日本老鋪如何用高超營銷手段推出店鋪新品，讓銷量翻倍？
Koln是日本一間三代人傳承下來的麵包老鋪，也是比較常見的日式麵包店風格，每天都能吸引大批客人。Koln創業於昭和21年，在神戶、西宮地區有11家老牌店鋪，經過祖孫三代的努力，現在這些店鋪每一家都在日本擁有著超高人氣!
論糖在烘焙中的重要性——糖的那些事
根據其顆粒的大小，大致分為粗砂糖、中砂糖及細砂糖。3.紅糖口感上，甜味中夾雜著些許微焦香，其水分含量較多，容易結塊，顆粒較為粗糙一些。
超強幹貨丨26種花式麵包整形手法大集合
今天我們就來一起來看看麵包的整形手法都有哪些吧。一、單個手法01拉將一手固定在麵皮一端，另一手均勻使力將麵皮拉長。
烘焙必備技能丨黃油、奶油、蛋白？學會以後再不是小白了
黃油、奶油、蛋白，這三樣東西一定是烘焙人們最為熟悉的東西了，如果把每一款甜點作品比作一座大樓的話，那這三樣東西就是地基。
「配方教程」專治夏天沒胃口！3款料理麵包安排
如果您有更多想要探討了解的知識，歡迎來到麵包研修社進行實地學習，感受全國頂尖技術，更多精彩內容等你發現。
麵包美食知識丨什麼是油脂？詳解油脂分類與在烘焙中作用
油脂是作為我們製作麵包中最常用的材料之一，也是改善麵包口感與內里非常重要的一樣材料，那麼我們今天就來了解一下什麼是油脂？
配方分享丨在家輕鬆做麵包，養生營養の健康黑糖全麥吐司
5.波蘭種一起放入廚師機桶，啟動廚師機，先2檔揉成團後調至5檔。6.繼續揉面，當麵糰筋度形成7成，可以拉出薄膜但洞口為鋸齒狀。
日本超級瘋狂流行「生吐司」品牌，火爆連鎖店開設40家
近些年來，在日本超級瘋狂流行的「生吐司」，從字面意義來說就是「白吐司本身也十分好吃！」撕開一大條柔軟的生吐司配上牛奶或者餐點，隨時感受吐司在口中融化掉的甜美，滿足感帶來一整天的幸福！
探索焙烤新思路，這些大咖發布2020年最新麵包+甜點實戰攻略
人們來到成都，圍觀萌萌的大熊貓，唱著趙雷的《成都》，對火鍋、川菜、串串香、麻辣燙各種美食流口水，甚至會跑到春熙路、錦里、寬窄巷子各種文藝地標留下自拍…
上架秒空~人氣日本主廚的三款經典麵包製法大揭秘
台灣人氣麵包店主廚野上智寬有三寶，分別是高水量法棍、蜜蜂吐司和豆沙包，這三種麵包看似都都非常普通，但是卻常常被人稱作「秒殺麵包」!烤箱溫度上火 260攝氏度 / 下火 240攝氏度預熱，入爐後立即降到上火 240攝氏度 / 下火 230攝氏度。
麵包知識丨石窯麵包是怎麼製作的？烤爐設備的分類和不同特色
在麵包製作流程上我們可能多半會把重點放在攪拌麵糰上，而忽略掉其他環節，其實做麵包在每個環節里都很重要。
技術乾貨丨台式麵包二三事（圖解三種整形手法）
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西點、咖啡、西餐，傻傻分不清楚？教你一次搞懂！
.後來了解後，發現了自己的無知到現在都記得自己指著拉糖作品和別人說這是巧克力還被人拆穿指正時的尷尬原來西點這個行業是有細分版塊的烘焙、甜點、工藝造型等是分開的專業的比賽，這些也都是分開的今天這篇平民版的大科普趕緊收好兩分鐘分清西點課程大家一起，爭做西點小靈通讓學習不再「一臉懵逼」
囤了好多蔬菜怎麼辦？教你怎樣正確保存
在麵包的製作中，特別是一些調理類的麵包，經常會使用到信心啊的瓜果蔬菜，但是多數用作裝飾或內餡的蔬果我們通常會一次性購買，對於大量囤積的蔬果又該如何保存呢?
