昨天晚上八點多到今天早上七點左右，北京這場暴雨持續的時間真是不短，今早出門，發現不少朋友都穿上長袖了，這真是有了秋天的感覺。
雨後地上濕漉漉，不少路段積水嚴重，跑步只得改成晚上了。快步走了半小時回到家中，開始做早餐。
天氣涼爽，我就做了簡單的熱湯麵，周末收到了客戶寄來的兩盒雞蛋，蛋芯金黃的土雞蛋，很適合做快手炒菜。
而處暑之後，天氣由熱轉涼，我們的身體也進入到一個季節過度時期，機體時常產生一種疲憊感，也就是我們常說的秋乏。要化解秋乏，除了增加戶外鍛鍊、保證充足睡眠，也要從飲食上調整。多吃一些優質蛋白質，如雞蛋、瘦肉、魚、豆製品和乳製品等。
即使進補，也要少吃燒烤類和油膩食物，多吃水果和蔬菜來預防秋燥，所以這處暑後的早餐製作，我們完全可以從涼拌菜換成快手炒菜。今天花兒做的苦瓜木耳炒蛋，就是這樣一道清爽營養的炒菜，用時短口感鮮，去火清腸胃。
這道一道應季時蔬炒菜，木耳泡發後也就三四分鐘炒好，簡單、省心、省時。
【苦瓜木耳炒蛋】
食材準備：
苦瓜一根
土雞蛋3個
水發木耳一小把
食用油、鹽、香油
做法：
1、苦瓜一根，兩頭去梗切段，對半切開去瓜瓤，洗凈後斜刀切成苦瓜片。
2、木耳泡在涼水中，10分鐘左右能泡發，洗凈後放入沸水裡，和苦瓜片一起焯水，木耳焯2分鐘，苦瓜焯一分鐘。
焯水後的苦瓜片，苦味減少許多，而且保持翠綠色澤。
3、炒鍋內放入適量食用油，燒熱後倒入雞蛋液，稍微凝固後迅速滑散。
4、倒入木耳，加入少許鹽調味。
5、木耳翻炒均勻，半分鐘後倒入苦瓜片，加少許雞粉，淋入幾滴香油，一分鐘即可出鍋。
這種清爽的素菜，在我家特別受歡迎，早餐時候父母愛人都覺得不錯，腸胃舒適、精氣神滿滿，工作起來才有動力。