一眨眼又立秋了，立秋是二十四節氣第13個節氣。小時候，家裡農作物多，立秋前後是最繁忙的時候，農民都要忙著收割水稻、拔花生，種地瓜，特別是農曆7-8月，颱風天又格外多，更是要搶收了，要不然一年的種植的農作物都要被損失很多。
雖是立秋了，但是正值三伏天，高溫天氣依然不減，所以飲食上除了要貼秋膘之外，也別忘了降秋燥，今天就來跟大家分享適合立秋後吃5種蔬菜，好吃不貴營養足，順應節氣身體棒，安穩度過季節交替。
【紅燒茄子】
俗話常說，秋茄子，茄子正值秋季上市，鮮嫩美味，價格也實惠。茄子不僅營養豐富，而且還能從內而外清熱解暑。
1、茄子洗凈滾刀切塊均勻撒上鹽醃製10分鐘，這樣可以將茄子的水分殺出來，烹飪時候口感更好。
2、先調個醬汁備用：生抽、蚝油、澱粉和適量清水攪拌充分混合備用；
3、起鍋燒油，先將蒜泥煸香一下，將醃製好茄子下鍋煸炒，炒至斷生時，將醬汁下鍋。
4、中小火慢煮至收汁，再撒點蔥花增色增香，看起來更有食慾。
【蓮藕排骨湯】
雖然一年四季在菜市場都可以看到蓮藕，但是秋天是吃蓮藕的最佳時節，秋天天氣乾燥，而蓮藕能去燥熱好食材，滋補不上火。
1、將蓮藕削皮後，切大塊，放入鹽水中浸泡一下，以免氧化變黑；
2、排骨中血水沖洗乾淨後，放入冷水鍋中焯燙一下，加點料酒和生薑去腥。
3、將排骨和山藥一起下鍋，加點薑片去腥；
4、砂鍋慢燉2-3個小時即可。出鍋前適量鹽提味。
【南瓜小米粥】
立秋養胃，還得優選南瓜小米粥，立秋吃金黃的南瓜便是不錯的選擇，不論是蒸煮炸炒，都非常美味。
1、先將南瓜切小塊備用，小米洗凈瀝乾水分；
2、將南瓜、小米，和適量冰糖一起下鍋煮
3、熬煮至軟爛粘稠即可。
【清炒豆角】
秋季豆角正當季，扁豆是極好蔬菜，不僅營養豐富，而且口感也不錯。吃豆角類的，一定要注意將其煮熟再吃，這樣才不會對身體造成不適。
1、先將豆角兩邊去掉莢絲，再切成小塊；
2、起鍋燒水，水煮沸後，加點食用油和鹽，將豆角下鍋焯燙到熟；
3、裡脊肉切長條，加點胡椒粉和生抽醃製，裹上適量澱粉，下鍋煸炒；
3、起鍋燒油，蒜泥煸香一下，將豆角和裡脊肉下鍋快炒，出鍋前適量鹽提味即可。