買花生米時，挑紅皮還是白皮？它們營養和用途大不同，不懂別亂買。大家好，我是蕾寶的煙味生活，立秋後，希望大家注意注重飲食，防止秋燥，開啟秋季養生模式，謝謝！

花生，我們日常生活中經常吃到的一種食物。記得小時候每年的清明前後，媽媽都會在菜園子裡播下花生的種子，然後等到夏天開出黃色的小花，再等到秋天花生落葉成熟，而我最喜歡收穫時跟在媽媽身後，抓著一把花生梗連根拔起，看著根部沉甸甸的果實，心裡想著待會煮著吃還是炸著吃？

曾經有段時間我吃完飯總覺得腸胃不舒服，反胃想吐時，媽媽便會讓我嚼幾顆生花生米，吃完後，胃裡的不適感便會緩解不少。此外，有時吃了像大蒜、臭豆腐等有異味的東西後，覺得嘴裡有股比較難聞的氣味時，我也愛吃幾顆花生米，這樣可以大大降低這種氣味的散發，避免尷尬。

花生，不僅味道好，營養豐富，而且食用方法很多，如備受我們喜愛的蒜香花生、油炸花生米、涼拌芹菜花生米等。然而很多人愛吃，卻並不知道花生該如何挑選？並不知道花生分為紅皮花生和白皮花生兩大類，它們的營養和用途區別在哪？在它們之間該如何抉擇？所以今天帶著這些疑問，就讓蕾寶來一個個跟大家叨叨清楚吧！

無論是紅皮還是白皮，挑選方法卻一樣

【方法一：看花生米的表面】

看顏色：在購買花生米的時候，我們可以抓一把花生米放到手上，先看看這一把花生米顏色是否均勻，如果有深有淺則可能保存不得當，這樣的花生米不建議購買；

看褶皺：仔細看一看花生米的表皮是否光滑完整。如果花生米表皮出現褶皺，花生米顆粒乾癟，則說明花生米存儲時間過長，水分營養流失嚴重，不建議購買；

看黑斑、蟲眼：如果花生表面有黑斑或者蟲眼，則表示花生的存儲不當或者存儲環境有問題，有黑斑則表示花生已發生質變，再食用容易危害身體；而有蟲眼一方面容易造成心理影響，另一方面更要注意花生仁的表面是否有粉末狀的東西，如果表面有粉末，則表示花生仁已經長了蟲子，極大可能發生了霉變，存在很多病菌寄生，因此這樣的花生千萬不要購買；

【方法二：看花生米的胚芽】

眾所周知，每一顆花生米上都有一個小白點，這個小白點就是花生米的胚芽。如果查看花生米時沒有看見小白點，甚至整個花生米都是紅色或者白色，則說明這個花生米很有可能被染色了，不建議購買，尤其在購買紅皮花生米時要格外注意；其次，我們也可以剝開花生米，看裡面的胚芽部分是否飽滿肥壯，如果是則說明這個花生米就是我們所需要的優質花生米；

【方法三：聞花生米的味道】

最後我們可以聞一聞花生的味道，如果是新鮮優質的花生，聞起來會有一股清香，所以如果聞到有一股發霉刺鼻的味道，則意味著花生已質變或者霉變，一定不能購買；

以上就是蕾寶今天分享的選擇優質新鮮花生米的三個技巧了，記住了就不怕被坑了。講完了花生的挑選技巧，那我們接下來講講，紅皮花生和白皮花生的差別。

紅皮花生米：一般個頭都比較小，味道比較甘甜，營養價格相對比白皮花生要高，可以補血補氣，而且對胃對脾有好處，因此價格也相對貴一點。一般拿來涼拌或者煮粥；尤其注意吃紅皮花生時一定不要去掉外衣哦！

白皮花生米：個頭明顯比紅皮花生大，口感比較酥脆，而且脂肪含量相對比較高，所以白皮花生適合榨花生油，或者當做下酒菜做油炸花生米等，口感酥脆，好吃不膩。

好了，有關於花生的挑選和選擇，蕾寶今天就分享到這裡了，如果您有不同的建議，或者更好的建議可以通過評論區留言分享哦！#9月吃什麼#

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