落甜視頻
落甜雜談 | 世界配方臻選：Pierre Herme的維納斯女神
落甜第407期疫情焦灼。..馬斯卡彭芝士 製作步驟①將糖粉與蛋黃攪拌均勻，淡奶油加熱至微沸後緩慢逐漸的加入到蛋黃糊中，混合物加熱至82-85℃，製成一份英式奶餡②將融化好的吉利丁，玫瑰糖漿，玫瑰酒加入至①的英式奶餡中，均質後密封冷藏12個小時③將馬斯卡彭芝士打散至順滑，調色為淡粉
落甜雜談 | 草莓甜品若干例，思路有多寬，季節有多長
詳見落甜第267期草莓迷你塔詳見落甜第093期 開心果草莓塔大冬天的，並沒有太多人想著去做冰淇淋。詳見落甜精品課程 草莓慕斯另外，如果您購買了《落甜辭典》輸入「草莓」 ，你可以搜到更多與草莓相關的甜品。
雜談 | 回復一位迷茫中的甜品師
收到一個真誠的提問，以下是我們的回覆：你好，謝謝信任。嗯，我們也看了一些里昂世界盃比賽的報導。但沒有深度了解這項比賽，實在評論不好。與WBC世界咖啡師大賽在國內設分賽區選拔的機制不同，甜品世界盃的比賽信息和資源集中在某幾個機構里。
雜談 | 為什麼有錢也不選更好的蛋糕？
跟風看了幾集《三十而已》，有一個情節:顧佳拜訪富婆王太太，獻上一個自己做的蛋糕。自己做的東西，往往無法估價，作為禮物，輕鬆而不突兀，溫暖且充滿心意。
雜談 | 尋甜記：不可小覷的水果奶油戚風蛋糕
過個一年半載，等它養熟了，有人味了，出品穩定了，再探不遲。作為一個成熟的業內人，對活下來的資深網紅咖啡館和甜品店，更要揣著敬意前往，並時刻準備著發現它們的閃光點，尤其是在上海，在襄陽南路。