一、方太集成烹飪中心，集成灶的全新升級
過去我家在裝修廚房時候，爸媽更加注重的是櫥櫃一體化：一個完整的櫥櫃圍繞著廚房牆壁包裹一圈，但隨之而來的問題就是，後期升級的空間非常有限，許多中型家電諸如洗碗機、烤箱、消毒櫃都沒法實現嵌入式。
所以洗碗機我選擇的落地式，烤箱選擇的小型尺寸，可以放在落地支架上，但廚房實在沒有位置留給消毒櫃了。上次去方太線下探店之後發現他家的集成烹飪中心巧妙的解決了我家無法安裝嵌入式家電的困擾。
我也完成了一篇曬單給大家展示方太集成烹飪中心的安裝過程，傳統的集成灶就是一體化設計，安裝需要切割台面，對於家庭環境的安裝要求比較高，我家顯然是不可能使用的。而方太這款集成烹飪中心實際上是集成灶的全新升級，它採用的是獨立的模塊化設計，然後巧妙的組合在一起，解決了集成灶的安裝、清洗、維護等諸多的問題。廚電集成是一種趨勢，而不斷台面、分體安裝的集成烹飪中心比集成灶更具優勢。
二、方太灶消集成烹飪機的功能設計
因為方太集成烹飪中心共有兩大組件，分別是方太 X1S 油煙機、方太 X1 灶消烹飪機，今天我們主要來聊聊這款方太 X1 灶消烹飪機，它由燃具部分和消毒部分組成。
1️⃣【灶消烹飪機的灶具部分】：先來說說灶具，燃氣灶一般有台面式和嵌入式兩種，如果是傳統集成灶基本上就是一體化的，就像買了一個櫥櫃回來，燃氣灶是固定在灶台上。方太這款則是嵌入式，開孔的尺寸在 650mm（長）×350mm（寬），但實際在安裝的時候，我家的原有開孔要比這個小上一些一樣放得下。
灶消烹飪機的基座面板是黑色鏡面鋼化玻璃，而且比想像中的要耐髒一些。一般在中式廚房，鏡面玻璃都比較容易沾染油污。實際使用了幾周後也沒有太髒，只是表面像蒙了一層霧。
考慮到我得拍照啊，所以得清理一番。我爸先用海綿擦了一遍，然後我用抽紙再擦了一下，基本上就整潔如新，在灶具的右下角還有一個 FOTILE 的標誌，還是具有很好地辨識度。
接下來我們來看看點火裝置，左右兩個爐頭結構一致，點火方式一般分為壓電式和脈衝式兩種，灶消烹飪機的灶具使用的是自動電子脈衝式，點火後不用持續按壓，打火非常方便，白色的組件就是點火針。
黑色的組件則是噴嘴，一共三個，中部的噴嘴主要內火，外面兩個噴嘴則是外火，天然氣管道對應著灶具尾部的氣嘴，方太獨家的三噴引射技術能夠促使燃氣、空氣高效混合。
方太灶消烹飪機的底部也實現了完全氣電分離，燃氣引射區域與灶具底盤分離隔絕，氣電分離互不影響。完全上進風的結構，火力也不會受到櫃門開關影響。
黃色的組件則是熱感應的熄火保護裝置，如果出現熄火時，熱感應探頭溫度降低，就會自動關閉閥門。
接下來我們安裝好火蓋，外火蓋是一體的扣在爐盤上，而內火蓋很小，點火裝置和熄火保護裝置從縫隙中伸出。外火蓋的表面是密密麻麻的火孔，官方宣傳稱一共有 608 個均布火孔，我沒有去數，但帶來的火力分布是相當均勻的，我們後文再聊。
最後安裝的部分就是爐架了，正方形的爐架頂端是四個內凹的撐腳，用以撐起擺放在爐盤上的鍋具。此外灶具還搭配了一個圓形的輔助爐架，可以便於擺放奶鍋等小型鍋具。
在功率方面，在灶台的側面還能夠看到 1 級能效標識，燃燒效率 63%，最大功率 4.5kW，什麼概念呢？一般中式廚房的使用功率在 3.8-4.2kW, 方太灶消烹飪機能到 4.5kW，就算是大火力爆炒也沒有問題。
再然後就是方太灶消烹飪機的旋鈕了，銀色的旋鈕質感還是相當不錯。在旋鈕中部是觸摸按鍵，可以實現【保潔】和【消毒】的功能切換，上方還有一個數顯屏，主要用於顯示時間，【保潔】的時間一般是 50/80 分鐘，【消毒】的時間一般是 2 / 2.5 個小時。
因為是脈衝式的開關，灶具的開火也非常方便，按下旋鈕之後逆時針旋轉，伴隨著點火針噼里啪啦的閃爍，就能夠迅速地點燃。
我把兩邊的灶具都點燃後，可以看到火焰的燃燒都是很充分的，因為如果空氣量小，就可能讓火焰呈現出紅黃色，代表燃燒不完全。
