廣西荔浦：一道客家菜用最清淡的調味抓住味蕾
中新網廣西新聞10月12日電（劉菁 萬佳敏 康彭靜）鹽酒雞，是客家人飯桌上廣受歡迎的一道家常菜。在廣西荔浦市，有一個小伙子改良製作出的鹽酒雞，不僅抓住了本地人的味蕾，也讓許多外地客人慕名而來。金黃誘人的鹽酒雞。
贛南客家菜與中國歷史名人
贛南客家菜用料廣泛，有鮮、嫩、爽、滑、脆、香、辣、原汁原味的特色，以炒、爆、炸、蒸、煎、煮烹飪技術聞名於世，並且還與中國歷史名人有諸多聯繫呢。
粵菜-梅州客家菜
粵菜中有號稱「三分鼎足」的潮汕菜、廣府菜和客家菜。其中客家菜的創造者雖然住在臨海省份，但是卻往往聚居在遠離海洋的山區，仍然保留著愛吃內陸口味的習慣，講究油重味濃，吃一個「飯有飯香，肉有肉味」。客家菜對於食材的原汁原味、火候的精確掌控都非常講究，這樣才能保證成品的美味。
贛南客家菜「十大名菜」「十大名小吃」發布
見習記者溫嘉然報導:5月27日，記者從贛州市新聞辦公室的新聞發布會上獲悉，為調度推動贛南客家菜發展，去年9月14日，贛州市政府制定印發了《贛州市打造贛南客家菜品牌三年行動計劃》。
川菜"八寶鍋蒸"與客家菜"鴨雙羹"
客家先民始於秦征嶺南融百越時期 ，至宋朝逐漸南遷的漢人在贛江、汀江、梅江衝擊而成的三江平原上形成了客家民系，發展成了贛州 、汀州(今分屬龍巖和三明 、梅州、河源 、惠州 、韶關等客家主要聚居地 。
直播預告丨寧都名廚，把客家菜「掰開揉碎」做給你看
你知道嗎，寧都的客家名菜，總是有點「特別」：寧都三杯雞，用的不是普通的雞，寧都大塊魚，靈魂不是魚，入選人民大會堂國宴菜譜的寧都蛋菇里，壓根就沒有菇。
廣東客家菜-鹽焗雞
鹽焗雞是廣東本地客家招牌菜式之一，也是一道特色傳統客家菜，後來被列入非物質文化遺產，現已成為享譽海內外的經典菜式。原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味偏咸，製法獨特，味香濃郁，色澤微黃，骨肉鮮香，是老少皆宜的菜品。
7天不要錢？這家客家菜大佬又開新店啦，五一聚餐安排
五一假期終於到了！你還沒想好去哪吃？偷偷告訴你客家菜大佬【汀小府】為了慶祝7周年和新店開業要請全福州人免費吃「霸王餐」啦充值3倍當餐免費！快呼朋喚友一起沖！「有新意更有心意！」7年老品牌 汀小府，源自史稱客家首府的長汀縣。
客家菜白斬河田雞被譽為「汀州第一大菜」
白斬河田雞是一道客家菜，這道菜是汀州最負盛名的名菜，被譽為「汀州第一大菜」。有民間傳聞說唐開元年間河田雞被選送到長安，列為鬥雞之雄，每每取勝。河田雞外表絢麗，皮色金黃，肉質嫩滑鮮甜，營養豐富。
中國客家菜之鄉，就為這些地道美食也要來一次，遊客直呼太好吃
龍巖長汀，雖然很多人來福建旅遊不會一下想到它，但它是國家歷史文化名城、世界客家首府、中國客家菜之鄉，悠久的歷史在這裡留下了輝煌燦爛的文化。在2004年，中國烹飪協會頒布的中國客家菜之鄉便是長汀，吃客家菜當然來這裡啦！在客家美食之都長汀，數不清的汀州小吃散落在街頭巷尾上。
「美食」客家菜的變與不變
文/王雋傑 圖/受訪者提供廣東人愛吃，全國聞名。廣東的三大菜系（廣府菜、客家菜、潮汕菜）中，又數客家菜覆蓋面廣、受眾較多。廣州人本喜廣府菜，但隨著人員的流動與融合，在如今廣州的餐飲市場，客家菜也已生根散葉。提及廣州有名的客家菜時，寶崗路的客家王是一個繞不開的名字。
舌尖上的餐廳《客家菜》——地域形成的粵菜重要分支
一種菜的形成，必定離不開人口的組成部分，也離不開三山五嶽的滋養，客家菜就和客家語一樣的悠久古老在粵菜體系中占有了很重要的成分，客家菜主要依據禽類、滋補為主的特點，追求的原汁原味。鹽焗雞，一道簡單的菜。
連城：一桌客家菜 10億大產業
東南網1月4日訊（福建日報記者 張杰 通訊員 黃水林）會員3738人，等級職稱廚師2986人；獲評「中國名宴」7道，中國名菜48道；全國經營連城客家美食的各類餐飲機構1180家，美食從業人員4.