美食小知識丨吃了N年的冰淇淋，你知道它有這麼多種類嗎？
提起冰淇淋很多人都覺得它是地地道道的舶來品然而大家不知道的是冰淇淋實際上起源於中國今天東京烘焙職業人就帶你好好了解冰淇淋的世界冰淇淋的起源早在西周初期，我國統治階級就已經在冬季派奴隸取冰用以在夏天解暑。
世介面包冠軍專訪丨中國藝術麵包先鋒「周斌」的精彩烘焙歷程
如果要列舉一位在烘焙界多賽道發展的全能型職業人，世介面包冠軍周斌，一定榜上有名!他從業20年，接連挑戰國際2大著名專業賽事，合作國際大牌眾多，從業經驗覆蓋門店、食品工廠、研發公司，從普通麵包師到賽場世界冠軍，再到烘焙商業 ，多賽道發展都獲得成功，這是很多麵包師都不曾取得的成績，不
了解麵包師的好夥伴——關於烤箱原理解析
關於烤箱的知識點 烘焙店早上開始工作的第一件事就是打開烤箱預熱到指定的溫度，在日本工作的時候店鋪清場時也需要設定烤箱在第二天的開機時間和溫度，這可以說是一件極為重要的「小事」因為烤箱達到指定烘焙的溫度需要預熱的時間，由於烘焙的溫度和烤箱大小的不同，相對應的預熱時間也都不同，有
麵包里可少不了它！論油脂的重要性
油脂可分為天然油脂與人造油脂，可分解成甘油和脂肪酸，其中脂肪酸占比較大，約占油脂質量的95%左右，而且脂肪酸種類很多，可分為飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸，它與甘油可以結合成不同狀態及性質的多種油脂。
麵包小知識丨油脂的分類，以及它在烘焙中作用
油脂是作為我們製作麵包中最常用的材料之一，也是改善麵包口感與內里非常重要的一樣材料，那麼我們今天就來了解一下什麼是油脂？
麵包實驗丨不同的鬆弛時間，對麵包究竟有何影響？
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法國MOF研發8款創意麵包［原創配方分享］文末有彩蛋
蔓越莓的「功效」這麼大，在麵包領域中，我們如何與麵糰搭配，增添風味呢？昨天，美國蔓越莓與麵包研修社一起聯合舉辦的【蔓越莓&法式麵包公開課】中，法國MOFMickaël chesnouard老師通過8款產品，向我們展示了蔓越莓&法式麵包的更多可能！
【原創配方】水果之王——榴槤做出的香濃榴槤撻
Themeaning of/summer不論是白裡透紅的水蜜桃，還是鮮嫩晶瑩的荔枝，或者是香甜汁多的西瓜，每一款都讓人停不下來！但是，說到水果，那就不得不得提我們的水果之王——榴槤啦！
日本烘焙體系之經營論（三）如何更好的選址
舉一個例子年輕的人比較喜歡好吃的甜麵包蔬菜類麵包，年齡大一點的可能對吐司麵包比較感興趣，所以知道年齡的構成比也是非常重要的。
【原創配方】鳳梨酥裡面不止有鳳梨，竟然還有這個？
同時鳳梨酥色澤金黃，形狀方正，非常像金磚，也寓意為財源滾滾來，是走親訪友的最佳伴手禮。說完了歷史，讓我們來看一看這美味的鳳梨酥應該如何製作呢？
「特篇」日本推薦最具童話色彩的4家麵包店鋪「內附地址」
大家是否還記得大導演宮崎駿筆下那部著名的動畫電影【魔女的宅急便】嗎？如果看過並喜歡的人一定不會忘了在影片中出現過的那家麵包店吧，其實在日本像動畫電影的麵包店是有幾家的，接下來小編就給大家介紹幾家在日本比較具有動漫魔幻色彩的麵包店。
門店早餐最熱賣——鮮奶吐司，製作方法呈上
吐司主麵包高筋麵粉580g糖粉 60g鹽 12g乾酵母 10g奶粉 10g牛奶 260g全蛋液 50g湯種無鹽黃油 50g1、將所有的乾性材料放入攪拌缸，攪拌均勻，將牛奶和蛋液混合倒入攪拌缸，加入湯種，低速攪拌。
可頌麵包不會做？不慌！網紅爆款可頌輕鬆做
羊/ 角 / 面 / 包今日限定|爆款NO.ONEHOT！ 配方： 裝飾：蛋液 適量製作流程表 製作過程： 1、攪拌：將除了片狀黃油以外的所有材料放入攪拌缸中，慢速攪拌至材料混合均勻，轉中速攪拌至麵糰表面光滑，能形成較薄的筋膜。
麵包理論課 | 麵糰發酵的秘訣都藏在這篇里
麵糰的發酵是一個複雜的過程，以酵母菌的生長代謝為主要活動，主要目的是為了使各種菌種產生繁殖、生長、代謝等一系列過程，由此會引起麵包組織一系列的變化：包括麵包組織膨脹、產生風味、麵包筋性變化等，它是麵包製作過程中的關鍵步驟。
乾貨來了！烘焙時的專業術語你都知道嗎？
過篩、打發、排氣、水浴法、湯麵法、分蛋，跑油…NO，烘焙入小白告訴你，這是烘焙專業術語！1Part❤過篩在烘焙製作過程中，一定會用到的就是麵粉，而麵粉經常會因為生產工藝或者一些久置的原因，產生一些小疙瘩。
46個烘焙小貼士，做麵包蛋糕再也不出錯
◆增加甜味和香味◆軟化麵筋結構、細膩組織◆增加表面色澤◆保持水分、延長保質期◆與油脂混合可做乳化劑、與雞蛋混合可做發泡劑◆是酵母的作用對象6◆自己將砂糖研磨成糖粉時，要添加3%粟粉。