開火之後，你會明顯的感覺到有一點噴射狀的氣息，伴隨著強勁的火力，感覺倒不像是在開燃氣灶，有點像給火箭點火。燃燒充分的就是下面這種藍色，當然不可能全程藍色，在燃燒過程中還是會伴有些許的黃色。
關火的時候，可以看到內焰和外焰幾乎是同時熄滅，這種漸進式的關火過程看起來還是比較賞心悅目。
在智能聯動方面，方太灶消烹飪機可以和方太油煙機實現開火後油煙機同步啟動，關火後 2 分鐘內油煙機吸走尾煙然後自動關閉。或許有人會覺得這項聯動功能只是為了減少開關油煙機的步驟，但其實還有一個安全提醒的作用。比如家裡面的中老年人記性差，忘了關火，所以油煙機也不會停止工作。如果發現這種情況，就可以快速預知危險。
2️⃣【灶消烹飪機的消毒部分】：灶消烹飪機的消毒部分給我們家帶來的改觀要更強烈一些，因為過去家裡面沒有真正意義上的碗櫃。數量眾多，品類繁雜的碗具們分布在櫥櫃的各個角落。相信大多數家庭也是這種情況，因為小尺寸的消毒櫃放不下啊。
而灶消烹飪機的消毒部分就很厲害了，150L 的超大消儲空間真能裝，我家基本上所有的碗啊，盤子啊都一股腦的塞進去了，超大消、儲空間可直接當晚櫃使用，大盤、砧板隨便放，密封防塵，不怕蟑螂蟲蟻。
在櫃門上，選擇了黑色鋼化玻璃加厚門體，這和灶具部分的風格實現了有效匹配，上高下矮的設計考慮到了上層碗櫃豎置擺放的需求，我家大尺寸的盤子也可以輕鬆放下。下層的空間主要就是縱向的疊放了。
而且這個方太灶消烹飪機是雙層的結構，上面裝尺寸比較規整的碗具，四種規格的碗槽可以放入幾個小碗、幾個大碗，幾個大盤以及十來個小盤 ，基本上可以滿足 3-6 口之家的常用碗具需求。烹飪時隨取隨用，基本不用彎腰。
除了擺放碗具之外，方太灶消烹飪機也提供了一個不鏽鋼的筷籠，平時可以放一些碗筷、勺子類的，不過沒有像更高級的消毒櫃那般可以掛在側沿上。
方太灶消烹飪機消毒部分的第二層這是給不常用的碗具準備的，平時就是把那些分散在櫥櫃各個角落的碗具、杯具集中起來。
在下層碗櫃中，還採用了相對密集的金屬網籃設計，擺放起來就不用像上層碗櫃那樣鱗次櫛比，怎麼方便怎麼來，所以我基本上就是把碗具們堆疊起來，不規則的盤子就放在最下方，杯具倒扣完事。
上面主要是給大家介紹了下方太灶消烹飪機消毒部分的存儲功能，作為本職工作，它達到了二星級消毒能力認證，可以有效殺滅大腸桿菌、脊髓灰質炎病毒等頑固性病毒及細菌。至於它的消毒烘乾功能我們到後文的場景體驗部分再來詳細聊聊。
三、方太灶消烹飪機的場景體驗
第三個章節，我們來看看實際使用方太消灶烹飪機的場景體驗，我家使用的是生鐵鍋，比較厚重，不是那種比較薄的熟鐵鍋，所以需要更強的火力來駕馭，幸好方太灶消烹飪機的 4.5kW 火力能夠餵飽它，感覺爸媽做菜的時間都要比之前短了一點。
我友情邀請了我媽出鏡，正值周末給我弄好吃的。首先出廠的菜品是蛋黃雞翅，不過第一次上手學藝不精，蛋黃沒有附著在雞翅上，導致雞翅、蛋黃分離口感一般，我就不多贅述了。
第二個糖醋排骨就非常出彩了，先給小排骨焯水後醃製煎至棕色，然後倒入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖放在鍋里大火煮沸，最後倒入排骨粘上糖醋汁不斷攪拌換中火收汁撒芝麻。無論是烹飪的視覺感還是口感都是一等一的，按我給出的評價就是可以出去開館子賺錢了。
然後我媽清炒了一盤空心菜杆，相比於肉類，蔬菜的清炒速度可要快多了，2-3 分鐘就起鍋了，口感也比較爽脆，正好來解解糖醋排骨的膩。
最後一個菜是番茄炒蛋，我個人一直比較喜歡，看著打好的蛋液在鍋中慢慢膨脹、濃縮至金黃焦香，因為火力比較強勁，所以需要儘快的翻炒避免粘鍋。
加入番茄片之後，讓本來稍顯平 「黃」 單一的鐵鍋變得富有生機活力，口感酸中有咸，舀上一勺澆淋在白米飯上，那吃起來是真滴下飯。
