觀塘APM分店結業，銅鑼灣多間鋪位又屢被入稟追租，只有尖沙咀鋪為站得住腳。沈嘉偉是甘比旗下商場The ONE的最大租客。十年前The ONE開幕，IT已在場內開設28間旗下品牌專門店。現時IT鋪位占地多達6萬呎，租下共29個鋪位及二樓全層，每層有一半店鋪均屬IT旗下，可謂是The ONE的最大金主。去年11月，商場全層二樓的商店結業搬遷，全層改成IT概念旗艦店。今年1月，IT又在場內開日本柚子拉麵店，吸引大業主甘比落場試吃，沈嘉偉更親自拉大隊到場招待，甘比其後在Instagram大讚好味。
不少大型服裝品牌，例如Ralph Lauren都會在實體店旁邊開設食肆，沈嘉偉決定東施效顰。2015年起，他首度涉足餐飲業務，先以「店中店」形式引入韓國爆谷雪糕始祖品牌SWEET MONSTER，往後引入愈來愈多的餐飲品牌。其中在2017年，於銅鑼灣希慎廣場IT店內，開設日本班戟店FLIPPER'S，以「奇蹟的班戟」作噱頭，門外經常大排長龍，甚至在開店前一小時已有人排隊。同年，沈嘉偉又買入本地蛋糕品牌Sift，至今已有六間分店。翌年，他又在班戟店旁邊，開日本輕食店Snow Peak Eat，同樣吸引不少年輕人光顧。
有見班戟取得大成功，沈嘉偉在2018年，再於九龍塘又一城引入主打班戟的JS FOODIES。這個飲食特許經營模式，與美心如出一轍，並在經濟不景氣下加快擴展步伐。自去年12月至今，已逆市在尖沙咀連開三間食肆，包括位於The ONE的澳洲Deus Cafe、日本拉麵店AFURI ramen＋dumpling，以及海港城CAFE@OFF-WHITE。由於大部份店並非已IT命名，故仍有不少人捧場。平日下午三點，海港城的JS FOODIES只剩下少量空位，希慎的FLIPPER'S，現場也有約十位食客，以年輕人為主，店鋪門外更貼上告示，要求Walk-in客人排隊等入座。至於尖沙咀拉麵店，在六點晚市時段有兩、三台客，又推出即食麵買一送一優惠作招徠。
潮流時裝業務走下坡，就算找來亭亭玉立的女兒沉月做Model，都未能力挽狂瀾，近一、兩年不斷關店。現時的沈嘉偉，似乎開始把重心放於餐飲業。私有化前夕，仍繼續揼水開鋪。今年九月，IT在鰂魚涌太古城中心開設第二間超市izzue market及咖啡店izzue coffee，並刊登廣告招兵買馬。izzue
market售賣世界各地的食品，大多是歐日進口貨，定價偏貴。一瓶凈重245克的果醬，售價120元起跳。
成功私有化後，沈嘉偉將與CVC瓜分猿人，而其他品牌及餐廳就屬沈嘉偉所有，這些低調開的餐廳，沈嘉偉就可以預備吃盡反彈經濟浪。