誰說蘿蔔乾只能做小菜？超下飯的客家「菜脯蛋」，我的格局打開了
菜脯炒蛋，就是醃蘿蔔乾炒雞蛋，是一道著名的客家菜。嫩嫩的炒雞蛋里是切碎的醃製的蘿蔔乾，咸香鮮美。通常會將它和白米粥一起端上桌——米粥，是絕佳的空白畫布。客家廚師擅長製作既美味又簡單的菜餚——無論是通過火候、刀工，還是混合質地，添加醃製或酸味原料。
美食推薦：孜然肥牛炒麵，土豆燜鴨腿，古早味菜脯蛋，孜然饅頭丁
3、噴氣後燉煮40分鐘，要用鐵鍋的話燉煮1個小時4、土豆去皮切滾刀塊兒，平底鍋中油煎一下備用5、鴨腿兒燜好後連帶湯水取出放入鐵鍋中，放入煎好的土豆塊兒，放入鹽大火燉煮至湯水基本燒乾即可孜然饅頭丁材料：饅頭一個、雞蛋 一個、孜然粉 適量、鹽做法：1.饅頭切丁備用；雞蛋加些鹽打散備用
爽哥開飯／菜脯蛋 簡單又便宜的傳統好味道
圖說:菜脯蛋的材料很簡單，雞蛋三顆、蘿蔔乾二兩、蒜頭三顆。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導菜脯蛋是台灣常見的家常菜，也是來台陸客必點的台菜之一，婆婆媽媽在家應該動手料理過，不過，味道就是不如台菜餐館、清粥小菜店，原因何在？關鍵在於蘿蔔乾要先加蒜末炒過，才能逼出香氣，而非直接和蛋一起打
細說台菜／不吃不可的菜脯蛋 需有超高技巧
圖說:菜脯蛋的油一定要多、要熱，成形後再倒出多餘的油。（梁峰榮提供）欣傳媒 | 梁峰榮菜脯蛋是台菜餐館必備的菜色，也是來台陸客第一指名，食材很普通，只有雞蛋、菜脯，外加調味料，家裡的婆婆媽媽也會做這道菜。不過，菜脯蛋要煎得好並不容易，看似簡
呷台灣／鵝肉Q甜噴汁 菜脯蛋、臭豆腐滋味絕佳
圖說:鵝肉川沒有固定菜單，得視冰櫃裡的食材決定菜色。（記者梁峰榮攝）欣傳媒 | 記者梁峰榮／台北報導台北市士林承德橋頭有家「鵝肉川」，煙燻鵝肉香氣迷人、滷水鵝肉Q甜噴汁，兩種口感不同的鵝肉風味俱佳，加上多種美味又平價的台灣料理與湯品，頗有古早味熱炒店的氛圍，經常吸引民眾到此用餐兼小酌，特別的是，老闆
超系列美食／軟嫩多汁！福華蓬萊邨 超厚菜脯蛋
圖說:厚度高達3公分的菜脯蛋，一生一定要吃過一次。（記者陳德偉攝）欣傳媒 | 記者洪釧瑜／台北報導第一次吃到台北福華大飯店台菜餐廳蓬萊邨的「台式Pizza」菜脯蛋，除了驚訝，還是驚訝！一般印象中的菜脯蛋，薄薄的一層，看得到菜脯的顆粒，蛋皮的口感則偏向嚼勁。但蓬萊邨厚度高達3公分左右的菜脯蛋，不但能吃
吃炒麵看火候！ 喝口牛雜湯，肉嫩且香氣迷人
台灣真的是美食天堂，再怎麼忙到來不及吃晚餐，也有地方可以填肚子。有朋友聚餐的人，可以吆喝朋友一起吃晚餐或宵夜，那單獨下班的人呢？一盤炒麵或炒飯，一碗湯也是可以吃到很開心。這家位於遼寧夜市附近的老字號小店，只賣晚餐跟宵夜場，想吃碗熱熱的牛雜清湯或是吃小炒的人，這邊選擇很多。 以開牛雜湯跟牛