不得不學的四道美食:牛仔排,豬肝,雞塊,木耳
香酥牛仔排材料:牛仔排500克、麵粉150克 雞蛋2個、洋蔥絲200克 薑汁10克 生抽20克 雞精10克 料酒100克 鹽5克 五香粉10克 味精6克 椒鹽35克 色拉油800克(實耗100克)做法1、牛仔排洗凈後砍成3厘米長的小段,入器皿中加洋蔥絲、薑汁、生抽、雞精、料酒、鹽
香酥牛仔排材料:牛仔排500克、麵粉150克 雞蛋2個、洋蔥絲200克 薑汁10克 生抽20克 雞精10克 料酒100克 鹽5克 五香粉10克 味精6克 椒鹽35克 色拉油800克(實耗100克)做法1、牛仔排洗凈後砍成3厘米長的小段,入器皿中加洋蔥絲、薑汁、生抽、雞精、料酒、鹽
咖喱魷魚筒材料:魷魚,米飯,油,鹽,咖喱,洋蔥,胡蘿蔔。做法1、魷魚去掉肚子裡的內臟和外面的黑膜,充分清洗乾淨,用烤肉醬和料酒醃製約半個小時以上入味。2、洋蔥和胡蘿蔔切成細末。3、鍋中加入適量油,入洋蔥和胡蘿蔔炒出香味後,加入咖喱粉一起炒香。4、再加入米飯和少許鹽,炒透出香味。
3、鍋內留底油少許,下冰糖小火炒化且起泡後,離火下魚丁拌勻糖漿,起鍋倒入托盤中的酥玉米片上,再不停地翻動,使魚丁均勻地粘上酥玉米片,至冷卻後裝盤,稍加點綴即可陝西洋芋擦擦做法1.土豆洗凈,刮皮2.去皮的土豆擦成絲3.在土豆絲里加入麵粉,邊加邊拌開4.要拌勻,讓土豆絲不粘在一起5.
醬香苦瓜鴨材料:凈土鴨500克、苦瓜塊200克、紅腰豆50克、青紅美人椒節20克、甜麵醬、薑片、大蒜、鹽、十三香、醬油、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量做法:1、把凈土鴨斬成條,加薑片和鹽先碼味,然後下入油鍋,炸至色呈微黃時,倒出來瀝油。
豆角燒茄子材料:茄子(紫皮,長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油適量,水少許做法1.茄子洗凈切成長條狀,用清水浸泡片刻後撈出備用;豆角洗凈摘掉老筋切成長段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎2.
材料:魚肉魚骨共250克,淮山20克,海帶、豆腐、蔥、胡椒粉、鹽各適量。將豬瘦末放於碗中,加火腿末、蔥花、1/2湯匙醬油、鹽、白糖、味精、適量生粉和熟豬油,打入1個雞蛋,拌勻成肉餡備用。
材料:魷魚1條洋蔥半隻胡蘿蔔半根青蒜3棵郫縣豆瓣醬1勺生抽1勺白糖適量料酒1勺。材料:肥牛,杏鮑菇,杭椒,美人椒,蒜子,洋蔥,橄欖油,蚝油,生抽,老抽,味精,蜂蜜,辣椒粉。
材料:草魚 500 克大蒜 50 克蘿蔔乾 150 克、鹽一茶匙醬油 2 克油 20 克味精 2 克辣椒粉一勺。材料:小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜麵醬、1大勺 鹽 、糖 、胡椒粉 適量。
把治凈的整隻豬手放五成熱的油鍋里,炸至表面呈金黃色時,撈出來剁成塊,再放摻有清水的高壓鍋里,加入芹菜段、小米辣、香菜、洋蔥塊、八角、香葉、桂皮、鹽、味精、雞精和十三香,上火壓熟後,便得到半成品。
自製魚豆腐材料:龍利魚250克;木薯粉一勺;料酒半勺;生抽半勺;胡椒粉少許;鹽少許;色拉油適量做法1、魚肉洗凈,有刺的要剔除,我用的龍利魚魚肉2、用廚房紙吸干水分3、將魚肉切小塊,最好把連著的膜剔掉4、加點料酒、一點點鹽和胡椒粉抓勻5、把魚肉倒入破壁機的攪拌杯里6、蓋上蓋子插上電
辣炒海瓜子做法:1、鍋裡面放上清水煮開2、把海瓜子倒入,煮到海瓜子熟透為止3、煮熟的海瓜子撈出4、鍋里加入花生油燒熱,干辣椒、麻椒爆鍋,加海瓜子炒勻5、再加生抽、精鹽、味精調味,炒5分鐘左右6、直到炒熟,裝盤即可海米香辣酥苦瓜做法:1、先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形
蝦皮蘿蔔絲湯做法:1、蔥白蔥綠分開切小段;2、蘿蔔去皮刨絲;3、鍋中放少許油,將蔥白、蝦皮放入伴炒;4、倒入適量清水,煮開;5、放入蘿蔔絲再次煮開,放適量鹽,再繼續煮8-10秒;6、撒上蔥綠部分即可。
草菇拌絲瓜材料:嫩絲瓜500克,鮮草菇100克。蔥段10克,精鹽、味精、胡椒粉、料酒、雞湯、熟雞油、植物油各適量。做法:1將鮮草菇去掉菌蒂,用清水洗凈,放入大碗中,加入少許精鹽、雞湯、料酒,上屜用旺火蒸約5分鐘,取出草菇,切成小塊。
蘑菇蒸雞肉材料:雞肉半隻, 蘑菇適量 ,生抽2勺 ,老抽2勺 ,料酒2勺 ,蚝油1勺 ,鹽半勺 ,白糖1勺 ,花椒水1勺, 生薑2片, 小蔥適量。
蓮藕乾鍋雞翅材料:雞翅8個、土豆1個、萵筍1個、藕1節、生薑、蒜瓣、大蔥、紅辣椒若干、火鍋底料100G、生抽一勺、紹興黃酒;做法:1.雞翅洗凈剁小塊,各種蔬菜洗凈切片,控水。2.平底鍋熱鍋冷油先把土豆片兩面煎黃,這樣比較好吃。煎好盛出。3.
