淺談白酒
詳解白酒「十二」大香型
中國的白酒自元朝至今有近千年的歷史，也是世界上六大蒸餾酒之首，多種糧食為主原料以及豐富的製作工藝加上地域寬廣，直接使得白酒的香型多元化，筆者就給今天大家普及一下白酒香型。
醬香型酒和濃香型酒的優缺點
中國白酒眾多，無酒不成宴，因地域的不同和個人愛好的不同，喝的酒也不一定是一樣的。我身邊就有很多人既喝醬香型白酒也喝濃香型白酒，當然啦，也有隻痴迷一種類型的酒。
白酒檢測指標詳解
白酒中酯的含量直接影響酒的質量,因此,總酯的測定在生產中有相當的指導意義。總酸總酯是添加劑檢測後可以反映出你勾兌酒的水平和口感重要的是要符合國家相關標準；固形物是要看你的就是蒸餾還是用自來水用純淨水的話要低很多同樣也要符合相關白酒的標準，液態法白酒不需要固形物的檢測。
白酒分多少度數？低度酒不是高度酒加水勾兌出來的？
在網上經常看到「白酒多少度數的最好喝？」「低度酒是高度酒跟水勾兌的嗎？」類似的問題，顯然酒友對白酒度數了解的不夠。下面一一為你解答：1酒度歷程中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。
白酒的主要化學成分是什麼？
酒是多種化學成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。酒是多種化學成分的混合物，水和酒精是其主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。
白酒香型與香味成分淺析
l. 白酒香味成分國際上啤酒、葡萄酒和蒸餾酒等酒類的芳香成分種類已發現超過 1000種。至1998年，白酒中香味成分已檢出 342種，其中定量檢出180種以上。白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等。
白酒最新國家標準正式開始實施
濃香型白酒國家標準於2022年4月1日正式實施。新標準代號沒變，還是GB/T10781.1，但名稱修改為《白酒質量要求 第1部分:濃香型白酒》。
調味酒發酵工藝有哪些，你知道嗎？
一、雙輪底發酵「雙輪底」發酵是製作調味酒的有效工藝措施之一，實質是延長發酵期，讓有機酸、醇等物質充分生成及酯化，使濃香型白酒的風格更加突出。1、「連續雙輪底」發酵在第一次起窖時，在窖底留一甑半母糟不起（下排配料後成兩甑糧糟）進行再次發酵，在留的底糟上面裝入糧糟。
不同香型的白酒，其貯存期是否一樣？
醬香型白酒的代表茅台酒，原料有高粱小麥，大曲工藝是高溫曲，原料清蒸，採用八次發酵八次蒸酒，用曲量大，入窖前採用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期為3年以上。