梅州首批預製客家菜上市，包括15款客家菜
12月26日，梅州預製菜暨梅城金苑酒家預製客家菜餚首發上市發布會在梅城舉行，標誌著梅州首批預製客家菜正式推向市場，其中包括客家鹽焗雞、梅菜扣肉、客家三杯豬手等15款客家菜系列產品。
人均20的客家菜好吃又平價，周邊人拿來當食堂
客家菜原汁原味，重食材，重烹飪，又不辣，太適合廈門人的口味了，尤其是這家汀小廚·客家蒸菜，小分量的菜式，非常適合上班族，連不想煮飯的人都拿來當食堂。汀小廚在廈門有著多家分店，環境明亮，簡約，重點是非常乾淨。
客家菜！圍屋！都在中山路天虹
壹客家菜如同客家語一樣古老是中華飲食文化重要組成部分與廣州菜、潮菜並稱廣東三大菜系【 客家盆菜 】團聚時分享盆菜是客家人團聚時重要的儀式。由於盆菜內材料種類豐富，眾口難調的這個問題在吃盆菜時很少出現。
也來說說幾款經典地道的客家菜（二）
繼（一）介紹了客家釀豆腐、梅菜扣肉和炒豬腸這三道經典地道的客家菜後，今天我繼續為大家介紹其它幾款經典地道的客家菜，做法簡單，味美下飯，喜歡的朋友也可以一起來試下哦！ 第四道菜要上桌了，它就是香噴噴、幾十年都吃不膩的一道下飯菜——鹹菜炒三層肉！
呷台灣／加入新元素 林記客家料理有創意
圖說:林記客家創意料理大直店位於大食代美食廣場。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導台灣不少熱炒店、小吃店均供應代表性客家料理，如客家小炒、薑絲大腸等，但全台客家族群佔了數百萬人，客家庄以外地區，卻不常見客家餐館，普及度不及港式
廣式美饌／廣東菜三大流派美味 一次享盡
圖說:東莞因地利之便，水鄉地區盛產湖蝦，殼薄肉質豐腴飽滿且鮮嫩，故「東莞特色煎蝦餅」算是當地常見的特色小吃。（記者洪釧瑜攝）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導東莞臨江面海，山珍海味無所不有，菜屬岭南菜系，包括兩廣、海南等地方風
客家饗宴／名廚領軍 台北「好客宴」限量下殺4.9折
圖說:「台北好客宴」預定11日晚間在台北客家文化主題公園登場，13道精美客家菜等著嘗鮮。（台北市政府提供）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導喜歡客家料理的民眾有口福了！台北市政府客委會舉辦的「台北好客宴」，即將於本月11日在台北客家主題公園登
藍帶廚藝學院進修 客家主廚成美食大使
圖說:客委會嚴選出2位客家餐廰主廚，前往法國巴黎藍帶廚藝學院，展開為期3個月的學習之旅。（記者蕭介雲攝欣傳媒 | 記者蕭介雲／台北報導當客家美食與法國美食碰撞，將會激盪出什麼樣的火花？客委會從20多家輔導餐廰、40多位客家主廚中，嚴選出內灣
農遊趣／苗栗公館 客家田園美食新體驗
圖說:攬月莊藝文音樂民宿精心設計的九尾雞鍋套餐，除了食材天然，更不添加化學調味料，不僅能吃的開心，更吃出健康。（傑森整合提供）欣傳媒 | 綜合報導「無山不住客，無客不唱歌，有山就有客，有客就有客家歌。」客家人總是給人團結又勤儉的形象，客家菜
細說台菜／重口味的客家小炒 配飯、下酒都對味
圖說:魷魚乾是客家小炒的重要配料，得泡到軟硬適度、有嚼勁。（梁峰榮提供）欣傳媒 | 梁峰榮客家小炒在台灣很常見，客家庄館子、城鄉台菜餐廳或熱炒店都供應這道傳統台菜，早期的特色是「鹹、香、油」，適合配飯、下酒，近年低鹽少油的健康意識抬頭，客家
圓山養生壽宴 客家菜色多樣美味
圖說:為符合時下飲食少油、少鹽的健康新概念，又要保持傳統客家美味，圓山大飯店推出客家養生壽宴新菜系，讓民眾吃得安心，又能滿足挑剔的味蕾。（圓山大飯店提供）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導繼民國100年台北市政府與圓山大飯店推出「兩蔣國宴VS
惠州市地方標準《粵菜東江客家菜品標準編寫通用要求》發布
南都訊 記者黃海林 正宗不正宗？這個標準說了算！由惠州市市場監督管理局、商務局、人力資源和社會保障局聯合制定的惠州市地方標準《粵菜東江客家菜 菜品標準編寫通用要求》，於近日順利完成技術審查並發布公告。
客家名菜 釀豆腐 吃上一口 讓你從舌尖上品味出客家菜的獨特魅力
大家好，我是小偉廚房的小偉，向大家簡單介紹一下我自己，我是一個從事廚師這個職業6年的客家年輕小伙，雖然說算不上什麼大師級別的廚師，但在教好大家煮好每一頓飯還是綽綽有餘的，好了，言歸正傳。材料:豆腐 豬肉末 塘角魚 蔥 干蔥。
12款地道經典客家菜，原汁原味，當宴客菜也絕不失禮！簡單易學
孜然羊肉卷，是一道家常菜，製作原料主要有涮羊肉片、大蔥半根、干紅辣椒、香菜、辣椒粉、孜然粉、白鬍椒粉。材料:羊肉卷400g、薑絲，辣椒、花椒/ 青椒一隻，蒜頭 / 鹽 / 味精/ 孜然粉。