麻辣粉蒸鱸魚材料:鮮活鱸魚1條(約750克),五香蒸肉米粉150克,薑末、蒜末、蔥末、蔥花各少許。香辣醬、豆瓣醬各20克,鹽、料酒、花椒粉、香油各適量。做法:1、把鱸魚宰殺治凈後,加薑末、蒜末、蔥末和少許的鹽、料酒拌勻,接著加香辣醬和豆瓣醬拌勻,再把五香蒸肉米粉也加進去一起拌勻。
材料:裡脊肉、豬血、水發木耳、蘿蔔、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、醬油、糖鹽、麻油。另起鍋,注入油,爆香辣椒,下入肉片翻炒均勻,烹入料酒,加入醬油 糖 鹽 翻炒均勻。
上湯蘆筍做法:1、煮熟鹹鴨蛋,取蛋黃,鹹肉切成片,大蒜拍扁去皮切成末2、蘆筍洗凈,掰去硬根,刨去近根部的外皮,斜刀切成段3、沸水中加少許鹽,氽燙蘆筍至熟,撈起瀝水備用4、炒鍋,加油,爆香蒜末,開小火,倒入鹹蛋黃壓碎翻炒,淋入料酒5、加適量開水,放入鹹肉煮沸至湯色略變白,放入枸杞再
白灼秋葵粉絲做法1、水燒開,加入洗凈的秋葵焯水2分鐘,撈出,過涼水;再加入龍鬚粉,變軟後撈出在冷水中浸泡,秋葵切掉根蒂,對半切開,切蒜末、小米椒圈。2、調料汁:蒸魚豉油兩大勺(沒有也可以用生抽代替)、糖少量,鹽少量,一小勺蚝油,一點點清水,混合均勻即可。
材料:豬肘350克、食鹽1勺 冰糖10小塊 姜3片 蒜1頭 料酒60克 生抽60克 紅椒1個 玉米油40克 青蒜2根。
農家蒸豬頭肉材料:熟豬頭肉280克,味極鮮醬油3勺,料酒1勺,五香粉半勺,大蒜4瓣,大蔥10厘米長1段,薑末少許,八角2個做法1、備好食材,豬頭肉要買熟的,如果是生的,需要提前用蔥姜、花椒、八角和料酒、鹽煮熟。
回鍋冬瓜材料:冬瓜、辣椒、蔥姜蒜、麵粉、豆豉、鹽、雞精、耗油、黃豆醬、生抽、雞蛋做法:1、冬瓜削皮洗凈切薄片備用,蔥切碎,辣椒切圈,大蒜和生薑切片2、調麵糊:少許麵粉加入一個雞蛋,放入少許鹽、再加入冷水用筷子使勁攪拌調成麵糊3、取一冬瓜片放入麵糊中,均勻的裹上面糊,然後放入油鍋中
老鴨燉蘿蔔材料:新鮮鴨肉適量、食鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、泡辣椒適量、食用油適量、花椒幾粒、白蘿蔔一個。做法:1、新鮮的鴨肉用水沖洗乾淨,老鴨的骨頭較硬,皮下脂肪很少,這樣的鴨肉做出來才湯鮮味美。2、鴨肉中加入適量的食鹽、胡椒粉、料酒,抓勻後醃製30分鐘。
材料:豬頸肉、蔥、姜、蒜、干辣椒、小茴香、豆蔻、香葉、砂糖、麥芽糖、大紅浙醋 、花椒粉、鹽、料酒、鮮露、細辣椒粉、干紅花椒麵、蜂蜜、蒸魚豉油、美極鮮、生抽。
材料:麻鴨400克 干黃花菜50克、食油3湯匙 食鹽1茶匙 姜1小塊 大蔥半根 蒜3瓣 老抽1/2茶匙 白糖1茶匙 料酒1.5茶匙。
材料:雞心 一斤、小辣椒 2個、胡蘿蔔 半根、孜然 8克、干辣椒 3個、蒜蓉辣醬 兩勺、白芝麻 5克、蔥 一段、姜 四片、蒜 7瓣、生抽 少許、鹽 2克、料酒 一勺、醬油 半勺、白糖 3克、十三香或花椒麵 少許;
餛 飩 皮 糯 米 燒 麥。材料:餛飩皮、糯米、臘腸、胡蘿蔔、蔥花、醬油。材料:蝦仁10個,雞蛋1個,麵粉適量,蔥花一把。
泡椒墨魚仔做法:1.材料備齊2.鍋中入清水,燒到冒小泡泡放入墨魚,鹽,料酒,薑絲。3.水的邊緣開始冒純白色的泡泡,出鍋,此步驟與上一步驟連在一起1分鐘內完成。
油,鹽,糖,料酒,老抽,先抽,姜,蔥,蒜,胡椒粉,醋,老乾媽油辣椒醬。材料:五花肉 鵪鶉蛋 小白菜 蔥 姜 雞蛋 土豆澱粉 料酒 生抽 醋 鹽 油。
材料:鴨肉800g 酸蘿蔔1個 泡青椒2個 泡小米椒5個 油30ml 鹽2g生薑8g 八角1個 料酒20ml 生抽醬油20ml 雞粉1g。