日本米其林星級旅館大全！等疫情結束了，我們相約饕餮盛宴
旅館名稱：淺田屋 人均消費：20,000日元～29,999日元 菜式種類：日本料理、懐石、和食 餐廳地點：石川県 金沢市 十間町 23 要庵 西富家 創立於明治六年，已有一百四十餘年歷史的要庵西富家，位在京都中京區富小路通，過幾條巷子就是素有京都廚房之稱的錦市場。
日本米其林星級旅館大全！等疫情結束了，我們相約饕餮盛宴
旅館名稱：淺田屋人均消費：20,000日元～29,999日元菜式種類：日本料理、懐石、和食餐廳地點：石川県金沢市 十間町 23官方網站：http://www.asadaya.co.jp/ 要庵 西富家創立於明治六年，已有一百四十餘年歷史的要庵西富家，位在京都中京區富小路通，過幾條
日本米其林探秘：文化遺產中品天皇御用料理的奢華享受
其實這一餐來頭真的不小，首先大橋旅館是日本 的有形文化財產，社長知久馬惣一06年被 日本 天皇授予了【黃綬褒章】，就在今年，旅館也被米其林評為了必到的地方。
S的私密氛饗／東京米其林撞見香奈爾 Beige
圖說:來一壺現場手摘的花草茶。（Sabrina提供）欣傳媒 | sabrina／台北報導Alain Ducasse是法國知名米其林星級主廚，全世界擁有24家餐廳，多達30顆以上的星星。今天S要跟大家分享的是：位於銀座Chanel 10樓的Beige by Alain Ducasse。無論何時來，這裡
日本米其林／東京三星あら輝 閃耀指間的大器創作
圖說:「あら輝」的套餐裡，固定會出現五貫不同部位的鮪魚握壽司，坊間更流傳著「想吃鮪魚的話，就要到あら輝」這句話。（翻攝自tokyo-calendar.tv）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導兩年前從東京世田谷，遷移到銀座五丁目現址的「あら輝」，被稱為「最難預約的壽司店」。對主廚荒木水都弘而言，能在高水
日本米其林／關西三星京都吉兆 洗練簡素的頂峰
圖說:「吉兆嵐山本店」位於頂峰的洗練滋味，要說是通往懷石料理世界的玄關也不為過。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導湯木貞一，被稱為日本料理界的巨擘，就連大師級的小山裕久，在「日本料理的神髓」一書中，也曾虛心討教
星耀．名廚宴／體驗米其林新星的料理魅力
圖說:先後在法國勃根地、諾曼第、及日本東京修業多年的高山英紀，擁有完整的法式料理底蘊。（亞都麗緻大飯店提供）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導亞都麗緻大飯店巴黎廳改裝後的第一場重要活動，就是特別邀請日本的米其林一星主廚高山英紀（Hideki
日本米其林／東京三星えさき 江崎流食樂小桌
圖說:別出心裁的「香魚湯」，是江崎夏日的招牌必嚐料理，讓喝過的老饕們讚不絕口。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導悠閒逛完神宮外苑，順路往青山周邊的「外苑西通り」轉入，瞬間一變的灑落氛圍之中，林立著許多間提供各國料理的餐廳。其中從「外苑前站」徒步五分鐘，位於青山Hills
日本米其林／關西三星HAJIME 躍動的小宇宙
圖說:「HAJIME」（ハジメ）開幕不到兩年就已獲得米其林三星，從2010年開始到今年，更是年年獲得米其林賞識。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導強烈的隱含訊息、華麗上演的料理，位於大阪市江戶崛的「HAJIME
米其林一星主廚高山英紀來台 展現諾曼第經典料理
圖說:高山英紀的料理，透露出濃厚的日式庭園氛圍。（亞都麗緻大飯店提供）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導亞都麗緻大飯店巴黎廳1930將於11月1日至4日，邀請來自日本Maison de Gill Ashiya法式餐廳的米其林一星大廚&mdas
星耀．名廚宴／感受米其林新星追求極致的饗宴
圖說:「特級牛菲力、牛尾捲，波多蕾醬汁」能嘗到柔嫩的菲力與入味的牛尾，搭配用紅酒與肉質熬煮的醬汁，整體風味清爽無負擔。（記者洪釧瑜攝）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導日本米其林一星主廚高山英紀（Hideki Takayama）富有法式底蘊卻
日本米其林／東京濱田家 百年料亭的調和感