結果今天沒有等來白米飯，而是我爸做的魷魚稀飯，稀飯需要開大火煮開後，然後轉小火慢燉，不斷地攪動，防止粘底，最後放入蔥花、芹菜葉末等，用鹽調味收尾。這四菜一飯烹飪總體來說還是比較出彩，一方面是我媽廚藝比較精湛，另一方面還是得益於火力非常足，而且火力大小調節比較精準，這對於需要精準控溫的烹飪場景還是大有裨益。
酒足飯飽之後，我就把餐具放到了洗碗機裡面，但是洗碗機餘溫烘乾之後感覺餐具表面還是會有未被烘乾的水珠，如果不乾淨就放進碗櫃容易造成再次污染，但總不至於我再用洗碗布再擦一遍吧。這個時候，只需要把它們放進方太灶消烹飪機的消毒部分裡面，打開消毒功能。雙層的設計，讓家人可以不用彎腰太多就能取放常用的碗具，如果家裡來了客人，碗具不夠就可以從下層碗櫃拿取。
方太灶消烹飪機具有雙重消毒功能，紫外線 + 臭氧的雙重消殺對病菌的殺滅率可以達到 99.99%。254nm 的 C 波紫外線直接輻照餐具表面，使細菌和病毒的蛋白質發生變性離解，從而導致細菌和病毒死亡。但紫外線不能照射到死角，消毒效果具有一定的局限性。如果是具有透視設計的方太消毒櫃，還可以看到內部正在進行紫外線消毒的過程，如下圖所示。
而作為強氧化劑的臭氧，能破壞分解細菌的細胞壁，使細菌的代謝和繁殖過程遭到破壞。同時臭氧有瀰漫性，可以覆蓋餐具縫隙及照射暗角。但是臭氧具有刺激性氣味，所以需要注意臭氧殘留的問題。方太採取的是工作時智能鎖定櫃門，以免用戶不小心打開，導致高濃度的臭氧泄露或者紫外線損害人身健康。
消毒功能完成後會方太灶消烹飪機就會自動轉入烘乾過程，在箱體下層有兩根石英燈管，靠燈管發熱來快速烘乾餐具表面水分，並藉助排濕風機迅速排走腔內水汽，避免腔內水汽凝結，細菌二次滋生，同時保證內部乾爽。
在工作時間方面，方太灶消烹飪機達到了二星級標準，所以要求臭氧濃度不低於 40mg/m³ 並持續工作 60 分鐘，同時方太的消毒功能是包含的消毒 + 烘乾兩個流程，因此整個流程的時間是 60 分鐘消毒 + 10 分鐘間隔 + 50 分鐘烘乾兩個小時。
除了手動開關的消毒和烘乾功能外，同時這款方太灶消烹飪機還有長效保潔功能，會每隔 24 小時自動開啟 15 分鐘烘乾排氣，以保障櫃內餐具的持久乾燥。
通過紅外線熱成像圖可以看到正在工作的方太灶消烹飪機是外側工作溫度還是比較低的，不用擔心影響到站在跟前烹飪的家人。在完成消毒之後，可以看到餐具的餘溫大概在 50-70℃ 左右，有效的覆蓋了所有的碗具。建議大家還是消毒完成後十五分鐘再打開。當然我不具備檢測條件，具體的消毒效果無法展現給大家，只能跟大家聊聊摸到溫暖且乾燥的碗具之後，個人感覺心理上的消殺效果還是相當出色的，之前洗碗機工作完不收拾，水漬殘留導致細菌二次滋生的問題就再也不會發生了。
四、如何評價方太灶消集成烹飪機？
其實這次，我主要帶大家體驗了一下方太集成烹飪機的灶具部分和消毒部分，前文提到過這套集成烹飪中心其實算是集成灶的升級版本，因為它解決了傳統集成灶安裝要修改台面、清潔維護不方便的問題。分體式的安裝設計，讓方太灶消烹飪中心的安裝更具靈活性。同時單就灶具來看，火力強勁，燃燒充分，非常適合爆炒的中式廚房，像我家這種典型的川西（成都）菜系就能夠進一步發光發熱了。
而 150L 大容量的方太灶消烹飪機幾乎容納下了我家所有的碗具，一方面節省了大量的櫥櫃空間，另一方面也實現了分散碗具的集中收納和定期消毒烘乾。相比於過去從洗碗機中拿出仍有水漬的碗具，更加健康衛生，特別是在今年這個防疫的大背景下，消毒殺菌真是剛需了。
當然我也發現方太灶消烹飪機有兩點【值得改進】，主要是集中在消毒部分，個人感覺相較於盤子，中式廚房對於大碗的需求更大一些，所以可以考慮在後續的設計中採用五五開的方式，同時儘量把碗籃卡槽的做得更深一點便於擺放。其次是筷籃沒有固定，可能會影響碗具的擺放，我在更高級的方太消毒柜上見過，希望能夠提供對應配件以供消費者自行購買。
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