廚藝｜拌涼菜的常用技巧
飄蕩於霓虹燈下的我們，深夜獨思，現在的生活是自己真的需要!生熟食皆宜的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩的口感，因加熱會破壞其養分及口感，通常只需洗凈即可直接調味拌勻食用，如大白菜、圓白菜、小黃瓜等。
包餃子前這樣做，包你吃一百個都不夠
還只會吃煮餃子？太沒意思啦！趕緊來試試花樣餃子吃法保證你頓頓離不開好吃到流口水！
老鹵湯廚師烹飪絕密配方《大廚必看》
其方法：取雞架子骨1500克、豬大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小時後撈出骨頭，放入滷料包，干生薑400克，加清水10干克，大火燒開後，轉小火熬制1小時左右，香味溢出為宜，用老抽調好滷汁色澤，下適量糖色調整再放入黃酒100克、鹽150克、白糖50克即可。
地攤燒烤也很火 炭烤7妙招（附帶配方）
燒烤時蠶蛹涼水下鍋，500克水加3克鹽，燒開後煮5分鐘，撈出後再穿簽子就不會流汁，烤時也不會破，營養也不會流失。
燒菜的10個小技巧【收藏起來】
人喜歡下廚做飯，但又沒有時間去專門學習廚藝，經常依靠看菜譜自己摸索。其實對於很多家常菜來說，只需要掌握一些技巧，你也能做的很好吃。
這四種蔬菜吃之前一定要焯水
不少人會在烹調食物之前將一些食材在開水裡焯一遍，特別是蔬菜，認為這樣可以去除農藥殘留，吃起來更健康。
方法大全:總結的太全了!
中餐可以稱得上烹調方法最多的一種菜系，每一種做法都有他的特別之處，無論是所用廚具還是烹出美食的樣式，都能讓人眼前一亮，下面就為大家羅列眾多中餐烹調方法之中的24種，每種方法後還有一道經典代表菜做法，收了吧!
【食品安全】食品安全科普知識——常識篇
9■ ■ ■ ■ 早安.語錄人，不怕迷茫，就怕沒有迷茫感的停滯不前。 ■ ■ ■ ■ 國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關係著人民群眾的生活，關係著子孫後代的幸福和民族的興旺昌盛。 ■ ■ ■ ■ 01什麼是食品和食品安全？
秋風起，螃蟹肥，超美味螃蟹食譜！
==香辣炒蟹 ==鮮香麻辣，味道濃厚蟹肉保持了鮮嫩湯汁可口，吃著超級過癮！做法：1、肉蟹從腹臍處取殼，去凈內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻；2、鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上干細澱粉，入油鍋內浸炸至熟；3、鍋內另加油，燒至四
香腸、灌腸、灌肚、羊干腸配方
◆自製醃製料：1.北京香腸(甲) 去骨去皮生豬肉50公斤醬油5.5公斤 白酒750克 白糖2公斤 細鹽1.5公斤。2.北京香腸(乙) 去骨去皮豬肉50公斤 花椒麵40克 醬油1.5公斤細鹽1.5公斤 白糖1公斤 鮮姜200克。3.天津香腸 去骨去皮生豬肉50公斤 細鹽1.
燒烤師傅公開自己十幾年的燒烤秘籍配方
燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。國內很多城市都有自己特有的燒烤方式，烤盤、鐵板、鐵網、長條形爐架，多數都是炭火，地域不同用的碳也是不一樣的。
秘制燒烤配方大全，讓你 火爆今夏
秘制燒烤配方大全，讓你火爆今夏做燒烤要怎麼醃製原料？我們有三種不同的燒烤粉，香味和用料配比都不一樣，推薦給大家試做：燒烤粉1製作：黃豆粉、腰果粉各100克，紫蘇粉25克，辣椒麵、孜然粉各50克，香菜粉、雞粉各20克，白芝麻、干蔥頭粉各30克，雞精12克，以上用料混合均勻即可。
廚師都要明白:灼 不是簡單的白水煮
蔬菜原料白灼法菜例白灼絲瓜尖1、鍋內放入清水1500克和蔬菜白灼調味料大火燒開，放入絲瓜尖400克，大火灼25秒，撈出控水，裝入盤中，撒入蔥絲、薑絲、紅椒絲各2克。
最全的泡菜的做法，專治沒胃，讓你吃的停不下來 ！
1.「廣東泡菜」食材：白蘿蔔半個、紅蘿蔔1個、黃瓜1個、檸檬半個、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、鹽少許、小尖椒6個、香葉4片、清水適量。
14道涼菜迎新春，你準備好了嗎？
其實，是這樣滴~由於天氣寒冷人類需要攝取一定的熱量來維持體溫，其中一種重要方式就是吃尤其是一些高脂肪、高熱量食物。
煮毛豆不發黃？教你一招絕不外傳的秘密做法！
剪掉毛豆兩頭之後再煮，這樣煮出來的毛豆會更入味 2.鍋中加入適量清水，放入八角，花椒，香葉，水燒開後加入適量鹽攪拌溶解 3. 水開後飄出香料的香味，就可以下毛豆了 4. 放入毛豆後煮開調中小火12-15分鐘左右，期間不要蓋蓋子，煮好後用漏勺將毛豆撈出冷卻即可，也可以再加入
糖在烹飪中竅門
糖與烹飪的關係十分密切，它在調味中的地位也極其重要。我國各大菜系中有不少菜餚及面點的製作均要用到糖。糖在烹飪中不僅起著調和滋味的作用，而且還具有增色、添香以及改善面點性質等多種作用，在烹飪中有著廣泛用途。
九款動感冬季涼菜
在這道菜中加入了美極豉香鮮味汁，菜品味道獨特，豉香味濃，脆口微辣。松露跳跳骨【創意涼菜】松露跳跳骨主料：胡蘿蔔350克，芹菜、香菜各70克輔料：鹽5克，味精2克，干辣椒5克，蛋黃10克，生粉10克，雞精適量，黑松露20克，美極鮮5克、香油5克、青紅杭椒圈各10克做法：1、取胡蘿蔔
驚人的螃蟹效應！
驚人的螃蟹效應！1何為螃蟹效應？釣過螃蟹的人或許都知道，竹簍中放了一隻螃蟹，必須要記得蓋上蓋子，否則它就會爬出來。但是如果你多釣幾隻放進去後，就不必再蓋上蓋子了，這時螃蟹再怎麼掙扎也是爬不出來的。這是為什麼呢？因為當有兩隻以上的螃蟹在簍子裡時，每一隻都爭先恐後地朝出口處爬。
70個廚師技巧你知道多少
做菜不難，難的是需要細心地慢慢積累，積累自己的做菜心得，運用到平時的工作中，得心應手。今天就分享到這裡，如果你有什麼美食建議可以給我留言。
燒烤—夜宵屆的扛霸子（附：老師傅的37個燒烤配方分享）
據微信和美團聯合發布的《「五一」夜經濟數據》報告顯示，小長假期間，全國人民都在「報復性夜宵」，其中5月1日-3日晚上9點至次日2點，全國微信支付餐飲線下支付金額環比增長447%，武漢人民的夜宵支付金額更是環比增長270%。
廣東經典牛雜做法（含詳細配方）
八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陳皮、 香葉、 甘松。紅剁辣椒 50克、大蒜頭8克、白 醋 10克、白 糖 5 --7克一起放攪拌機內打碎攪勻即可。
12款爽口涼菜
涼拌菜是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類。夏天來了，大廚們，趕快來看看下面的夏日涼菜吧，變著花樣兒做，讓客人對你的手藝更加贊！金牌醬豬尾原料： 豬尾500克。