如今市面上醋的品牌、種類很多，很多人在購買醋時不知道該怎樣選擇，有的人覺得買價格相對便宜的醋，就可以滿足日常所需，有人挑選貴的，認為質量好，其實在買醋時，認清瓶身上有一個叫「總酸」的指標，便宜也能買到好醋。但是近期，據浙江省市場監督管理局發布的食品安全監督抽檢信息通告（2020年第33期），經浙江公正檢驗中心有限公司檢測，有批白醋的總酸不合格，其中原因公布如下。
金華市婺城區雅福超市銷售的標稱紹興市國標釀造廠生產的釀造食醋（國標白醋），總酸（以乙酸計）數值為3.12g/100mL不符合產品明示值要求≥3.5g/100mL。
總酸是食醋的品質指標，是反映產品特色的重要特徵性指標之一，是控制產品從原料、工藝等方面是否規範的依據。一般而言，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。
總酸含量未達標的原因可能是：生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標籤標註等級不匹配等造成。
其實最早的醋和酒一樣都是發酵製品，都是用糧食製作的，雖然醋都是酸的，但是會發現不同的醋味道是不一樣的，按照相關的行業標準，一瓶合格的醋總算是不得低於3.5g/100ml，一般好點的醋，總酸含量還會更高。
浙江省市場監督管理局表示，對抽檢中發現的不合格產品，已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。風險防控措施和核查處置情況將向社會公布。
一直以來，食品安全問題為大家所注目，企業要倍加珍惜每一分榮譽，堅持"質量第一、用戶至上、以質興業、以優取勝"的經營原則，對自己的產品質量要嚴格把控。