日本米其林／關西三星京都吉兆 洗練簡素的頂峰
圖說:「吉兆嵐山本店」位於頂峰的洗練滋味，要說是通往懷石料理世界的玄關也不為過。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導湯木貞一，被稱為日本料理界的巨擘，就連大師級的小山裕久，在「日本料理的神髓」一書中，也曾虛心討教
日本米其林／關西三星HAJIME 躍動的小宇宙
圖說:「HAJIME」（ハジメ）開幕不到兩年就已獲得米其林三星，從2010年開始到今年，更是年年獲得米其林賞識。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導強烈的隱含訊息、華麗上演的料理，位於大阪市江戶崛的「HAJIME
日本米其林／關西三星菊乃井 自由的四次元料理
圖說:先付，胡桃豆腐。（翻攝自kikunoi.jp）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導佇立遠朓東山的京都市街，近千坪大器灑落的「菊乃井本店」，雖然是百分之百的日本建築，但第三代店主村田吉弘，卻是一位自由的思想料理家。在和與洋之間，在傳統和革新
日本米其林／京都三星割烹千花 四季料理流轉如畫
圖說:套餐最後的招牌名物，是放上了漬小黃瓜與紫蘇葉的蒸飯，清淡又深刻的餘味，恰到好處地教人懷念。（翻攝自kuidoo.blog88.fc2.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導來到就像古畫世界的京都，轉進一如隱約細節的四条通小路，割烹「千花」蟄伏在深處，門裡是徐徐流轉的四季。從1946年起未曾改
日本米其林／關西三星柏屋 茶與料理的日常體現
圖說:一眼就令人驚豔的色彩，是「柏屋」的料理特色之一，即使是最簡單的生魚片也不例外。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導隱匿在大阪千里山的住宅街區，建築本體已有百年歷史以上的「柏屋」，是時時飄出茶香的「數寄屋造」料亭。踏入玄關，迎面而來的木頭與榻榻米味道，瞬間讓人有回到老
日本米其林／神戶三星Ca Sento美味無國界
圖說:來自西班牙、義大利、法國的食材，在「Ca Sento」也能嚐到，法國黑豬做成的美味生火腿即為一例。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導今年的日本米其林三星名單中，被列入「東京‧橫濱‧湘南2012」的料亭餐廳共有17間，而在「京都‧大阪‧神戶‧奈良2012」裡則有15
日本米其林／關西三星大阪太庵 手藝凝結的香氣
圖說:最有人氣的「烤肋排」，先用紅酒、蜂蜜等至少醃上兩日，接著再蒸煮至柔軟，最後烤到略帶焦糖色。（翻攝自tabelog.com）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導千禧年開業，「太庵」雖然才剛跨過第一個十年，就已經獲得米星林三星榮耀。與其他的日
日本米其林／關西三星京都瓢亭 美味穿越四世紀
圖說:高橋英一特別愛用明石灣捕獲的鯛魚，做成鮮美生魚片。（翻攝自ameblo.jp）欣傳媒 | 編譯俞明甄／綜合報導來到滿溢秀逸古老氛圍的京都，不少人會特地前往坐擁山林的南禪寺。在這些人之中，又有不少人是慕「瓢亭」之名前來，為的正是以不動之