如今我們在市場上看到很多花生油，而且各種黃豆（大豆）油價格也是琳琅滿目，以一瓶5L的黃豆油為例，價格從45-150元/瓶不等。然而它們都是花生油，為何一些大豆油卻賣的那麼便宜？而且現在大豆收購價格也不低，按照一瓶5升的大豆油只賣50元，廠家不是虧本嗎？其實並不是這樣。
按照大豆出油率15%計算，那麼5升的大豆油需要多少黃豆呢？大豆油的密度為0.92kg/L，而5升的大豆油重量就是5X0.92=4.6kg，也就是9.2斤。那麼9.2斤的大豆油按照出油率15%計算就需要大豆重量為9.2➗15%=61.3斤的大豆。而按照現在廠家大批量收購大豆價格為2.4元/斤計算，61.3斤的黃豆就需要61.3X2.4=147.12元。
也就是說一瓶5升的大豆油從購買原料價格就高達147.12元，為何超市還有賣50元/瓶5L的大豆油？其實主要原因有幾點:
1、很多大豆油為調和油，所謂調和油就是在壓榨大豆油出來以後，這些大豆油會跟一些價格比較便宜的油類進行混合，並且經過調和而製成的大豆油。比如現在很多調和油都會使用東南亞地區富產的低價棕櫚油進行調和，這樣就大大減少大豆的原料成本。
2、大豆從購買原料進行壓榨製作大豆油以外，其他附屬物也很值錢。比如大豆壓榨以後的豆粕目前價格在2940-3000元/噸之間。豆粕主要用於各種牲畜的飼料使用，市場需求量也比較大。廠家通過出售豆粕也獲得了更多的間接收入。
3、很多大豆油加工採取的是浸出的方式提取大豆油，而不是傳統的物理壓榨方式。以前我們看到人們壓榨大豆都是直接用機器進行物理壓榨，這樣的方式出油率低，而且獲得的大豆油比較少。現在很多廠家之家用工藝比較複雜的浸出式大豆出油方法，它是一種「化學浸出法」，用食用級溶劑從大豆中提煉出油脂的方法，出油率很高。
大豆出油方式改為浸出方式以後，大豆出油率大大提高，但是浸出的大豆油經加工以後很多營養被破壞。出油多，但是沒有物理壓榨的大豆油好吃，因此價格很便宜。我們平時看到很多大豆油標籤上寫的「調和油」就不是純的大豆油，因此價格就相對便宜很多。
最後對於標明物理壓榨的大豆油價格也相對其他的高很多。以上幾點因素就是為何表面上看似虧本的大豆油加工，其實商家的利潤還是很高的。現在您明白了沒？歡迎下方留言，一起交流。