圖說:四季在庭園裡依序流轉，不僅餐點直接反映自然恩惠的色彩，料亭內的細節面貌也跟著改變…世代女將守護的，正是像這樣一流料亭的整體調和感。（翻攝自hamadaya.info）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導幾乎聽不到雜音的空間裡，時光安靜地在庭園中流動，再怎麼細聽，都只有風吹動樹葉時發出的沙沙聲。「濱
日本米其林／銀座七丁目京星 世界唯一三星天麩羅
圖說:如羽毛的細緻麵衣、包裹洋溢四季感的食材，放入油中輕炸到香檳似的淺金色…擁有女人纖柔特質的天麩羅料理，美味的潛質也像女人一樣深不可測。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導如羽毛的細緻麵衣、包裹洋溢四季感的食材，放入油中輕炸到香檳似的淺金色擁有女
日本米其林／關西三星菊乃井 自由的四次元料理
圖說:先付，胡桃豆腐。（翻攝自kikunoi.jp）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導佇立遠朓東山的京都市街，近千坪大器灑落的「菊乃井本店」，雖然是百分之百的日本建築，但第三代店主村田吉弘，卻是一位自由的思想料理家。在和與洋之間，在傳統和革新
日本米其林／京都三星割烹千花 四季料理流轉如畫
圖說:套餐最後的招牌名物，是放上了漬小黃瓜與紫蘇葉的蒸飯，清淡又深刻的餘味，恰到好處地教人懷念。（翻攝自kuidoo.blog88.fc2.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導來到就像古畫世界的京都，轉進一如隱約細節的四条通小路，割烹「千花」蟄伏在深處，門裡是徐徐流轉的四季。從1946年起未曾改
日本米其林／東京三星山田屋 百年老舖的河豚滋味
圖說:一人份日幣20,000元起跳的河豚套餐，除了生魚片，還能以炸、鍋物、雜炊等方式，享用河豚的多變滋味。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導豊後水道的新鮮河豚、沈穩落定的空氣氛圍，透過五感品嚐四季精髓凝聚簡單事物的美味靈魂，具體成形後的實物，正是
日本米其林／東京三星幸村 多面性的感動奇蹟
圖說:「幸村」的料理依隨四季翻頁，例如到了春天，必嚐花山椒牛肉涮涮鍋。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導如果沒有事先查訪，很難知道在東京的平凡角落，竟然可以嚐到帶有感動性的純粹京料理。由幸村純主掌的板前割烹料理
日本米其林／東京三星銀座小十 謙遜的自然力道
圖說:充滿大人成熟味的銀座繁華街道，有一方素雅沈靜的暖簾，簾後隱藏著奧田透的米其林星光。（翻攝自kojyu.jp）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導踏入充滿大人成熟味的銀座繁華街道，美不勝收的氣氛，很容易讓人迷失心神。不過在那樣的魔幻喧嘩之中，卻有一方素雅沈靜的暖簾，簾後隱藏著米其林星光，任誰都可以自
日本米其林／關西三星柏屋 茶與料理的日常體現
圖說:一眼就令人驚豔的色彩，是「柏屋」的料理特色之一，即使是最簡單的生魚片也不例外。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導隱匿在大阪千里山的住宅街區，建築本體已有百年歷史以上的「柏屋」，是時時飄出茶香的「數寄屋造」料亭。踏入玄關，迎面而來的木頭與榻榻米味道，瞬間讓人有回到老
日本米其林／神戶三星Ca Sento美味無國界
圖說:來自西班牙、義大利、法國的食材，在「Ca Sento」也能嚐到，法國黑豬做成的美味生火腿即為一例。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導今年的日本米其林三星名單中，被列入「東京‧橫濱‧湘南2012」的料亭餐廳共有17間，而在「京都‧大阪‧神戶‧奈良2012」裡則有15
日本米其林／關西三星大阪太庵 手藝凝結的香氣
圖說:最有人氣的「烤肋排」，先用紅酒、蜂蜜等至少醃上兩日，接著再蒸煮至柔軟，最後烤到略帶焦糖色。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導千禧年開業，「太庵」雖然才剛跨過第一個十年，就已經獲得米星林三星榮耀。與其他的日
日本米其林／關西三星京都瓢亭 美味穿越四世紀
圖說:高橋英一特別愛用明石灣捕獲的鯛魚，做成鮮美生魚片。（翻攝自ameblo.jp）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導來到滿溢秀逸古老氛圍的京都，不少人會特地前往坐擁山林的南禪寺。在這些人之中，又有不少人是慕「瓢亭」之名前來，為的正是以不動之