我國的水產品種類比較多，尤其是在農村中，溝渠里到處都是魚兒，很多人都會去捕捉，尤其是農村孩子，夏天時就會來到水塘里、溪流中抓魚摸蝦，每次都能獲得滿滿的漁獲，之後再架起篝火，將魚兒串起來燒烤，吃起來有著清香的食用感，讓人很是喜歡。今天要說的這種魚，它本是「四大家魚之首」，但如今卻已經很少見到，農民為何不愛養殖？
一、特性
青魚是一種鯉科魚，身體長得比較健壯，體長最高可達到145cm，背鰭在腹部上側，沒有什麼硬刺，體背呈現出青灰色，腹部則是呈現出灰白色，背部的顏色比較深，其個頭大重量大，可重達70公斤。
青魚在水塘的中下層地帶生長，其生性相比要沉悶很多，食物來源包括蛙、螺絲等，沒有食物就會捕捉蝦或昆蟲，冬天時會去往深水處越冬，其最適生長氣溫在20-32℃，如果溫度低於6.5℃或大於40℃就會死去。
青魚長得和草魚比較相似，只是顏色相比要青上一些，同時個頭也會更大，它生性沒草魚活潑，力氣卻大上不少，作為一種肉食類時魚，它主要是以底層的軟體小動物為食，對螺螄肉很是喜歡，因此也被稱之為螺螄青，在養殖時可投放穀物、麩皮、米粒等東西。
在我國多地都有青魚的身影，它對環境的適應性比較強，不過主要還是在南方地區存在，北方反而因冬天溫度低，很少見到。
二、價值
青魚的肉質比較美味細膩，一直以來都被認為是上等魚肉，其中的營養成分比較多，比如說鈣鐵鋅磷、糖分、硒元素等，同時也有著一定量的DHA、EPA，對促進大腦發育也有一定的作用。
而青魚肉中的核酸成分比較多，它是人體的必需成分，可很好的延緩衰老，也能起到呵護身體的作用，因此女人、老人吃了都能起到滋補的作用，因肉質美味香甜，一直是上等魚類品種。
而那些體型比較大的青魚，體內也能提煉出青魚石，這種「寶石」價值比較高，看起來晶瑩剔透，如同玉石一樣，且曬乾後堅硬無比，顏值比較高，不少人都會高價購買，然後當成首飾佩戴。當然，青魚石處在咽喉部，可輔助食用螺螄。
三、為何農民不養
青魚的肉質鮮美，還有一定的藥用功效，維C、維E、維B等成分比較多，如此高營養的食材，這幾年的名聲越來越低，市場也很難看到青魚的模樣。
至於農民為何不願意養，其實它的養殖成本比較高，畢竟它更喜歡吃螺螄，但螺螄本身的價格就不便宜，且農村田螺的身影越來越少，想要找尋比較困難。青魚本身就需要食用大量的螺螄肉才行，且它的生長速度比較慢，需要2-3年才能長到5斤，養殖草魚可買上3批，正因如此，養殖青魚的人越來越少，很多人都轉向其他魚類的養殖，大家咋看？