肉（閉殼肌）。常見的干貝分成生鮮干貝、烘乾干貝兩種，生鮮干貝呈乳白色澤，可做成鐵板燒、炒、
垂涎食材／竹笙爽脆可口 加入雞湯更澎湃
圖說:竹笙是種食用蕈類，市面上的竹笙多半來自大陸。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導竹笙是種天然蕈類，口感爽脆又有Q勁，長期以來受到中國大陸、台灣食客喜愛，加進雞湯不僅具有視覺效果，同時增加不同層次口感，讓雞湯變得更豐富澎湃。
垂涎食材／海參低脂、低膽固醇 爽脆又營養
圖說:海參外型其貌不揚，甚至有些恐怖，卻是營養價值極高的珍品海味。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 梁峰榮海參營養價值高，富含膠質與蛋白質，加上低膽固醇、低脂肪、低譜林值的特性，自古即是餐桌上的佳餚，與鮑魚、魚翅、魚肚並稱海中四大珍寶。台灣常見的
垂涎食材／超級大蛤蜊 一手難掌握的鮮美
圖說:大蛤蜊來自斯里蘭卡，多用在日式料理與高檔炭烤。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導台灣蛤蜊品質佳，煮湯、快炒、炭烤都對味，市場最近出現一種隱藏版的超級大蛤蜊，尺寸比女性手掌還大，即使成年男性也難以掌握。濱江市場攤商表示，這
垂涎食材／鮟鱇魚：我很醜 可是我很好吃
圖說:外型奇醜無比的鮟鱇魚，儘管外型不好看，卻是媲美河豚的美味食材，肉質Q彈爽脆，適合煮火鍋。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導台灣魚市場或海產店經常可看見一種外型奇醜無比的鮟鱇魚，這種魚屬於底棲性海魚，有張大嘴與滿口利牙，又
熟食年菜／鮮蝦粉絲煲＋白煮蝦 一點也不瞎
圖說:新鮮蝦子只要水煮，就能吃出鮮甜原味。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／專題報導蝦子產於全球各地水域，從內陸河流、南極深海到熱帶海域，各國都有不同品種與口感的蝦子。在台灣，各類蝦子都找得到，平日蝦仁炒飯、火鍋裡加入蝦子，到頂級版的
垂涎食材／豬肚變平價！煮湯、火鍋、黑白切都美味
圖說:近幾年台灣豬肚價格便宜，一副百元出頭或百元以內就能買到。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／專題報導豬肚是台灣常見的食材，也是早年珍貴的宴客菜，豬肚口感多元，既能爽脆也能軟嫩，加上營養價值高，一直受到國人喜愛，做成的料理又以酸菜肚
垂涎食材／蜆仔 煮湯、鹽漬都適合的顧肝聖品
圖說:新鮮蜆仔可以在市場買到，每台斤約50到60元。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導有句台灣俚語這麼說「摸蜆仔兼洗褲，一兼二顧」，意思是在溪流裡摸撿蜆仔，還能順便洗褲子。蜆仔是台灣很常見的淡水貝類，適合用來熱炒、煮湯或醃漬成
垂涎食材／泰國蝦 就要重口味才過癮
圖說:烤蝦是最常見的泰國蝦吃法，一般釣蝦場設有烤爐，顧客DIY自己烤。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導泰國蝦常見於釣蝦場，各地菜市場偶爾也能發現，這種外來蝦種體型較大，適合長時間烹煮，且料理方式變化極多，煎煮烤炸炒或煮湯都適
垂涎食材／淡菜與孔雀蛤 傻傻分不清
圖說:新北市八里知名的孔雀蛤是貽貝的一種，外殼邊緣有孔雀綠色澤。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導不少人看到淡菜兩字，總會發出「這是什麼菜」的問號？其實淡菜並非蔬菜，而是貽貝肉煮熟製成的乾貨，進口生淡菜的外型與台灣北部常見的孔
垂涎食材／石斑家族中的貴族 老鼠斑美味無法擋
圖說:老鼠斑是石斑魚家族中的貴族，滋味鮮美無比，身價也高貴。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導石斑魚肉質細嫩、美味，屬於高價魚種，新鮮石斑的烹調方式以清蒸最對味，做成魚肉卷、魚片涮涮鍋也很讚，台灣宴客場合常可吃到港式的清蒸蠔油
垂涎食材／螺肉罐頭 湯頭增鮮的祕密武器
圖說:螺肉罐頭便宜又好用，一罐50到200元之間，比動輒上千鮑魚罐頭親民。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導對於不曾下廚，或不太重視飲食的人來說，螺肉罐頭或許很陌生，但對料理略有研究，或重視飲食文化的人，螺肉罐頭妙用無窮，不僅
垂涎食材／夢幻之魚石鯛繁殖成功 市場見蹤跡
圖說:石鯛魚擁有「夢幻之魚」的稱號，肉質鮮美、不易捕獲，身上的七條黑紋是註冊標記。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導聽過「夢幻之魚」嗎？台灣沿海礁岸地區棲息一種黑色橫紋的鯛魚，名稱叫做石鯛，這種魚的肉質比美龍蝦，但不易捕撈，偶